神亀 （しんかめ）

ほんのり薄濁りのお酒を口に含むと、かすかにキャラメルのような甘味を感じます。しかし、間髪入れずにサッと酸味が追い抜いて行き、苦味が後味で残ります。
飲み進むにつれて、アルコール感のある重みが増してきます。
生酒らしい深みはあるものの、もやもやした複雑な後味が口に残り、清涼感が個人的にはもう少しほしいところです。
このお酒のラベルも文字がごちゃごちゃ多すぎて残念です。
「神亀」は素敵な書体なのに勿体ないですね。銘柄以外は控えめの方が私は好きです。
どっしりと大きな文字で主張してもらいたいです。

神亀 オレンジ

二年熟成をさらに十月近く冷蔵庫に眠ってました。
急激に寒くなったので開栓、燗しました。
柔らかく旨く、ほっとする味。

神亀ひやおろし
山田錦
精米歩合55%
アルコール度数15-16
日本酒度+7
酸度1.5

先月購入してやっと開栓

外観：
無色透明、きれいに透き通ってる。グラスに注いだ感じでは若干とろみがあるように見える
香り：
うーん、この神亀の特徴的な香り、熟成香と言えばいいのか。青竹のような香り、ガス臭のような香りも感じられる
味：
口に含んだときに感じるのは、控えめだけどまろやかな甘味と中盤あたりから穏やかな酸味としっかりとした旨味。後口でほんのわずかに苦味を感じてフィニッシュ。余韻は短い。
通年の神亀に比べると、口当たりはまろやかで旨味があるような印象。
ただこの神亀の味は好みが分かれるところかなぁ。

冷やでしか飲んでないけど、燗にしても旨そうな印象を受けた。

神亀山廃純米ブラックひやおろし。神亀の底力を感じる。流行の濃醇旨口を酸でぶった切るという力技ではなく、あくまで旨み、酸味、甘みの調和で成り立たせる。それでいて山廃の力強い味わいが感じられる。香りは炒った玄米のような純朴な香り。常温～熱燗どの温度帯でもバランスが崩れない、温度変化を楽しめる（酸で切るタイプは得意な温度帯が少ない）。これこそが冬の食中酒。

神亀の純米カップ酒
最初は冷酒で、コクがあり美味しい！
でも、神亀といえば燗酒‼︎、ぬる燗にしてみました。
酸が出てきて旨い！！おかずの餃子にも超合います。

埼玉県 神亀酒造さんの純米 上槽中汲 仕込第12号 「神亀」

2017.12製造の貴重な品を購入しました。
ちょっと純米酒にしては、お高かったので期待ε-(´∀｀; )

山田錦100% 精米60%
ではいただきますε-(´∀｀; )
香りはいいですねぇ。ちょっとキツメな酸味とセメ系の吟醸香とその後はお米の甘みがぷはぁ〜っときます。スッキリしていて、食中酒にもバッチリです。
圧力を加えない上槽中汲みなだけあってアラのある濁りがいいですね。
単体で飲むには酸味、辛さがちょっとキツイけど食中酒としてはピカ一ですねぇε-(´∀｀; )

新亀 純米 活性にごり酒

活性にごり酒を燗にして頂きました。まずは見た目にビックリ！徳利の中でブクブク泡立っています(^^)口に含むと強烈な米の旨味を感じます。テイスト自体はかなり個性的な感じですが、結構後を引く味でスイスイと飲みきれました(^^)

神亀 純米酒

大分気温が下がったので、燗酒として購入。常温では強烈な米の旨味と熟成感が、温めると米の甘さとスッキリとした辛味のお酒に変身。温度変化も楽しめるし、寒い時期の料理にも合うし、何より冷蔵庫を占領しない(^^)

名前は知っているのに飲んだ事ない、そんな銘柄のひとつ。
3年熟成させている代物らしく、飛び切り燗で頂いたが、いい感じの熟成酒という感じ。
燗冷ましの最中、とある温度帯でパイ生地感と言うかシュークリームのシュー部分のような香ばしさが出てきた。
狙った温度帯だけで飲み続けられるといいんだけどね。

寒くなってきたので燗酒