白隠正宗 （はくいんまさむね）

白隠正宗　試験栽培米　純米

すっきり、それでいて旨口

スペック
原料米：誉富士の後継品種

高嶋酒造㍿(静岡県沼津市原354-1)JR東海道線原駅
http://www.hakuinmasamune.com/gaiyo/index.html

白隠正宗　誉富士純米生原酒
　穏やかな香り。全体的に落ち着いて滑らかな印象の酒で、柔らかい米の旨味と軽目の辛酸味ですっきりとしたきれ。食事をしながらゆっくり飲みたい酒でした。

純米吟醸。
コロナ仕様。
スッキリした辛口でアルコール感も強め、辛めのあてにぴったり。
インパクトに欠けるがこれはこれでいい酒。

気になる「○○正宗」を飲んでみました。
色んなクセがバランス良く調和されていて美味しいです。
まろ味を感じる酒…とでも言いましょうか。
とても飲みやすいですね。

長野市の酒店で購入

今日は先月に名古屋に赴いた際に購入した試験醸造の2本を飲み比べ。

白隠正宗 令和2年試験醸造②

誉富士に変わる酒米を試験醸造したお酒その2

酸は感じつつも香りは大人しめ。
スッとした口当たりに鋭くもまろやかに膨らむ味わい、酸味と苦味がビシッと締める。
燗にすると…
少し軽めの飲み口から広がる優しい旨味にホッとするやや辛口な後味。

それぞれ比べると
①はキリッとしたスッキリ目の鋭い味わい。
②ドライな感じはありつつも、どこか優しさも感じる旨味。

どちらかを選べというなら、戦国時代の後継者選びみたいでかなり難解で、安定の②、鋭くシャープで攻めた①とどちらも選べない。

今日は先月に名古屋に赴いた際に購入した試験醸造の2本を飲み比べ。

白隠正宗 令和2年試験醸造①

誉富士に変わる酒米を試験醸造したお酒その1

爽やかでスッキリとした酸味が香る。
キリッとした飲み口に、芯のしっかりした旨味、少し後味に苦味。
穏やかでスッキリしているので飲みやすい。
温めると旨味が口の中で天井にぶつかり、ブワーっと広がる。
ジリジリとした酸味から生まれる旨味が抜群。
良い食中酒だ。

白隠正宗 誉富士純米酒

大晦日に飲んだ一本。
以前飲んだ白隠正宗がそれほど好みではなかったので なかなか手が出しづらい銘柄になってたけれど これは美味かったです。
年末ということでちょっと豪華な魚介類と一緒にやったら あっという間に四合瓶が空になりました。

独特の風味があって飲んだ後の余韻が特徴的です。
ただやっぱり大吟醸の方が甘みも強く濃厚で旨いと思う。

白隠正宗　誉富士純米酒
精米60%　アルコール15度
上立香穏やか、口当たり弱めでまったりした甘みに後味はしっかり強めの酸味で辛口。印象強く残りませんでしたがスッキリとした辛口酒　#note75

白隠正宗　令和二年試験醸造②。技の二号。誉富士の後継品種となる酒米の試験醸造を使用した限定酒。異なる酒米で醸された①と②をセット販売されていたので、歓喜して購入。常温で呑む。味わいは定番酒にかなり近いが、腰が太く、後味に癖がある。白隠正宗の切れ味が健在なので、気にはならない。驚いたのが、癖のある肴と合わせると、包み込む旨味が現れること。旨味が隠されており、燗映えするなと思うし、熟成しても面白い。一方で単独でだらだら呑むなら癖の少ない定番酒の方がよい。冷酒や燗での評価もしてみたいので、今度は1升瓶で試したい。