土田 （つちだ）

シン・ツチダ完全無添加醸造
20230115

土田　生酛　純米吟醸
一年近く冷蔵庫の中で寝かしてしまいました。ビチビチ感はありませんが、口当たりはクリアでどこまでもスッキリ。喉に落ちる頃になってようやく心地よい芳醇な旨みが開きます。舌ではなく喉で味わうお酒といった印象でした。

久しぶりのシン・ツチダ。低精米のコンセプトは大好物ですが、お米の旨みが出るわけではなく、甘ったるめでケミカル的な味わいに走ってしまいます。

アップルパイ🥧、酸味、熱燗で美味しい。

土田さんこだわりの無添加生酛づくりのシリーズ“壌”。

酒米は自家栽培米ササシグレ。
優しく味わいはそのまま、より自然な風味と口当たりがスイスイすすむ1品です!
食後のスイートポテトに合わせたら、やばいくらいにマッチしました笑
ちなみに燗は甘さが増して、よりスイーティーなお酒になりました。

お燗専用　カン・ツチダ　完全無添加醸造　3年貯蔵
ここはお燗ではなく常温で頂きました。
グラスに注ぐと飴色そのもの
これは3年でもなかなかの色合いです。
常温でも旨味が広がりますねー
お燗にするともっと甘味とか、旨味とか、
出るんじゃないのコレ🤣

土田酒造 カン・ツチダ

Tsuchida　99
蒸し米をほとんどつかわず、麹米と焼酎用酵母で作ったお酒だそうです。

甘い、とにかく甘い、みりんかってくらい甘い。
勢い付けで食前にちょっとだけ飲む分にはいいけれど、晩酌で1合これだときつい。

群馬県の土田酒造から、「シン・ツチダ」です。
食用米を使い、無添加の生酛づくりが売りのお酒。
江戸時代の酒造りを再現したとのこと。

グラスに注ぐと、ほぼオレンジに近い黄色！
こんな濃い色久しぶりに見た！舞美人以来かも笑

甘酸っぱさはあるんだけど、
舞美人ほど酸味が強くなくてなめらか！
あまうま〜な感じでした♪
雑味もさほどなく、
後口も意外とスッキリしてるから、口の中が嫌にならない！
たまに飲みたくなる味ですね！


しかし数日経った味も面白いと聞いたので、少し置いてみると…
クセが増した味になりました笑
そんなにスイスイ飲める日本酒ではないよ〜

使用米　食用米
精米歩合　90%
アルコール　16度

満足😊

連日の飲み疲れがあった中、美味しくいただけました♪
酸味と甘味、アルコール度数のバランスが素晴らしかったです☺️🍀