七笑 （ななわらい）

七笑　ひやおろし　純米吟醸

香り
梨　豊水　

味わい
口当たりは優しく瑞々しい、後半フワッと浮き上がるテクスチャー　上白糖のような甘味　穀殻の苦みと風味　ややアルコール感

感想
食中酒。個人的にはど真ん中ではないが、開栓後の変化を待ってみる。

ペアリング
・クロムツの塩焼き。魚臭くならず、甘味でサ〜っと流してくれる。

開栓2日目
甘味が馴染んでベロア調になり、酸味と苦みが現れて良い塩梅の味わいに。湧水の水の美味しさも感じる。+0.1。

七笑　純米吟醸ひやおろし
製造年月　2024年9月

冷：一言でいえば和梨水。なんのとっかかりもなく流れ込んでくる仄かに甘い水。甘味は爽快感あるものの過剰さがなく、和梨がいちばん近いと思う。その奥にチリチリと見え隠れする仄かな辛味がアル感を感じさせるが、あとを引かず穏やかに去っていく。さすがひやおろしという感じでバランスがいい。他のも試飲したが、やや甘い目の蔵と言う感じがした。
食事に合わせてもマイペースそのもので、お互い不可侵といった感じで穏やかに味わわせてくれる。これは好み。

木曽福島駅の七笑酒造(蔵元)にて1540円、試飲はお猪口小一杯に各200円とよく考えたらリーズナブル。蔵元限定酒はないが訪れる価値はあり。この近くには栗小餅の名店もあるようなので次は是非。

長野県 七笑酒造さんの純米吟醸ひやおろし「七笑」

長野県に入ると良く見かける看板の七笑✨

長野県産 美山錦100% 精米55%

ではいただきますε-(´∀｀; )

華やかな香り
チリッとした酸味とビター酸味
フルーティな吟醸香

おーっ　まさにひやおろし❗️
しっかりと熟成され濃醇フルーティです。
甘味たっぷりキレも良く飲みやすいです。

コレは美味しいですねー✌️

七笑　吟醸生原酒　蔵隠し　※本店のみ通年販売とのこと

香り
香り高い　青リンゴ　王林　ホイップクリーム　

味わい
スムースな口当たり、滑らかな甘さ控えめのホイップクリーム七分立て　ジワジワとお米の旨味とコクが染み出してくる　フィニッシュは焦がしたカラメルのようなビターさと山わさびのスパイシーさで引き締まる

感想
久しくおっ！とするような、好ましいハイトーンなフルーティさと、手作り甘さ控えめ植物性ホイップクリームを使ったビター系スィーツのコントラスト。生原酒をあえて一年寝かせているとのこと、フレッシュさは落ち着き特徴的な滑らかさが際立っている。

開栓6日目
素直な甘さに仄かに酸味、辛味が増して、立体感ある味わいに。+0.1。

七笑　純米吟醸　ひやおろし

香り
穏やかな香り立ち　梨系統のフルーティさ

味わい
金平糖のような上品な甘味　澄んだ味わい、最後に暖かみのあるキレ

感想
上品な甘味

七笑　純米吟醸　生酒

香り
フレッシュな甘い香り　水飴

味わい
みぞれ　柔らかいかき氷のようなテクスチャー　軽やか

感想
透明感のある味わいで、まるでふわふわのかき氷に透明なみぞれシロップをかけたようだ。

七笑　吟醸酒

香り
洋梨　蜂蜜　向かいの庭の白い花

味わい
はじめにアルコール感のキレ、刺激　バナナのようなまったりと甘味

感想
フルーティな香りとキレのあるテイスト

七笑　純米酒　五割こうじ

香り
恥ずかしがり屋　ゆっくり嗅ぐとフルーティ

味わい
ミネラル　コクと酸味、甘酒を薄くしたような　フレーバーはもろみ

感想
仄かなミネラルを感じる味わいが印象

七笑　特別純米　長野R酵母仕込み

香り
バナナ　麹　シリアル　かすかにクルミの破片

味わい
スッキリと甘酸っぱい、ラクティックな印象　林檎のラッシー　もしくはリンゴの甘酢

感想
穀物風味の乳酸系テイスト。モーニング。

七笑　純米吟醸

香り
梨のハイトーンな香り　強いアロマ

味わい
お米の甘味　シリアルなコクとほろ苦さ　糖蜜系の味わい　モワッとあがる吟醸香

感想
フルーティなアロマ、糖蜜系の味わい

by木曽福島本店