白隠正宗 （はくいんまさむね）

白隠正宗 特別純米酒
原料米:誉富士
精米歩合:６０％
酵母:静岡酵母ＮＥＷ−５
アルコール分:１５度
柔らかくてなめらか、静岡らしい味！

白隠正宗 愛国純米酒 生酛３０BY。1升瓶火入れ純米酒の楽しさが詰まった日本酒。原料米は飯米愛国の70%精米。静岡酵母NEW-5。アルコール度数15度。基本的にはドライ。常温で開封。呑むと柔らかな飲み心地と後味の植物性の苦みとアルコール感。ドライというよりも硬い。生酛特融の酸味と風味を最初から感じるが、放置していると徐々に旨味と甘みが出てくるので、放置すると開くタイプと判断。開封後、冷蔵庫で保存。2~4日経過で生もと特有の旨味と甘みが表に出てきて単独で呑むのに良いバランスになり、飯米で生酛をする理由が納得できる。5日経過すると甘みが後退し、じっくりと長く飲み続けられる晩酌用に変化していく。懐深く、幅の広い味わいの変化は1升瓶火入れ純米酒でのみ楽しめる。それを思い出させるいい酒でした。

前言撤回といいましょうか
この頃の低アルアンチ側としては買わずにはいられませんでした笑
正直開けたてはがっつり油性マッキー系w
いろいろ試しながら2週間と3日
ひやでも、おっ？
雄町の酸と透明感のある甘味が独特のマッキー成分との調和が生まれました
燗さましたうまいイメージで奥の方にバニラエッセンス
瑞々しくも酸甘酸甘酸甘ループでもスーッと引いていく
それまではトビ燗とかひなた燗とか
グラス抱えて風呂にまで入りました笑笑
好みのポイント探りながらやるのも醍醐味ですよね
今夜のアテはシューマイにたっぷりお酢かけてカラシをちょん
晩酌にこいつがいたら無敵かも
レギュラー商品からなくなってしまったそうで残念ですが見かけたらすぐ買いますw

純米生原酒 おりがらみ 誉富士

究極の搾りたて!!数時間前に搾られたお酒です。
二月二十三日は富士山（223）の日
富士山の日の朝に搾ったから
｢富士山の日朝搾り｣ってそのまんまのお酒です。
毎年の楽しみになってます( *´艸`)

白隠正宗　特別純米　新酒生詰
お米は誉富士を使っています。
お米の旨味がたっぷり！
キレも強く辛口なんですが、
好みとは異なります。

常温保存で劣化しにくいお酒を酒屋に聞いたら勧めてくれた。

確かに飲み切るまでに1ヶ月半くらいかかったが、劣化はほとんどなかった。逆に味がのってきて、これはこれでアリだな、と思えるくらい。

常温で、たまにぬる燗にして飲んだがどちらも良かった。肉なら豚肉のソテーが食べ合わせが良かった。

酒屋のおじさんに勧められたお酒。
富士山の伏流水で作られているそうです。
すっきりしてて味の濃い料理にも合う感じでした。

ツーリングで立ち寄った熱海で買った白隠正宗　辛口純米。

口を付けた瞬間分かる液面のまろやかさ。
口の中に広がる炊いた米の様な柔らかな香り。

これ、好き！！

トゲトゲしたところがなく、とても安らげる酒だと思いました。
程良い旨味とスッキリ感。
とても良い気分。

良い酒を知りました。
来年も良い酒に巡り会えますように。。

今日のぬる燗2杯目は、白隠政宗。
割と軽めのお酒ですねー。ぬる燗だと、
スイスイ飲める素晴らしいお酒ですね♪

米の旨味が口いっぱいに広がり、ふわっといなくなる。燗向け。