萩錦 （はぎにしき）

支社長と2軒目で、はじめまして(*´-ω-))ﾍﾟｺﾘ
美味しかったです。Summer Limited Edition
【IMADEYA エキナカ千葉】

萩錦　おまち

柳馬場鱗

今日は家の近くの酒屋で買った静岡の酒です。

萩錦　「別撰」直詰め　あらばしり　生原酒

家族3人で醸す小さな酒蔵の貴重な一本をいただきます。

品の良いバナナな上立香。

口に含むとフレッシュなガス感と共に苦味が追いかける辛口酒。

主張しすぎないけれどもちゃんと旨みもありつつ、飲みごたえがあります。

強めの苦味はアテと合わせると口の中で上手くバランスします。


翌日はガスが抜け、酸味と甘みも増して主張が強くなりました。
翌日は甘口と言って良いかも。

使用米：静岡県産令和誉富士
精米歩合：60%
使用酵母：静岡酵母New-5
日本酒度：+7
酸度：1.3

「ビルボード本生」
静岡・萩錦酒造・萩錦・別撰・特別純米・令和誉富士・精米歩合60%・静岡酵母New-5・槽場直詰・あらばしり・無濾過・生原酒・16度・微々炭酸
▼家族3人で醸しているという萩錦。気になるシルエットは、真ん中が先代杜氏、右に杜氏の奥さん、左が社長の旦那さんだそう
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▽香りはとても静かに凪模様。口に含むと甘さ抑えめ、酸味も穏やか、華やかさは皆無に等しいが鼻に抜ける香りは何かしらフレッシュ、草原の香りと言うべきか
▽大人の落ち着きを感じる平和な辛口。派手さを捨てたさりげなく穏やかな飲み口と優雅な苦味。料理の邪魔をしない選手権の優勝候補になりそうな綺麗な食中酒。所謂アルコール感はしないけれどしっかりと度数感はある
▽色彩は薄いけどモダンではあって、穏やかな苦味と厚みのアダルトな感じが売りですか。ベースとギターだけでアレンジしたビルボードライブでの演奏みたいなね
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翌日　1日しか経ってないのにかなり甘味が増した印象。ちょうどバランス良くなったかな

萩錦 生酛 純米酒。覇通福らーめんにて常温で頂く。口に含むと生酛のごりっと感、あとに続く旨味と酸味と清らかさはいつもの萩錦であるせいか、呑み始めと終わりのバランスが良くない。おそらく燗酒にした方が真価が発揮される気がする。

萩錦 駿河の生一本 駿河酔 誉富士 純米酒

少し乳酸系のスッキリとシャープな香り。
口当たりは一瞬乳酸系の甘旨味も感じるが、シャープかつ、キレのある辛口でスッキリ。

【萩錦 土地の詩 ナイショのかすみ酒】
ケミカル感とマスカットの香り。
口当たりはジューシー。濃醇な酸味がまず口の中に広がる。
甘さは微かに感じ、米のふくよかな旨みを感じる。飲み込むとビター感とキレある余韻が短く消える。

モダンテイストだけど、バランス良く軽すぎない。

【萩錦 土地の詩 秋の純米】
ふくよかでなめらかな米の香り。若干ヨーグルトいる？甘さもある。
口当たりは、濃いめで滑らか。円熟した感じのヨーグルト？と米の甘味旨み。
そこから生酛っぽい感じのなめらかな酸味とかすかに苦味と酒感。
ふくよか辛口タイプ。
ふくよかでなめらかで旨味があるのにスッキリ辛口タイプ。

土地の詩　ナイショのかすみ酒
かたやま酒店さんで購入
かなりパイナップルで最初びっくりしましたが、ほぼ同時にシュワ感がスーっと喉をなでます。
その後に甘みがゴーっと舌奥になだれ込み、最後に微かな苦味かキレを誘導します。結果的にぐいぐいとー
ご馳走様でした。

いつもの酒屋さんで。ほのかに甘味ありの、その後に来る旨味とさり気ない酸、良いですね～