総乃寒菊 （ふさのかんきく）

総乃寒菊　
純米大吟醸　おりがらみ生原酒　雄町50%
アルコール度数16度　精米歩合50%

裏ラベルにはおりがらみ、雄町、
リッチな甘みとあります。
期待が膨らみます。

さて、お猪口に注ぐと、おりがらみが
フワッと広がりました。
見た目に美味しいなぁ〜と。
飲み口はとても柔らかな甘口。
うっすらのガス感と酸味、
おりがらみからくる苦みも心地よいです。
このお酒は好みでした！御馳走です。

「コシヒカリ最強伝説」
千葉・総乃寒菊(ふさのかんきく)・純米吟醸・コシヒカリ・精米歩合60%・無濾過・生原酒・槽場直汲みLimited Edition・16度・微炭酸
▼Limited Editionである槽場直汲みの中の、更にLimited であるコシヒカリ60バージョン。季節限定、超少量生産のやつが手に入った
▼興味は何と言ってもコシヒカリ。「食べて美味い米と酒にして美味い米は違う」教科書的には、コシヒカリは酒造好適米ではないので山田錦や雄町・五百万石のように心白が大きくないし、醸造適性も良くないので雑味や苦味が多くなりますよ、、ということになるわけだが、一体どんな味なのか？
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▽これは・・・。マジすか？完成度むちゃ高いやん。特にフルーツ感溢れる酸味は格別なものがある。甘酸っぱい美味しさは仙禽かぶとむしと同じリーグなレベルだし、深さ・複雑さ・濃厚さなどはヤクルトかスコールの仲間か？という気すらしてくる (笑)
▽そして特筆すべきはこの華やかな香り！果実香と日本香を積み重ねた華やかな香り。甘みと酸味が香り立つ、とでも言おうか
▽濃いスパークリングワインの雰囲気があって、たこわさにもクリームチーズにも合う。きっと烏賊素麺にもイタリア料理にもフランス料理にも合うだろう。デリケートな透明感はないけれど、それより乳酸ドリンク感が万国対応可能な強みなのだろう
▽いやー。もうコシヒカリで全然いいじゃないですかぁ(笑) 下手な山田錦の大吟醸より美味しい。たぶん雑味が出るはずのコシヒカリは、透明感を出す方向だと限界があるのだろうが、上手く醸すと雑味ではなく複雑な旨味に変わってこんなスペシャルレベルに美味しくなるものだとは。びっくりですわ
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2日目 ちょっとだけ残ったら翌日には完全にガスが抜けて別の顔になった。こうして飲むと透明感もあるのですね。この顔も美味しいです

近所の酒屋一推しの総乃寒菊。
ふさこがね80限定。
初日は特に印象なかったのですが
2日目にめちゃ旨になりました。
正直びっくり。
濃いジューシーな味わい。
もし可能であれば、買って開栓、2日目を飲んで欲しい逸品。
3日目以降わかりませんが、2日目が半端ありません笑笑

総乃九十九里 Summer Sweet
そうとう甘いきやと思ったが、意外にもお米の甘さを引き出しいやらしさがない。アルコール度15%で呑み心地もスッキリ爽やか。きりりと冷やして飲む食前酒にも、エアコン効いた部屋で映画を見ながらもいける。

微発泡で爽やか、スッキリした甘さ。美味しい☆

寒菊の蔵開き限定の直汲み無濾過生原酒です。
実は3種類あるんですが、今日はこのあらばしりを
頂きます。
他に、なか取りとせめもあるみたいですが、
この日は置いてませんでした。
お米は山田錦を70%精米、かつアル添酒という事ですが、
弱めのガスが入っていて寒菊らしい口当たりです。
やや辛口のスッキリとしたタイプですね。

総乃寒菊 True White 純米大吟醸生原酒
720ml ¥1,859

華やかな香り
優しい甘み優しい酸味
何にも邪魔されずスーとキレてく
美味いっすね！
さすが我が地元の銘酒！

True❴真実❵は白菊の花言葉だそうです

愛山50。愛山米特有のエレガントな旨味とやわらかい乳酸の調和で大人の果実をイメージ。ミネラル分を含んだ中硬水を仕込み水とした旨みとキレの良さ。M310酵母使用。

蔵開き限定酒 本醸造 無濾過生原酒
中取り

2020/06/04 日本酒BAR UZUMAKI