土田 （つちだ）

土田生酛　群馬でいただきました。フルーティで好みの味でした。いいお店で、また、このお店には行きたいと思いました。

研究醸造。群馬のお店のおすすめという事で飲みました。少し微発泡系の好きな味です。焼酎の黄色麹を使用という斬新な感じです。セットのうまい温めんとポテサラにもあいます。いいお店にいいお酒で近くに欲しいお店です。

土田 K
・アルコール17度
・精米歩合90%
・日本酒度-28
・酸度1.7
・アミノ酸度2.0
・酵母 協会901号

群馬県のお酒。ラベルがかっこいいなぁ。口にすると生酛特有の酸味が心地よい。思ったよりドライ感は無くてジューシーでキレる。生酛って重くて辛くて嫌いなお酒が多いけど、これは美味しいな。

「シン・ツチダ」

今日はひとり群馬。
ぐんぐんまえばりバリッとはがす！やったっけ？

この酒は飲む前に色々調べました。
なに？開栓後常温2週間熟成オススメ？

毎日味の確認したら5勺ずつでも一週間しかもたんやん。
えーどうする？
あ、毎日飲まんかったらええのんか。
とあっさり解決したところで開栓。

まずは確かめるようにチビチビ。
お～こういう系ね。
ずっしりあんずジャム＆フレッシュじゃないヨーグルト？
正直開栓初日は、ん～…て感じ😅
全然不味いわけではなく、自分的に日本酒には求めていない味というだけ。
要は淡麗辛口の正反対？
紹興酒をザラメ入りで飲みたい時なんかには刺さるかも。

ところが。
言われた通り常温熟成(忘却)何日か後に飲んでみると、ん？バナナが現れた。
コレもう少し放置したらメロンとかパイン現れるんかな？

一週間後、バナナの酢漬け(笑)。
ほう、そうくるか。
よしもういっちょ放置。
10日後、発酵寸前のブドウの皮(笑)。

なんかこのまま違うモノになっていきそうだったので、11日めで飲みきり。
しかし味の好みはともかく、なかなか面白い経験でした。
最後のほうは栓開けるとき、ぼうぅぅん！とかゆうてましたから(笑)。

個性的な酒には個性的なヤツをと開けてみたイッピン、台湾の鶏カラ＝チーパイ味の柿の種。
めっちゃ合うやん。
最後までチッパイかと思てたのは内緒(笑)。

Tsuchida99 99の日限定版

金のツチダです。
とろりと濃厚な金色の液体。濃い梅酒のような味わいです。とにかく濃厚‼︎
ロックも美味しいし、今の時期炭酸割りがめちゃめちゃすすみますね。炭酸割りであっという間になくなりました…
もう1本あるので、お燗もためしてみたいところです。

Tsuchida 12

石巻の酒屋さんで猛プッシュされて購入した一本
例年とは異なる時期に出たということだけ覚えてます…
土田は以前イベントでいただいて美味しかったので購入してみることにしました

特徴としては非常にさっぱりしています
匂いと味にギャップがあるなあと感じました
匂いは優しいのですが，酸味がギュッと詰まっていました
ヨーグルト系の酸味でキツくなく，甘味を感じる穏やかさです

開栓２日後，酸味が少しまろやかになりました
雑味は無いので酸味を楽しみながらすっきり飲めます
こだわって作られていますね〜！

シン・ツチダ　完全無添加生酛純米
　久々の土田を燗でいただきました。琥珀色と言ってもよい位の色があります。
　ふわっとした甘やかな香り。口にすると強烈で独特な甘旨酸味。酸味は柑橘系ではなくヨーグルトのような味わいで、甘旨味と合わさり乳酸飲料のようです。
　以前飲んだ麹99も衝撃的でしたが、今回も中々印象的で記憶に残る酒でした。
　好みは分かれそうですが、私はとても美味しくいただきました。

土田　菩提酛×山廃酛
群馬の日に‼️3年寝かせ酒。

◆香り
・奈良漬けや醤の香り。
・中盤はアルコール。
・余韻はアミノ酸とバナナ。

◆味わい
・含むと甘く、アミノ酸の雑味。
・中盤は熟成味とミネラル。
・終盤は干し柿や栗。

◆総評
食事と楽しむお酒。今日はピザと🍕第一弾段では失敗してお好み焼ぽくなったのでソースをかけて土田と、第二段はピザで❗️どちらも合う❣️食事を盛り上げるお酒です🍶

完全無添加醸造 シン・ツチダ 生酛 純米酒　720㎖
原材料名　　　：米(群馬県産)、米こうじ(群馬県産米)
精米歩合　　　：食用米を90％
原料米　　　　：群馬県産　飯米
使用酵母　　　：蔵付酵母　
使用種麹　　　：焼酎用貫麹
麹歩合　　　　：35%
仕込み水　　　：武尊連峰伏流水(関東名水百選)
グルコース　　：2.5～3.4
日本酒度　　　：-11～-15
酸度　　　　　：3.6～4.2
アミノ酸　　　：3.7～4.3
アルコール度数：16度
火入れ　　　　：2回
製造年月　　　：2022年2月
2/28大丸心斎橋に行ったので店員さんに、いろいろ聞い👂てみた。
この🍶は酵母や乳酸菌は一切無添加。
蔵に住み着いた酵母や乳酸菌と米歩合90％で出来ていて、ヨーグルトのような味と雑味のある複雑な🍶とか…。
ヨーグルト❔、ホンマかいな❔
ヨーグルト味が、気になったので連れて帰った。
さっそく飲んみよう❕
常温保存って書いてあったけど…。
5/9開栓❕
香は微かに甘酸っぱい❕
色はシャンパンゴールド❕
👄に含むと酸味が広がり、ヨーグルトジュースにアルコールを加えた不思議な味😵
こんな🍶初めて😲
飲んでるうちに酸がしっかり感じてきた。
この味は癖になりになりそうで結構好きかも🥰
店員さんの言う通りヨーグルトのカクテルみたい❕
買う時に、商品説明をしてもらうと、選ぶヒントにもなるので、説明はあったほうがいい(試飲があったほうがもっといいけどね🤣)
変わった味の🍶探しの旅に出たいと思う今日この頃でした🧳