総乃寒菊 （ふさのかんきく）

寒菊　純米吟醸　蔵開き限定酒
昨年行われた蔵開きの参加者が
じゃんけん大会でスペックを
決めたと言う超限定酒

使用米:千葉県産ふさこがね
使用酵母:協会7号
精米歩合:58%
搾り:無濾過中取り

飲み進めていくうちに止まらなく
なり、アッと言う間に完飲。

北浦和の横内酒店でのみ購入可能

口に含んだ瞬間シャワっと微発砲。その後甘くフレッシュな味わいでまるで生の果物をそのままがぶっと食べた瞬間のようなフルーティーさ。美味しい。お食事と一緒にというよりかはこれだけで全然飲めてしまうお酒。

総乃寒菊 Limited Edition 純米吟醸 コシヒカリ60 中取り直汲み無濾過生原酒
千葉県産コシヒカリ100% 精米60% アルコール16度

香りはメロンと林檎！
味わいは甘味と酸味は軽く綺麗に喉越し滑らかに爽やかですね。
グラスに気泡が付きドライなガスの刺激が心地良い！
苦味や渋味は感じずクリアな感じと南国フルーツどこかで混ざっちゃったトロピカル含み香がフワリときます。
食米のコシヒカリを使いお米のスパークリングワインの様な日本酒に仕上がってますね。
ボトルの形状もワインぽくって、もしかして瓶底のくぼみがある〜オリ溜め発見！
コチラ寒菊銘醸さんでは日本酒以外にビールも作られていてコシヒカリのビールもあるんですね〜コシヒカリ好き！
今宵は車海老の刺身にヒイカ湯引き生姜、ホルモン焼きと味噌漬け焼肉と頂いています。
生海老ヨシ！生姜醤油イカヨシ！レバー味噌ホル豆板醤辛ッ！大蒜味噌焼肉辛ッ！ヒジキ甘ッ！
炊きたてコシヒカリも欲しい〜旨いです！

程よい甘み、程よい酸味が絶妙に美味い。微発泡で好きな味。
家に欲しい。十条。

総乃寒菊。初めて飲みます。

何のお米の味でしょうか?とクイズを出されたら、雄町と答えられそうな雄町っぽさがある気がする。

適度に甘くジューシーで後味はちょい辛です。
口に含んだ時に何かのフルーツに。何かに例えたいけど、何の味かわからない…。

美味しいことは確かでーす。

総乃寒菊　
純米大吟醸　おりがらみ生原酒　雄町50%
アルコール度数16度　精米歩合50%

裏ラベルにはおりがらみ、雄町、
リッチな甘みとあります。
期待が膨らみます。

さて、お猪口に注ぐと、おりがらみが
フワッと広がりました。
見た目に美味しいなぁ〜と。
飲み口はとても柔らかな甘口。
うっすらのガス感と酸味、
おりがらみからくる苦みも心地よいです。
このお酒は好みでした！御馳走です。

「コシヒカリ最強伝説」
千葉・総乃寒菊(ふさのかんきく)・純米吟醸・コシヒカリ・精米歩合60%・無濾過・生原酒・槽場直汲みLimited Edition・16度・微炭酸
▼Limited Editionである槽場直汲みの中の、更にLimited であるコシヒカリ60バージョン。季節限定、超少量生産のやつが手に入った
▼興味は何と言ってもコシヒカリ。「食べて美味い米と酒にして美味い米は違う」教科書的には、コシヒカリは酒造好適米ではないので山田錦や雄町・五百万石のように心白が大きくないし、醸造適性も良くないので雑味や苦味が多くなりますよ、、ということになるわけだが、一体どんな味なのか？
---
▽これは・・・。マジすか？完成度むちゃ高いやん。特にフルーツ感溢れる酸味は格別なものがある。甘酸っぱい美味しさは仙禽かぶとむしと同じリーグなレベルだし、深さ・複雑さ・濃厚さなどはヤクルトかスコールの仲間か？という気すらしてくる (笑)
▽そして特筆すべきはこの華やかな香り！果実香と日本香を積み重ねた華やかな香り。甘みと酸味が香り立つ、とでも言おうか
▽濃いスパークリングワインの雰囲気があって、たこわさにもクリームチーズにも合う。きっと烏賊素麺にもイタリア料理にもフランス料理にも合うだろう。デリケートな透明感はないけれど、それより乳酸ドリンク感が万国対応可能な強みなのだろう
▽いやー。もうコシヒカリで全然いいじゃないですかぁ(笑) 下手な山田錦の大吟醸より美味しい。たぶん雑味が出るはずのコシヒカリは、透明感を出す方向だと限界があるのだろうが、上手く醸すと雑味ではなく複雑な旨味に変わってこんなスペシャルレベルに美味しくなるものだとは。びっくりですわ
===
2日目 ちょっとだけ残ったら翌日には完全にガスが抜けて別の顔になった。こうして飲むと透明感もあるのですね。この顔も美味しいです

近所の酒屋一推しの総乃寒菊。
ふさこがね80限定。
初日は特に印象なかったのですが
2日目にめちゃ旨になりました。
正直びっくり。
濃いジューシーな味わい。
もし可能であれば、買って開栓、2日目を飲んで欲しい逸品。
3日目以降わかりませんが、2日目が半端ありません笑笑

総乃九十九里 Summer Sweet
そうとう甘いきやと思ったが、意外にもお米の甘さを引き出しいやらしさがない。アルコール度15%で呑み心地もスッキリ爽やか。きりりと冷やして飲む食前酒にも、エアコン効いた部屋で映画を見ながらもいける。

微発泡で爽やか、スッキリした甘さ。美味しい☆