恵那山 （えなさん）

恵那山 純米吟醸

バランスが良く端正な純米吟醸。ただ逆にいうと個性があまり感じられなかった。恵那山はどの蔵と比べても超軟水を使っているそうだ。まぁ 綺麗なお酒。

恵那山 純米

メロンやウリのような酢イソ系の香り。セメダイン臭がでていると蔵元さんに説明を受けた。ただ、バランスが良く上品なので飲みづらさはない。

造り手からするとセメ臭を出し過ぎると変態チックになるので気をつけているそうだ。一緒に飲んだ人は絶賛していた。お酒が好きな人はこういうの好きなんだなと思った。

恵那山 純米大吟醸

甘いけどスッキリしている。水のようだけど吟醸香がする。繊細で上品。イベントで恵那山を7種類ほど飲み比べしたが、このお酒が一番 恵那山の特徴を表現してると思った。

恵那山 澄川

恵那山の杜氏さんは東洋美人の蔵元の澄川さんに、お酒の造りを教えてもらったそうで、最上ラインのお酒には澄川の名を冠しているという。

恵那山らしい綺麗で透明感のある酒質ながら、華やかな果実味を感じさせるお酒でした。

ちなみに、名前を使わせて欲しいとお願いしたら「全てのお酒を澄川にしていいよ」と言われたそうだが、それはお断りしたそうだ。

恵那山 斗瓶取り雫酒 非売品

蔵元の方に会えるイベントで鑑評会の為のお酒を飲ませて貰った。IWCに出し忘れて余ってしまったらしい。

もの凄い透明感と柔らかさ。鑑評会は基準があって、そこにどう近づけるかが勝負だけど、造り手からしてもその基準がよく分からないそうだ。

だから鑑評会にだすお酒は必ずしも美味しい訳では無いそうだ。しかし、私は美味しく感じた。なぜなら飲んだことがないほどの雑味のなさと透明感を感じたからだ。どこか突き抜けているお酒は好きだ。

香りが良くて美味しい

山田錦 40%も綺麗が過ぎるとなんだか薄い…
加水し過ぎたのかな(・_・?)…と感じるほど
高精白はやはり原酒がいいなぁ

恵那山 ピュア 純米大吟醸
山田錦 しぼりたて 無濾過生原酒

イベントで蔵元の方に頂いた。甘みがありながらも水の様にスッキリしていて飲みやすい。日本酒は飲みずらいという若い世代のイメージを覆すお酒。飲みやすいように低アルに寄せているが、水っぽくならないようにしているそうだ。

日本の酒情報館🍶

香りと味の広がりに違和感なく飲みやすい。すいすいといけてしまう美味しいお酒。