神亀 （しんかめ）

飲みたかった神亀
冷やで美味しく頂きました
一滴一滴、大切に絞られた感じの味です。

神亀　純米酒
初めて飲んだ時は飲食店で冷やで。
「駄目だ自分には合わない」
2度目は試飲会でひやで。
「やっぱり合わない」
3度目はちゃんとした酒屋さんで
飲み方をレクチャーしてもらい、
言われた通りお家で燗酒に挑戦。
「60℃くらいまで上げて少し温度が
下がったくらいが飲み頃です」と。
いざ実践。
神亀のイメージが180℃覆りました。
派手さは皆無、実に深い、旨い〜☆
純米燗酒にハマりそうです。

18度で山廃ときたら想像通りのガツン系。でも余韻に米の旨み？が見え隠れして、不思議ともう一杯いきたくなる。

最近 アマいのばっかりだったので ちゃんと酒と向き合いたくこちらをセレクト
立ち香は フルーティとかでは無くぷーんとアルコール香り
イイですねー
色は薄っすら黄色 含むと生なのにこの濃厚な熟成感
オススメは冷と書いてますが ぬる燗 以上がやはりシンカメはオススメかと 綿あめの様な強い甘味の後刺激とともに切れていきます。 うんトラディショナルな一杯

最後に神亀。今宵は最後まで強めの呑み口です。もみじ鍋に合うかな。甘味、苦味は少なく、酸味が強い味わいでした。
昨夜はちいと酔いが廻って、書きかけで寝てしまったようです。失礼しました。

加水して燗で間違いない。
加水しないとちょっときつい。

神亀(神亀酒造：埼玉) 手造り純米酒 樽酒
五百万石、美山錦
精米歩合60
アルコール度数15
日本酒度+6.0
酸度1.6
酵母K-9

ほんのりとイエローがかってるかな。
香りは爽やか。
樽酒ってこともあり樹木系の香りが強め。
他にチーズっぽい香りも少し感じられるかな。

口に含んだときの感覚：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★⭐⭐⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
甘味はほとんどなくてすぐにいなくなる。
それと共にきれいな酸味がふわっとあがり、そこにわずかな苦味が加わることですっきり締まる。

飲み込んだ後の余韻：
甘味⭐⭐⭐⭐⭐
旨味⭐⭐⭐⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
酸味と苦味を少し感じるけど、すぐにいなくなる。

今まで飲んできた神亀と比べるとやけに大人しい印象。
純米酒だからもっとどっしりしたのを予想してたんだけど、予想外のすっきりした飲みやすさ。
淡麗辛口。
樽酒ってのが影響してるのかな？

香りや後味にやや癖があるが飲み口は非常にシンプルで口当たりが良い。日本酒らしいお酒。食中酒に合いそう。やや癖があるので好みが分かれそう。

純米酒　辛口

冷酒より燗がいいのかな？
ブリしゃぶにはちょっと合いませんでした〜

【神亀Sweet14】
山田錦を50%まで磨いて作った甘酒を使って四段仕込みで醸した日本酒度-14の大甘口のお酒。

呑み始めは大変甘いがそのわりにスッキリしていてむしろ後味は甘くなく、酸味や旨みを感じるので呑んでて飽きがこず、鍋料理にもなかなか合います。

ただ、甘いからと言ってスイスイ呑んでるとアルコール17度にいつの間にかガツンとやられるので注意（笑）

呑み方は酒造さんがオススメしてるようにキンキンに冷やして呑むか、ロック・ソーダ割りなんかも面白そう。
甘いお酒好きな方なら間違いのない1本かと思います。