花垣 （はながき）

花垣純米60
20220930

【福井の酒呑まなんだらぁおちょきんしねま】
【KARI―TIME🤿】
【切り絵TIME⚔️】
【クチグロ実食😀】

ヤッホーい😎おつ🌰ENDLESS😀SUMMER～🌞💕⛱️あ、ひつこいな🤣🤣🤣🔨

先日運命のクチグロsummer💚との対面につき
とうとう実食の時が訪れました～🤩

そもそもね…通常使ってるお皿の口径は36㎝なんですけども…（2枚目picの下の黒皿）円周は約110㎝🤔お魚さん🐠は65㎝🤔諸々のあしらい等、お刺身含めて…
ハイ～🙌姿造りを皿には無理ゲー😛🔨🥌
ということで久々のセパレートにてお送りしますね🤗

こんな日の抜酒は…福井のお酒っすよね✨あ、いつもか～🤣🤣🤣
………………………………………………………………✂
♯スペック
・純米無濾過生原酒
・使用米：さかほまれ←福井の酒米✨
・精米：60％💚
・アル度：18度💚
・日本酒度：＋4
・酸度：2.3💚
・アミノ酸度：1.6💚
・酵母：7号酵母系

※以前は山田錦でした😌本年よりオール福井米に😁

それでは誉れ高き福井県の食文化酒文化に敬意を表し「ながたんツンツンで抜刀しねま～⚔️」

そして…7月から続いている0円🐠生活…未だ継続中なり～🤣🤣🤣本日の海水温は25度くらい🤔まだまだイケる～😀まだ縮まない～🙃🙃🙃
………………………………………………………………✂
それでは早速抜栓🍾✨✨✨
久し振りの透明感～😀ってホントに無濾過なの😛🔨🦹
上立香は🍏✨✨✨奥にセメダイン😀含むと…
おぉ～🤩第一印象結構甘いぞ～😅保持がムズいくらいの甘味が🤔加えてアル感が鼻に抜ける🤩ゴクリとやると…
ハイ～🙌🍏✨✨✨瑞々しさもありフレッシュ✨✨✨しかしながらそこはアル18度😎軽快‼️とは…ならないよね～😛🔨🦹でも…ワタクシ好み～😳😳😳5秒でくっきりした苦味～強い酸味😆ダークチョコのコクを伴いながら10秒で辛口に転じる🤩舌先辛く、胃が熱い🥵15秒で抜けキレ～🤩
深く長い余韻で、辛口と杏の様な深みが並行して厚みある～🤩リッチですね👍👍👍ナイスですね🤣🤣🤣
俯瞰すればイマドキテイストで、好きな人多いでしょうね～🤩えっ❔ワタクシ❔ハッキリ言いますね🤔
苦手かも～🤣🤣🤣あ、守備範囲は広いとは…思います😛🔨キャハッ✨✨✨温度上昇で更に香りと甘味が開きました～🤪白龍なんかが、こんなテイストですかね～😀

では、早速レッツマリアージュ💒しねま～😛
♯突きアテ
・クチグロsummer💚（石鯛の老魚）
・黒鯛、ヒゲダイ和梨地漬け

♯お酒との相性
ぶっちゃけ～😀スジ多くて、身はとろける様な食感なんですが…アンバランス😅でも、これはステイタスを食す😀って事でご理解下さい🤗
□塩×山葵×塩×🍋
★10秒お清め😀
□紅葉おろし×塩×🍋紅葉が合いまクリスティ💛
★10秒クロスセル🔺甘味と辛味が相殺😀
□梅肉×塩
★15秒後お清め😀

いやぁ～😀念願のクチグロ捌き😁😁😁こういう形で記録と記憶に残せた事…とっても有意義ですね～😁
SAKETIMEサイトの素晴らしいところは、日本酒を楽しむ事へのアプローチだとつくづく思います🤗ワタクシは切り絵だったり、お料理だったり、スピアフィッシュだったりですが…皆様在りますよね🤗大好きなお酒を最高に楽しむ為のアプローチやアイテム🤗日本酒は複合的要素で楽しむ事で素晴らしいシナジー効果を生むな…って今日ほど思ったことは在りませんね～🤩
こんな投稿を理解下さる運営summer💛に深く御礼申し上げます😛🦹🦹🦹ギャハッ✨✨✨

#クチグロ姿造りを皆様に捧ぐ😌
#切り絵モチーフは【マンタ】😌
#水音ちゃん💛今日は🐬は居ませんでした😛🔨
ギャハッ✨✨✨

fin💙

花垣 ひやおろし(南部酒造場：福井)
米
精米歩合60
アルコール度数15
日本酒度
酸度
アミノ酸度
酵母

今回は、花垣のひやおろしなり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★★☆⭐⭐華
味　：淡★★★⭐⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★★⭐⭐重
中間・中口

口に含んだときの感覚：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★★☆⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
ほんのわずかに甘味
まろやか旨味がふわぁ
酸味は穏やかに

飲み込んだ後の余韻：
甘味⭐⭐⭐⭐⭐
旨味★⭐⭐⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
うっすらと苦味
余韻は浅い
さらりといなくなる

で、結局どうなのよ？
きれいに旨い
口当たりまろやかに
たっぷり旨味
雑味感なくきれい
いいっすね

先日福井県大野市に行った時に、南部酒造の「花垣」ひやおろしを買ってきました。一夏寝かせているだけあって、新酒の角が取れてまろやかな風味になっています。裏ラベルにもあるように、燗酒でもいけそうですね。2022.9.15自宅にて。

常温だとナッツ系の穏やかな香り、温めるとお米のふくよかな香り

口当たりは、なめらかでスッキリ　

味わいは…
常温だと、苦味が前面に、甘味酸味旨味が後から追いかけて来る感じ

熱燗だと、旨味に柑橘系の酸味と苦味に終わりはわずかな渋味でキレていく、甘味はあまり感じない…

燗冷ましだと、優しい甘味に柑橘系の酸味と苦味が心地よく、旨味とわずかな渋味の余韻を感じながらキレていく

好みは人肌燗からの燗冷ましですかね〜♪

令和4年2月の下旬頃、川口市の白鳥屋酒店さんにて購入

花垣　純米　無濾過原酒　山田錦
素晴らしい熟成🍶こんなお酒があるので熟成酒はやめられません🍶送って下さったスペースエースさんに大感謝です。

◆香り
・洋酒の様なハリのある香り。
・アルコール感は有りながらも程よい熟成感。
・含むとドライフルーツの桃🍑プルーン。
・ちょっとバニラぽさやパイナップル。


◆味わい
・ブワっと熟成の味わいと酸味が広がります。
・ベースにしっかりとしたお米、お米由来の甘味‼️
・苦味や渋味アルコール。
・ちょっと麦茶感。


◆総評
熟成酒でありながらフレッシュ✨しっかりと熟成酒を作るために設計された様な酒質。熟成酒は飲みますが、このフレッシュな桃やプルーンの香りはなかなか出会えません。これは肉はもちろん、魚にも合うお酒ではないでしょうか✨温度は冷酒が良かったです♪エースさんありがとうございました😊


◆酒器
平盃が良くて、口縁の薄いものは酸味とシャープさがアップ⤴️丸みのあるものは柔らかさがアップ⤴️今宵堂さんと今西公彦さんの酒器でいただきました。

迷ったらコレ‼︎夏酒セット🍶
旅する酒屋TSUGoo🍶

東京卍リベンジャーズコラボ　純米大吟醸
家族全員大好きなトリベのコラボ日本酒があるということで即買い。子どもも喜んでくれました。
味わいは昔ながらの日本酒をちょっとフルーティーにしたという感じでしょうか。

日本酒が大好きです😀

花垣　豊満のいろけ　

「熱燗で化けるものを」と、熱燗酒を選ぶときに信頼を置いているお店が1件ありましてそちらですぐにオススメされたので購入(もう1本、杉錦のきんの介も購入)

飛び切り燗だとアルコール臭が強すぎて、ぬる燗くらいが最高でした。常温ではみられないようなまろやかさを帯びだし、口内で料理と上手く溶け合いました。燗冷ましもほどよい濃醇さが残っていて、スイスイ飲めました。色合いは鼈甲飴くらいの色合いで、すこし茶色かったかなぁ

もともと、2017年に終売した山廃本醸造酒の「昔、お祖父さんの飲んだ酒」
こちら、タンクにはまだ残っていたそうで、これが復活！！！しかも、お色気を備えたお嬢さんとして！！！
もともと、特約店や飲食店向けに蔵で提供していたそうで、にわかに人気に火がついたそう。ここから、花垣のコアなファンが増えていったそうで。。。。。ほんとにいいお酒を紹介してくださいましてありがとう！

あと少し残ってて、またほしい
また、買いに行く！！！

スペック
原料米：五百万石
精米歩合：麹米50％、掛米65％
度数：15度

南部酒造場(福井県大野市元町6-10)
https://www.hanagaki.co.jp/