花垣 （はながき）

花垣 超辛純米 1.8L (大野市)
かなり辛口でキレ味抜群の日本酒です。
2024日8月14日、先月に引き続き大阪梅田堂島地下センター｢わたしのダイニング｣に行ってきました。今週は福井県地酒14種120分飲み放題+1品(イタリアオムレツ)で1980円で、福井県の地酒を10種類堪能しました。その1。
　
製造年月：2024年7月。原材料名：米（国産）・米麹（国産米）。精米歩合：60％。アルコール分：15度。
『甘辛の目安となる日本酒度+12を目指しました。アルコール添加をしないため、優良酵母を完全発酵させてやっと実現できる数値です。その味わいは、軽くドライで味切れのいいものですが、米のうまみをしっかり残し、味幅も感じられます。(ホームページより)』

2024 0814
☆☆☆

花垣（はながき）

超辛純米
精米歩合 60%
奥越前
since 1733

南部酒造場
福井県 大野市

花垣 純米生酒

低温熟成させた生酒。熟成させた生酒はフレッシュさと米の旨みの両方を感じられるので好きです。完全発酵と熟成によりアルコールの刺々しさが丸みを帯びて、力強さだけでなく爽やかさがあります。

「酒は純米 燗ならなお良し」という言葉を残した上原浩さんの推しのお酒です。マンションのコンビニに置いてありました。

一言で現すと端正なお酒です。生酒なので冷でも美味しいですが、上原さんの教えの通り加水して50度くらいの熱燗にすると心地よい気分になれます。

花垣　純米65にごり　　　　
キレイでクリーミーな甘旨。にごり濃くどぶろく感あります。最後苦渋で切れて美味しいです。
６／２９　日々③

花垣 純米酒(南部酒造場：福井)
九頭竜
精米歩合60
アルコール度数18
日本酒度+3.0
酸度2.2
アミノ酸度
酵母

今回は、花垣の純米酒なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★★☆☆☆華
味　：淡★★★☆☆濃
甘辛：甘★★★☆☆辛
軽重：軽★★★☆☆重
中間・やや甘口

口に含んだときの感覚：
甘味★★☆☆☆
旨味★★☆☆☆
酸味★★☆☆☆
苦味☆☆☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激★☆☆☆☆
すっきりめな甘旨
酸はシャープに

飲み込んだ後の余韻：
甘味★☆☆☆☆
旨味★☆☆☆☆
酸味★☆☆☆☆
苦味★☆☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
甘旨酸が引いたあとにフレッシュな苦味
ややビターな余韻

で、結局どうなのよ？
ぽっちゃりすっきり
口当たりは生酒なややボリュームを感じるような少し厚い感覚
すっきりした甘旨酸
後口にわずかに苦味
キレはいい
生酒なぽっちゃり感もありつつ爽やかめな酸ですっきり感もある
いいね

福井県大野市のお酒「花垣 純米 無濾過 生原酒 亀の尾」
酸味渋味旨味をキレ良くガツンと味わえるお酒♪花垣はどれを飲んでも好きって言えちゃうかも♪

2023.7

❋花垣 九頭竜 純米60 無濾過生原酒

花垣の米の違いシリーズ第二弾。
試飲のために開栓。
Alc 18度 (だった気がする)
さすが、原酒。
恐る恐る飲んでみる。
あ、辛い。
ずっしりくる。
でも苦くはない。後味すっきり飲めてうまいやつ。
お肉とかに合わせるといいような気がする。
あくまでも、気がする。

shu shu shu 微発砲純米にごり生原酒。
シャワシャワな花垣にごり。
甘さとシャープさが心地よい発泡酒。
ビンも爽やかな青で素敵。

しゅしゅしゅ
まあからしゅわとろ

純米65 にごり。
うまいと評判の花垣にごり。
しっかりにごり、だが濃すぎない。
滑らかな口当たり、まったりした甘味、米感ある旨み、キレ良い後味。
なかなかに最高な濁り酒。