SAKE series （さけしりーず）

稲とアガベ×土田酒造　SAKE酵母添加生酛。
ササニシキ90％精米×601酵母。

肥料を抑えると、お米のタンパク質が少なく
なるため、磨かなくても良いお酒ができると
考えております。って、これだけでこんな
お酒に⁉︎って、酒屋さんと頭を傾げるほどに
美しいお酒ですね。

規制の壁に立ち向かい、レストランやホテルなど
にも携わり、岡住さん頑張ってますね〜。
免許取得までは土田さんで醸されることになりま
すが、ある意味それまでのレアなダッグとなるので
楽しませて頂きたいと思います。

上立ちは白桃に若干のセメ臭が香ります、
本当綺麗なお酒。酸っぱく無い酸味⁉︎が更に
軽やかさを生み、追いかけてくる旨みで物足り
なさもなく、大変美味しいです♪

燗をつけると、しっかり旨みが乗ってくるので
1週間寝かせて追伸ですね。
その楽しみに☆は4.5。

稲とアガベ　PROTOTYPE4　3.9
　きれいな甘旨。おいしいです。
11/30　ジュエーメ①

土田酒造 稲とアガベ prototype03

Prototype04。秋田に新しい酒蔵を造るプロジェクト「稲とアガベ」代表の岡住氏(木花乃醸造所醸造長)が土田酒造に委託醸造した試験醸造酒。今回のprototype04は、自然栽培のお米のポテンシャルを最大限に生かすことのできる酵母無添加生酛。「要常温」でのお酒で、真夏でも常温で置くことでむしろ美味しくなっていきます。旨味がありふくよかで程良い酸味がありながらも綺麗な酒質。熱燗にすることでより一層旨味が引き立つお酒に仕上がっています。

稲とアガペ✖︎土田酒造
プロトタイプ04
気には成っていた稲とアガペ。
今回で土田酒造での醸造は最終章という事で購入しました。
優しい甘味と洋梨みたいな含香と辛味。確かに足腰ドッシリしている感じがします。常温で保存して定期観察したいと思います。

もう一本の土田は…

稲とアガペ
コレは開栓しないで3ヶ月冷蔵庫で。
含みサンサンサン！
酸味が優先！

ヌル
甘いナッツ。
ハイカカオチョコ。

また寝てもらいましょう！

稲とアガベ x 土田酒造 prototype04

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ナナメです。

秋田での新蔵の立ち上げを目指す
「稲とアガベ」プロジェクト。

立ち上げまでは群馬の土田酒造さんに
委託醸造しています。

昨年のprototype02が好みだったので
今年も買ってみました。

チェレステカラーのラベルがいい
ですね。

裏ラベルに「要常温」表記。常温での
保存を推奨してます。


けっこう香り強い。ヨーグルト。
旨みと酸が目立ちます。

最後にちょっとだけ雑味っぽさが。
これは開栓して時間が経つにつれ
薄れていきます。

まだまだ伸びそうなのでちびちび
飲みます。

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アルコール：15度
原料米：自然栽培米ササニシキ
精米歩合：90%
酵母：無添加
日本酒度：-16.26
酸度：2.70
アミノ酸度：1.41
蔵元：土田酒造（委託醸造）
都道府県：群馬県

稲とアガベ×土田酒造 prototype 04 酵母無添加生酛 720ml 3,000円
要常温なので、まずは冷やで
香りは控えめですが、くんくんすると、ふんわり米アルコールな香り、含むと甘味酸味控えめな、こっくり米ヨーグルトがさらさら〜
冷やでも炊きたてのお米感(о´∀`о)
ロックで冷たい爽やか米ヨーグルト
燗してほかほかお米
燗冷ましでけっこう甘みも感じて、佐藤錦ばりの甘酸っぱ、でもさくらんぼか？というと、さくらんぼではない
よくわからなくなってきたけど、旨いです

流石ササニシキの精米歩合90%⁈
お米好きな方にオススメ(^-^)⁈

南国の海色ラベルが好きなので+0.5からの、お高い覚悟なく手に取ってしまってレジでびっくりしたので-1.0してます……土田さんすみませんm(_ _)m

稲とアガベ prototype04

今日は休み満喫しまくって昼過ぎからダラダラ飲酒してるクズです(・∀・)
岡住さんの最後の試作品飲んでるんですが、、
控えめに言って最高に旨い！スバラシイ

飯米の90%精米でこんな旨くてクリアなの出来るんですね
自分の語彙力では表現できない複雑な香味旨味で凄く美味しい！
新蔵での造りが楽しみで仕方ない(θ‿θ)

ラベルに要常温て書いてる日本酒って他にあるんですかねーw

稲とアガベ　prototype3
岡住修平さんのお酒。裏ラベルに有りますが、この春から米作りを行い、そのお米でお酒を醸される予定です。お酒自体は土田さんでの委託醸造です。


口開けはうっすら甘い。お米ハーブ的。軽い印象。常温で少し置くとコクと苦味が出てきます。米のハーブ感は引き続いて感じられます。

今日は久しぶりにラーメンを食べました‼️たまに食べたくなる濃厚なスープにトロトロチャーシューが最高⤴️