雨垂れ石を穿つ （あまだれいしをうがつ）

萩野露　特別純米　十水仕込　雨垂れ石を穿つ
リンゴ風味
グビグビ飲めます
辛口派の私でも美味しいと思います

萩乃露　特別純米　十水仕込　雨垂れ石を穿つ。
冷酒だと割りとしっかりした旨味だが、室温に近づくと上品な甘味から爽やかな酸味と僅かな苦味でまとまる感じ。
製造日から日数が結構経ってたので、開栓したてから落ちついたお酒でしたが、とても美味しいお酒。

萩乃露 特別純米 十水仕込
雨垂れ石を穿つ 生酒
透明感があり爽やかな甘口。
原材料 麹: 山田錦　掛: 吟吹雪
精米歩合: 60%
日本酒度: -6
酸度: 1.7
アルコール分: 15%

萩乃露 特別純米 十水仕込
雨垂れ石を穿つ 生酒
「十水仕込」(現代の仕込方法に比べて少ない水を用いて濃厚な状態で仕込みを行う手法)。
濃厚でありながら、爽やかな後口の旨口。
原材料 麹: 山田錦　掛: 吟吹雪
精米歩合: 60%
日本酒度: -6
酸度: 1.7
アルコール分: 15%

滋賀県高島の酒。
「十水仕込」といって、コメに対し水を控えめに仕込む製法だそう。生酒だし、きっと濃いのね。

注げば、少しとろっとしています。
色はほぼ透明、香りは立ちません。
ふくむ。
オイリーで甘い、甘酸っぱく苦甘い、そして甘い。おまけに甘い。
とはいえベタッとした甘みではなく、厚みもあって飴のようにリッチです。
あえて食事に合わせることはないですが、鮎の甘露煮なんか恋しくなります。

備忘録として。

今年のも、最高に美味しかった。
旨いです！

雨垂れ石を穿つ
しずり雪
十水仕込

すいすい入ります。
といっても、軽すぎない。

これ、いい！

萩乃露 雨垂れ石を穿つ うすにごり生酒 しずり雪
原材料 麹:山田錦　掛:吟吹雪
精米歩合:60%
日本酒度:-5
酸度:1.7
アルコール分:15%
「雨垂れ石を穿つ」は、江戸時代に行われていた醸造法。
「十水仕込」（現代の仕込方法に比べて少ない水を用いて濃厚な状態で仕込みを行う手法）。
濃密さに、繊細なオリが絡み、やわらかで爽やかな旨口。
淡雪が口の中でサッと融けるような爽やかな感覚。

萩乃露　雨垂れ石を穿つ　
の生うすにごりバージョン。
期間限定です。

しずり雪のミドルネームがあるように
美しいラベルとうすにごりの様が
なんとも良い感じ。

口当たりは通常版よりも後口に
苦味があり、含み香もフルーティーに
感じます。

ぬる燗にしてみると苦味が後退して
甘みが膨らみ、この酒特有の味わいが
楽しめます。

萩乃露 特別純米 十水仕込 雨垂れ石を穿つ。去年より甘めな気がする。私の趣向的に甘めの酒は苦手なのだが、雨垂れ石を穿つは別。甘みがありつつも、さらっと呑め、フレッシュでありながら香り穏やかという贅沢仕様。ただ今年は甘みが強くて、冷から常温で呑む（あてはおせち）にはいいが、燗には向かない。