敷嶋 （しきしま）

ダイニング 夢🍶

しばらくうまい。フレッシュ、華やかで少し乳酸菌系。@Sake Story 五反田

山田錦 特別純米 無濾過生原酒 7号酵母

材料:山田錦100%
精米歩合:60%
アルコール度:18度

敷嶋では基本的に9号酵母を使用していますが、初めて7号酵母を使用したお酒です
スタンダードな「特別純米 山田錦」の酵母違いバージョン
ポン！と軽快な開栓音
穏やかな香りの中に、ほのかに麹のニュアンスが感じられるせいか、薬草のような味がしました
ん？珍しや〜な味
二日目になると味が混ざり合って独特な苦味も薄くなって、まろやかになってました
この味わいにやみつきになりそう｡｡｡

2023.6購入 1870円@春山酒店

夏酒らしい爽やかなキレもありながら
味わいはボリューム感あり飲みごたえがある
裏ラベルにはマスカット感という表現だが
グレープフルーツ様な柑橘感な印象

某酒屋の頒布会。初めましての銘柄。シュワシュワとしながらやや苦味をまといながらもほのかな甘み。木桶っぽい味もするけど気のせいか？ドライ系といえば分かりやすいかな。天美とか好きな人にはいいかも。甘すぎないので、食中酒として杯が進む酒です。今後、定期的に買ってみたいと思う銘柄です。

敷嶋 うすにごり 生 税込1540円

含むとドライな酸味
ピリピリフレッシュと喉にヒリヒリアル感
ふくよかな旨味と酸味
後半はドライな酸味でアル感でキリッと
撹拌すればさらに旨味アップ

この飲みごたえでこのお値段
そしてたくさん飲むと簡単に記憶飛ぶ
くぅーコスパ良い魔性のお酒とはコレだ‼︎
暑い日にどうかなと思ったけどドライな酸味が良い‼︎
キムチもイケる日本酒
燗も美味いお酒ですが暑いので…

明日はリモートワークですので
週初めから敷嶋開栓‼︎
明日の朝はポンコツだー


今日のアテは惣菜8種
半分はデパ地下の惣菜屋さんで購入
地方のデパ地下はお手軽値段、そこそこ有名なお店ってバランスで良いですね(服はお察し…)
休日の暇つぶしによく利用させて貰ってます
でも2024年に閉館…
これが地方デパートの運命か_:(´ཀ`」 ∠):

#毎日キュウリ2本収穫
#アテは毎日キュウリ
#ペアにした浅間嶽がタイプ違い過ぎて進まない

夏めく　〜敷嶋　季節限定酒〜

甘酸っぱくも、ほろ苦く、
下にさわるチリチリも良き
ややドライ気味
敷嶋らしいアルパンチ、少ないけど、
それなりにあるのが好印象
どーしても、アル感出したいってのが
伝わってきます
夏酒設計だからですかね
物足りないって声も出そうですが

温めると、かなりのドライ
おいしいけど、冷やのような感嘆はなく、
常温だと、甘さが少しもどってくる
この変化、やみつきかも
個人的には冷やが好き

冷や 4.7
お燗 4.4
常温 4.5
炭酸 4.5

敷嶋　特別純米無濾過生原酒60%
特徴ある苦み、品のある旨み。
いつまでも残る旨みの重さではなく、
苦味とともに爽やかに消えていく軽やかさがとても心地いい。
コクウマ系人気の中で、こういうお酒こそ日本酒、と
素直に言いたくなりますが、それもまた偏見ですね。
いやあ、出会えてよかった。
山芋の磯辺揚げと合わせて。
(酒のアトリエ吉祥)

2023 0606
☆☆☆☆

敷嶋（しきしま）

山田錦100使用
アルコール17度
純米吟醸

製造者 伊東株式会社
愛知県 半田市

初の敷嶋は夏酒の夏めく。
爽やかでフルーティかつプチプチした酸、軽めの甘み。
通常の敷嶋よりも低めのアル度…とはいっても16度。
華やかなのは分かりますが、今一つパッとしない。
うーん、自分向けでは無いかな？