神亀 （しんかめ）

加水して燗で間違いない。
加水しないとちょっときつい。

神亀(神亀酒造：埼玉) 手造り純米酒 樽酒
五百万石、美山錦
精米歩合60
アルコール度数15
日本酒度+6.0
酸度1.6
酵母K-9

ほんのりとイエローがかってるかな。
香りは爽やか。
樽酒ってこともあり樹木系の香りが強め。
他にチーズっぽい香りも少し感じられるかな。

口に含んだときの感覚：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★⭐⭐⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
甘味はほとんどなくてすぐにいなくなる。
それと共にきれいな酸味がふわっとあがり、そこにわずかな苦味が加わることですっきり締まる。

飲み込んだ後の余韻：
甘味⭐⭐⭐⭐⭐
旨味⭐⭐⭐⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
酸味と苦味を少し感じるけど、すぐにいなくなる。

今まで飲んできた神亀と比べるとやけに大人しい印象。
純米酒だからもっとどっしりしたのを予想してたんだけど、予想外のすっきりした飲みやすさ。
淡麗辛口。
樽酒ってのが影響してるのかな？

香りや後味にやや癖があるが飲み口は非常にシンプルで口当たりが良い。日本酒らしいお酒。食中酒に合いそう。やや癖があるので好みが分かれそう。

純米酒　辛口

冷酒より燗がいいのかな？
ブリしゃぶにはちょっと合いませんでした〜

【神亀Sweet14】
山田錦を50%まで磨いて作った甘酒を使って四段仕込みで醸した日本酒度-14の大甘口のお酒。

呑み始めは大変甘いがそのわりにスッキリしていてむしろ後味は甘くなく、酸味や旨みを感じるので呑んでて飽きがこず、鍋料理にもなかなか合います。

ただ、甘いからと言ってスイスイ呑んでるとアルコール17度にいつの間にかガツンとやられるので注意（笑）

呑み方は酒造さんがオススメしてるようにキンキンに冷やして呑むか、ロック・ソーダ割りなんかも面白そう。
甘いお酒好きな方なら間違いのない1本かと思います。

720ml 2018.11. 抜栓から３週間
宅飲み 燗にしていたら60度越えた
辨天娘の後だと甘く感じるかな 味はしっかり 後味はすっきり
燗冷まし 後味により甘味が残る 旨味も 一緒に届いたひこ孫の方が好みだった印象が にしても好きな銘柄

神亀の熱燗が好きで、純米酒の上槽中汲を買って見ました。
おりがらみですか。冷酒〜冷やで、個性的な味。
次に選ぶときは普通のに戻るかも。

甘いお酒が好きな自分にはまだ早かった。
神亀(シンカメ)。
熱燗の方がいいのだろうか。

埼玉県蓮田市 神亀酒造株式会社さんの「手作り純米酒 神亀」
社名の神亀は、その昔、蔵の裏手にあった池に棲んでいた亀が神の使いと云われていたとか！
純米酒にこだわりを持ち、純米酒だけ作っています。
ラベルの「シンカメ」ひらがなバージョンもあります。
燗がオススメです！

神亀 純米 カップ

神亀を活かすも殺すも燗次第ですね。
個人的に熱燗ちょい手前が好きです。
旨い。