花垣 （はながき）

『花垣 純米無濾過生原酒 さかほまれ』
熟成になるスモーク香を感じる。
石灰など。
円熟したとろみとたっぷりの旨み。
落ち着いた味わいにピリピリと強めの刺激を伴う。

フルーティーというよりも米の甘味。
ヨーグルト感もありつつも、熟成由来の香ばしさが綺麗なお酒に馴染んでいる。

しっかり甘味と旨み✖︎熟成の渋みを持つ綺麗なお酒！
甘香ばしい感じ。

2024/11/03 氷見市芸術文化館
花垣 超辛純米

花垣 ひやおろし(南部酒造場：福井)
米不明
精米歩合60
アルコール度数15
日本酒度
酸度
アミノ酸度
酵母

今回は、花垣のひやおろしなり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★★☆☆☆華
味　：淡★★★☆☆濃
甘辛：甘★★★☆☆辛
軽重：軽★★★☆☆重
中間・中口

口に含んだときの感覚：
甘味☆☆☆☆☆
旨味★★☆☆☆
酸味★☆☆☆☆
苦味☆☆☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
旨味はさらりとやわらかく
酸味は穏やかに

飲み込んだ後の余韻：
甘味★☆☆☆☆
旨味★★☆☆☆
酸味★☆☆☆☆
苦味☆☆☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
ほんのりと甘味
酸味が引いた後に旨味がじーん
後口は爽やかめ

で、結局どうなのよ？
旨味ですな
口当たりはさらり
口に含むと旨味がバン
といってもそんなに力強いアタックとかそういうわけではなく
後から程なく甘味と酸味がやってくる
程好くフレッシュ感を残しつつ熟成感もあり

いただきものですが、福井のお酒
花垣　純米大吟醸
日本酒らしくて旨い！
かなり好みのお酒です。

花垣　純米吟醸

諸星酒場

花垣純米にごり酒
20240825

花垣 超辛純米 1.8L (大野市)
かなり辛口でキレ味抜群の日本酒です。
2024日8月14日、先月に引き続き大阪梅田堂島地下センター｢わたしのダイニング｣に行ってきました。今週は福井県地酒14種120分飲み放題+1品(イタリアオムレツ)で1980円で、福井県の地酒を10種類堪能しました。その1。
　
製造年月：2024年7月。原材料名：米（国産）・米麹（国産米）。精米歩合：60％。アルコール分：15度。
『甘辛の目安となる日本酒度+12を目指しました。アルコール添加をしないため、優良酵母を完全発酵させてやっと実現できる数値です。その味わいは、軽くドライで味切れのいいものですが、米のうまみをしっかり残し、味幅も感じられます。(ホームページより)』

2024 0814
☆☆☆

花垣（はながき）

超辛純米
精米歩合 60%
奥越前
since 1733

南部酒造場
福井県 大野市

花垣 純米生酒

低温熟成させた生酒。熟成させた生酒はフレッシュさと米の旨みの両方を感じられるので好きです。完全発酵と熟成によりアルコールの刺々しさが丸みを帯びて、力強さだけでなく爽やかさがあります。

「酒は純米 燗ならなお良し」という言葉を残した上原浩さんの推しのお酒です。マンションのコンビニに置いてありました。

一言で現すと端正なお酒です。生酒なので冷でも美味しいですが、上原さんの教えの通り加水して50度くらいの熱燗にすると心地よい気分になれます。

花垣　純米65にごり　　　　
キレイでクリーミーな甘旨。にごり濃くどぶろく感あります。最後苦渋で切れて美味しいです。
６／２９　日々③