総乃寒菊 （ふさのかんきく）

寒菊 蔵開き限定酒 あらばしり(寒菊銘醸：千葉)
山田錦
精米歩合70
アルコール度数18

規格としては本醸造
蔵開きに行ったときに購入
あらばしり、なかどり、せめと購入して、まずはあらばしりから

香 ：穏★★⭐⭐⭐華
味 ：淡★★★★⭐濃
甘辛：甘★★⭐⭐⭐辛
軽重：軽★★★⭐⭐重
香りは、リンゴ・お米・ややガス感。
飲み口は濃厚なやや甘口寄りの旨口。
口当たりはまろやか。

口に含んだときの感覚：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激★★⭐⭐⭐
フルーティな甘味としっかりとしたお米の旨味。舌に少しピリッと刺激あり。

飲み込んだ後の余韻：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味⭐⭐⭐⭐⭐
苦味★★⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激★★⭐⭐⭐
後半の苦味が旨味を引き立てて、前半とはまた違った感じになる。
余韻はやや長めで旨味と苦味が居残る感じ。嫌な居残り方ではない。

流れはこんな感じ
始12345終
甘味1234
旨味2345
酸味23
苦味345
渋味

で、結局どうなのよ？
果汁100%系ジュース。濃厚でしっかりとした旨味がいい。あらばしり的な荒さが感じられるところもいいね。やたら中取りにこだわる人がいたりするけど、それぞれ良いところがあるからこだわりなく飲んでみたほうがいいと思う。これ、燗にしたらどうなるんだろう。あとで試してみよう。

寒菊 蔵開き限定酒濃厚おりがらみ(寒菊銘醸：千葉)
山田錦
精米歩合90
アルコール度数14

蔵開きに行ったときに購入したお酒。
蔵開きで飲んだときはかなり甘く感じたが、少し時間が経った今はどうなんだろう。

香 ：穏★★⭐⭐⭐華
味 ：淡★★★★⭐濃
甘辛：甘★★⭐⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
香りは、蒸したお米・乳酸系・少しハッカ。
飲み口は濃厚な甘旨口。
口当たりはさらりとしてる。

口に含んだときの感覚：
甘味★★★⭐⭐
旨味★★★★⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
濃厚なお米の甘味と旨味。トロッとしてるのかと思いきや、意外にもさらりとしてる。

飲み込んだ後の余韻：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味⭐⭐⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激★⭐⭐⭐⭐
飲み込んだ直後にわずかに苦味。口の中にじわりと刺激あり。すっきりした後口。

流れはこんな感じ
始12345終
甘味12345
旨味2345
酸味3
苦味45
渋味

で、結局どうなのよ？
お米ジュース。濃厚なんだけどすっきりしてる。度数も低めで軽快だからするする飲めちゃう。精米歩合90なのに変な雑味もない。いいね。

仕事で疲れてヨレヨレの私を癒してくれました。

ほどよい甘味と酸味。
美味しい～。
五臓六腑に染み渡る～。

八王子の築地酒店にて購入。

寒菊 愛山50
新規開拓の酒屋の試飲会で遭遇。
日本酒度 -1.0 酸度1.7 精米歩合50% 酵母M310

作り手も飲み手も初めての愛山。(^^;
最初はメロンの香り ほどよい酸味。
コクがある喉ごし。旨味が強い。
どっしりとしていて、甘みも感じる。
ふくよかな味わいを楽しめる一本。

寒菊(寒菊銘醸：千葉) 純米大吟醸 無濾過生原酒 直汲み 愛山50
愛山
精米歩合50
アルコール度数-1.0
酸度1.7
酵母M310

香 ：穏★★⭐⭐⭐華
味 ：淡★★⭐⭐⭐濃
甘辛：甘★★⭐⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
かなりきめ細かい泡が見える。
香りは淡くてあまり感じられないな。少し時間が経つとセメダイン、ガスっぽい香りがしてくる。
飲み口は酸味のきいたやや甘口。
口当たりはさらりとしてる。

口に含んだときの感覚：
甘味★★★⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
すっきりした甘味とやわらかな酸味が良いバランスでキレイに流れていく。

飲み込んだ後の余韻：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味★⭐⭐⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味★★⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激★★⭐⭐⭐
後半であがってくる苦味ですっきりキレていく。舌の付け根の両脇あたりにピリッとした刺激もある。

流れはこんな感じ
始12345終
甘味123
旨味2
酸味2345
苦味45
渋味

甘味、旨味、酸味、苦味がバランス良くまとまってる。
生原酒なのに軽快で飲みやすい。
よく行くお店で寒菊が置いてあるから愛山入れないのかって聞いたら「寒菊っぽくないから入れない」って言ってた。
うん、言わんとしてることはなんとなくわかった。
悪いと言ってるわけではなく、お店にある寒菊のイメージと違うだけってことだと思う。

寒菊　Almandin 純米大吟醸　愛山

おすすめして頂いた、寒菊。初の銘柄です。
千葉の酒蔵。

甘旨いお酒です。自分の知ってる愛山の
お酒では一番甘いかも。栄光冨士あたり
が近いと思います。

千葉のお酒は初めてだと思いますが、
かなり美味しかった！雄町の99ってのが
気になるので、そちらも追ってみます！

寒菊の純米大吟醸愛山です。
ずっと飲みたかったお酒。
愛山だけどそこまでジューシーではなく、
バランス良く仕上げた感じです。

総乃寒菊　直汲み生原酒　愛山　純米大吟醸。
冷やで飲むと適度な甘味と酸味が目立つ。
常温近くになってくると、滑らかで優しい甘味に変わり、辛めに感じた酸も控え目になります。
甘味の中にほんのり微発泡感を感じるようになり、美味しいです。
常温位がベストだと思いました。
埼玉県　越谷市　酒乃こうたさんにて購入。

冬菊 純米大吟醸
無濾過生原酒 愛山

初千葉のお酒
杜氏さん初挑戦の愛山とのこと
造り手、呑み手とも初めてづくし。笑

呑み口はやや強めのちりちり感
甘みが主張しますが嫌味のない程度
酸味はやや控えめで、膨らみは十分
バランスの良い苦味が口に残り
すっきりとキレていきます
とてもジューシーで美味しい！

自分のもつ愛山のイメージとは
少し異なりましたが、とても美味しいです
来年も是非呑みたい一本です

雄町をラベル通り39%まで磨いた純米大吟醸。
雄町の力強さの中にじんわりとくる甘さが格別です。
2千円強でこの味わいは素晴らしい。