伝心 （でんしん）

伝心の搾りたて。
純米ではなくアル添なので、軽いイメージでしたが、味わいはしっかり。
飲みごたえがあります。

生　伝心　春　純米吟醸　無濾過
2016.04@会

熟した白桃のような香り。
美味しい！

原料米:麹:山田錦、掛:五百万石
精米歩合:麹;55%、掛55%
アルコール度数:17度
日本酒度:非公開
酸度:非公開

※薫酒

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穏やかな香りのなかに「雪」のような透明感にあふれた清々しい味わいの日本酒です！
都内の福井県アンテナショップ的な蕎麦屋で提供されていました。

福井 一本義久保本店/伝心 冬しぼりたて生酒　1800㎖
原材料名：米、米麹、醸造アルコール
精米歩合：65％
原料米　：五百万石100％
酒度　　：非公開
酸度　　：非公開
アル度 ：18度
製造年月：2022年11月

今年最後大晦日の〆🍶はエース様の生地からの伝心。
このサイトの仲間になって早1年2ヵ月10日過ぎました。
🍶⌛の皆様とのご縁に感謝し、以心伝心の伝心にしました🙇
さて味のほうにまいりましょう。
蓋を開けるとフルーティーな香りがキターーーー。
これはいいかも・・・。
👄の中に広がる甘さの後に苦みも追ってくる。
なんだか、カカオの味が広がり🍫を感じる。
食事とはどうだろう❓🤔
いい塩梅に辛さもやってきた。
これは飲みやすい。
2ヶ月ほど😴せてたから円やかになったのかな❓🤔
これは洋でもなく中でもなく和に合うね。
今年最後の日なので、大阪名物の🍣、すし萬の大阪寿司と共に頂きました。
2022年も終わろうとしていますが、大きな怪我や病気もなく健康過ごせたことに感謝です。
皆様の1年はどうでしたか❓🤔
今年もお世話になり蟻ガ10ございました🙇
来年も引き続きよろしくお願いいたします🙇
それではよいお年を・・・😙
元旦にお会いしましょう🙃

伝心 ［雪］snow　純米吟醸 (限定流通品・勝山市)
202212月5日。家族でJR尼崎駅近くの居酒屋にてコース料理と味わいました。その②
軽快ですっきりした日本酒です。
製造年月：2022年8月。原材料名：米(国産)、米麹(国産米)。原料米（麹米）：山田錦 （掛米）：五百万石。精米歩合：55％。アルコール度数：16度。
『霊峰白山を頂点とする山々に四方を囲まれた、雪深い盆地に所在する一本義。春、雪解け水は幾年もかけて地中深くに浸み込みながら、自然のフィルターで濾された後、酒蔵の井戸に湧き出てきます。
ピュアな仕込み水の印象そのままに、「綺麗で穏やかな香り、透明感にあふれた清々しい味わい」が特長的なこの酒には、個別の名称として「雪」を付けました。
■インターナショナルワインチャレンジ　銀賞1回
■ワイングラスでおいしい日本酒アワード　金賞1回
■スローフードジャパン燗酒コンテスト　金賞1回
■Kura Master日本酒コンクール　プラチナ賞1回　(ホームページより)』

伝心　雪　純米吟醸　精米歩合55％　16度
昨日最寄り駅の百貨店系スーパーで試飲販売していたので購入したもう一本。箱入り出したが開けてみれば製造日22,02
さてはてお味は。。
軽い口当たりだがスッと入ってくるが、その後口の中いっぱいに華やかさが広がります。うん、美味しい。何でもJAL便に乗っていたらしい

一年冷藏熟成

伝心 「稲」 福井の酒米「越しの雫」精米65% 純米酒 alc.16% 前からビジュアルがカッコよくて良いなと思ってたお酒。
蕎麦屋で見た一升瓶の実物に惹かれ、粗挽き蕎麦と一緒にオーダー。
アタックは良くも悪くも典型的な日本酒らしいアルコールの香りが鼻に抜けるが、不思議と優しくて嫌な感じはない。
ミディアムボディでバランスに優れ、旨味も程よい。米らしい甘みはあるが酸味はない。
食中酒として全て「ちょうど良い」お酒という印象。
派手さはないので記憶に残りづらいが、なるほど蕎麦屋に置くのはちょうど良いお酒かもしれない。

【福井の酒呑まなんだらぁおちょきんしねま】
【割と本気の加熱調理】

ハイ～🙌🤩久々のお決まり日曜日シリーズ～😁
Ｇ戦士補完計画絶賛遂行中～😎
おちょきんして酒タイムしねま～😛

冒頭タイトルどおりなんですけど…
最近、加熱調理のリクエストがSAKETIME内外より増えてまいりまして…
（まぁ…皆様飽きた👹かも❔）
着手せざるを得ない近況で御座います～😛

嗜みの機軸としているお造りと日本酒の相性を模索してまいりましたが、取り敢えず節目を経て一段落…

という事で～🙃暫く力点置いて取り組む事に決めました～😜
但し…強烈なキラーパスがやってくれば…
その限りでは無い😎と前置きしておきますね～😊

で…そうなってくると、お酒も若干工夫せざるを得ないですよね～😛
味決めを行う以上、お酒の風味やインパクトが欲しいとこです～😁😁😁

数少ないコレクションから、最もお誂え向きなものを選りました～😛
その名も【伝心】💙💛💜💚❤
そもそも、ネーミングセンスが良いっすよね～🤩
そして武骨なラベルも、如何にもって感じですよね😎

因みに小ネタを一つ😜
伝心は一本義のマーケティングの一環で、県外流通向けの
ブランド名を冠しています😛
恐らく、こちらならば…福井県外でも十分入手可能と存じます～😜

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♯スペック
・純米酒　ひやおろし
（伝心稲原酒一回火入の夏越）
・使用米：福井県産越の雫
・精米：65％
・アル度：19度💖
・日本酒度：+2.5
・酸度：1.5
・アミノ酸度：1.9
・酵母：自社酵母

※2019製造💖

それでは誉れ高き福井県の食文化酒文化に敬意を表し
「ながたんつんつんで抜刀しねま～⚔️」

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今週残念ながら…究極の血抜き仕立て人不在につき別ルートでのアテ調達です😛

お魚屋さん「エースさん🤩珍しいの買ったんだよね～💙」
ワタクシ「珍しいのしか興味無いと思ってるでしょ😛」
お魚屋さん「珍しいし、お披露目してから🤭」
｢売れちゃったらゴメンね😛｣

ハイ～🙌見世物押し付け～😛
最近このパターンも多いっす～😎

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それでは早速抜栓🍾あれ❔意外と透明…保存状態完璧か😝
上立香はメロン、セルフィーユ、ミントの爽快感✨✨✨含むと…
甘い～😁割とどっしりした入口で濃厚っすね😜ゴクリとやると含み香は薄いヨーグルトと果実感😆
10秒後辛口に転じ酸が出て、冒頭甘味は飛んでゆきました✈カカオのコクで15秒後ズバッとキレ🤩
余韻に若い渋味とダーク🍫
いやぁ～😁メリハリあるフレーバーは大好きなんですよ～🤩入口の華やかさと抜群のキレ🤩で、重くない…
コレは前回ソガペにも通ずる素晴らしさ✨✨✨
温度変化でエチルアルコール臭が気になるかな❔
しかしながら素晴らしい🍶っすね😁😁😁

では、早速レッツマリアージュ💒しねま～😛

♯食材産地とお品書き
・福井県産マゴチ1.2キロ
・福井県産ブリモドキ←レア度★★★★☆
・福井県産虎魚←突果❤

♯イシナギ加熱調理の部
・山椒漬け焼き
・山椒味噌漬け焼き
・昆布酒蒸し　素麺揚げ添え
・白子の共煮付け　素麺添え
♯tanron様が好きな煮付けを折り込みました😎
　割と😛本気の加熱料理を喰らえ～👊🔥😜
♯お酒との相性
□マゴチ×梅肉醤油
★15秒後🍫と酸味
□ブリモドキ×生姜醤油
★15秒後クロスセル😍
□山椒漬け焼き
★10秒後辛口で日本酒冴えるね～😍
□リンゴ🍎木の芽🌿味噌焼
★15秒後お酒のコク増し🍫～お酒格段に旨い😁
□昆布蒸し×素麺揚げ
★15秒後お酒のコク増し🍫
□白子共煮付け×素麺
★15秒後お酒のコク増し🍫 総じて、ワタクシのもっとも好みの状況創出💖

いやぁ～😁やっぱりね…地の🐠と地の🍶でしょ😝
外さないっすよね☀
それと…素麺～🤩コレ良いっすね😆
煮付けとかは緩衝材無いとキツいでしょ😁
白飯や酢飯も良いんですけどね😜これは喉越し良くって邪魔もしない秀逸さ✨✨✨
単品でも煮汁で補完出来るので、起承転結出来ますしね～😛因みに…半田素麺ってのがワタクシの好み💛
コレ一辺倒っすね～🤩お試しあれ～😛

♯くわえていくっ💖
♯so-men typhoon🌪🌪🌪🌪🌪
♯来週は、今年初の夏酒ですかね～☀☀☀
ねぇ～🤩にゃんこ先生🧑‍🏫💖💖💖

fin💙