総乃寒菊 （ふさのかんきく）

肉と日本酒祭り13

備忘録(2020年12月)　純米吟醸(ふさこがね)　無濾過生原酒

原材料：米(国産)　米麹(国産米)
原料米：ふさこがね(100%)
精米歩合：60%
アルコール分：16度

総乃寒菊 ふさこがね 60 Limited Edition槽場汲み無濾過生原酒

千葉県産の米で醸したROC（Rice Of Chiba）シリーズ。
まろやかな甘さを感じる香りに口当たり柔らかな甘さ。
口内に入ってすぐに膨らむ甘さと旨味と後味ほんのり酸味。
全体的甘旨系の味わい。

総乃寒菊 39-Special Thanks
精米歩合39％ 720ml/2,200円
雄町のフルーティーな香りと磨きあげただけあってスッキリ雑味のない味

純米大吟醸　雄町

総乃寒菊　山田錦　無濾原生　蔵元限定

あてなしでもいける濃醇甘口。

寒菊の雄町60 無濾過生原酒　番外品です。
雄町のふくよかな旨味が優しい甘味と共に、
舌を包みます。
ライチを丸ごと齧った様な感覚です。
氷温貯蔵しているとの事で旨味もぎっしり！

総乃寒菊 純米吟醸 無濾過生原酒 雄町60 -Extra Edition 番外品-
名称が長いですね笑 初銘柄頂きます！お酒を絞っていった最後の部分、「せめ」をひと夏寝かせたそうです。
香りはマスカットか青リンゴ。
飲み口は複雑。良い意味で雑味があります。
ミネラルを含んでいるからか、色んな成分が入ってる感じ。
炭酸が抜けた風の森に近いでしょうか。
ぬるくなるとややもったりしたので、ロックにしてみたら大正解！
大変美味しいです。

寒菊 雄町60 純米吟醸無濾過生原酒　番外品
ほのかに熟したバナナのような香り。まろやかで、甘さとコクがあり好みの味わい。酸味と辛さもしっかりと感じられてキレもある。先に飲んだ「鼎　純米吟醸　秋あがり」より幾分ライトな味わいに感じる。
ぬる燗　酸味と辛さが前に出るが、甘さもしっかり中場から後半にかけて味わえる。最後はまろやかな感じで終わる。燗も良い。

寒菊 純米吟醸 無濾過生原酒 雄町60 -Extra Edition(番外品)-

旨味ジューシー系という印象の蔵からいつもとは違う味わいのお酒。
硬質感があるミネラルたっぷりな香り。
セメの部分を使っているらしく、ほんのり甘目の生原酒！って感じはするけど、少しピリッと苦味を感じさせるドライな感じ。