屋守 （おくのかみ）

好みの無濾過生酒、です(ᵕᴗᵕ)⁾⁾

風味があり軽い酸味が旨いな。酸味は、柑橘類に近い爽やかさを感じる。

おりがらみ生らしいフレッシュな酸味のあとに、甘みが来て、飲み込む時にまた酸味が来る。少し甘みが強いが美味しい。

純米無調整(火入れ)

芳醇な甘さとコクを持ち合わせてます。
余韻の後の離れ方はキリッとしていて、非常にバランスがとれてます。

屋守純米中取り無調整生と比較すると、火入れのため上品さとフルーティー感は若干薄れるものの、一回り重厚な旨味を披露してくれます。

なんとなく独特な風味があります。
これはこれで旨いなぁ～。

屋守　純米中取り　無調整生
昨日は屋守の豊島屋酒造の夜の酒造見学でした。
90名以上の申し込みでラッキーにも17名の当選でした♪
洗米&蒸し→麹付け→酵母室→発酵もろみ→タンクの工程と運良く絞りの時間だったので搾りたての原酒も飲ませてもらえました(o´∀`)b
最後は恒例の試飲会で参加者全員で持ち寄ったつまみで宴会！4代目の田中さんと意気投合♪
写真は29BYの屋守純米の新酒。非売品の江戸酵母を使った酸味の効いたプロトタイプ他8種類をいただきました(^-^)

おくのかみ おりがらみ。

爽快かつフレッシュですが、米の甘さと風味は損なってません。
舌先にシュワっときた後、派手にコクを残さないままちょい苦に移行します。

例えるなら、入社2年目の社員みたいな。
フレッシュさと苦さに、どこか青いものを感じます。

ラベルの色合いは、そのテイストを表現しているかのような。

中取り無調整生。

口に含んだ瞬間、米の旨さを潰さない程度に控えなフルーティーな爽やかさを感じます。
深みがあり余韻を楽しめますが、決してくどくないキレの良さが特徴の生酒だと感じます。

東京の酒の雄‼

ひと言、「うまい!」

屋守　純米中取り　無調整
明日は抽選で当たった豊島屋酒造の夜の酒造見学なので、85回多摩独酎会で十四代に勝ったという事で購入しておいた屋守を開栓！
シュワの中、甘味旨味はもちろんの事、苦みがとてもアクセントに♪美味いです。

想像とは違う感じ。

純米吟醸 雄町 無調整