総乃寒菊 （ふさのかんきく）

総乃寒菊　Pray for Noto　愛山40
あら&せめ無濾過生原酒

能登半島地震への支援と聞いては買わずにはいられません（東日本大震災の際、皆様にご支援いただきました）。

中取りPray forのあら&せめバージョンだそうです。

すごく洗練されていて高級感があります。でも舌に感じる味わいは幅広く、「あら&せめ」らしさがあります。

今年BYのNo１です。

どれを飲んでも美味しくてハズレのない寒菊の銘柄で、愛山の大吟醸・無濾過生原酒という美味しい条件が揃った1本。
期待値が高すぎたせいか、とても美味しいんだけれど、「感動！」と言えるまでの味では無かった。
とは言え、旨味とほんのり甘味のバランスが良い、スッキリしてキレの良いお酒でした。

行きつけの酒屋で2年ぶりに購入しました。
程よい甘酸にガス感と
後味少しの苦味でスッとなくなります😁
めちゃ旨いっす😋

愛山の最高峰！
香りはメロンぽい感じ。微発泡、ちょい甘、綺麗で余韻が長い。
素晴らしい。
5分も経つと苦味が出てしまったが温度が上がるまでは100点だった。

うすにごりで、美味しかったです。

【総乃寒菊 Discoveryシリーズ New Sensation -コシヒカリ90-】
とろみがある。香りは控えめ。酸味系の香り。
口当たりは、柔らかい。お米の甘味とフレッシュで軽い酸味。米の旨みもある。
飲み込むと綺麗な苦味に転調。
蜜のような甘さとビターな苦味がコラボ。
おりがらみ由来の濃厚さも兼ね備えてる。
ヨーグルトみたいな感じと蜜の甘味。
そんで最後に、一瞬ビターなレモンのような酸味と苦味をだしてゆっくり消えていく。

【総乃寒菊 Discoveryシリーズ Adapt -ふさこがね50-】
アクエリアス？みたいな香り。
ピンクより味が濃い。フレッシュな甘味、ふくよかさ、強めの酸味。メロンみたいな甘さ。ジューシー。
緑色のメロンのジューシーさ、甘さ。
そこにフレッシュなレモン系の酸味。
お米のふくよかな味わいと甘さが共存。
飲み込んだらレモン系の苦味がで消える。

【総乃寒菊 Discoveryシリーズ Identity -総の舞50-】
スッキリしたふくよかな香り。
ラムネっぽい。甘さは他に比べて控えめ。
少し濃くてトロピカルな甘味。
そこに強めの苦味と酸味が絡んでキリッとする。
バランスが良い。
お米のふくよかさも少しいる。

1番の印象は、フレッシュながらエレガント。
トロピカルな甘さ。

寒菊99の星海に似た甘味。

【総乃寒菊 Discoveryシリーズ Blue Sapphire -山田錦50×五百万石50-】
少し乳性。酸のある香り。
シルキーで濃醇な甘味と舌にぴちぴちと酸味がある。
1番印象的。うすにごりらしさがすごい。コクというかまろやかな味わい。
それでいて飲み込んだらキリッと消えるキレ。

米の特徴がよく出ている。
アクエリアスとかスポドリ系の甘味。
グレープ？？、
飲み込むと強めの柑橘系の酸味と苦みがいる。。

濃くてまろやかでコクがあるけど、飲み込むとキリと消える。
1番飲みやすい？？寒菊っぽい。

【寒菊 純米大吟醸 剣愛山】
酸味と甘みのあるフルーツの香り。メロン？酸味の強いパイン。甘旨ジューシーに酸味がのっかってる！ぶどうだ！ぶどうの甘酸っぱさ！
甘さよりもフレッシュな酸味。糖蜜のような軽い甘さ。ジューシーさが強い。甘さ控えめのパイナップル酒って感じ。お米の甘さ。
他の寒菊より酸味が特徴かな？
若干とろみがあるかな？