福田酒造の代表銘柄「福海」は、主力銘柄であった「福田」をリニューアルし、2023年に誕生したブランドだ。酒名は、幕末に海外商人からもらった御礼の書に「福海」とあったことに由来する。福田酒造は、1688年に平戸藩の御用酒屋として創業した、長崎県平戸市に位置する老舗酒蔵だ。本土最西端の蔵元として、300年以上にわたり手造りの伝統を守り続けてきた。「福海」では、海に囲まれた平戸島の地で、平戸の海や美しい自然を表現する酒造りに挑戦している。原料米には長崎県産「山田錦」や「レイホウ」を使用し、近年では地元農家とともに無農薬栽培に取り組むなど、地域と循環する酒造りにも注力する。「福海 山田錦 火入れ」は、冬の海の力強さをイメージして仕込まれた逸品。穏やかな香りと米の旨みを感じるやわらかな口当たりが特徴。微発泡を感じられスッキリ感も楽しめる1本だ。
福海のクチコミ・評価
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wajoryoshu
4.1原料米 山田錦
酒の種類 生酒
テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1
2025年4月9日
![wajoryoshuさんによる福海(ふくうみ)の日本酒レビュー]()
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青柳
3.52025年4月9日
![青柳さんによる福海(ふくうみ)の日本酒レビュー]()
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LSc53
4.42025年4月8日
![LSc53さんによる福海(ふくうみ)の日本酒レビュー]()
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kasumi_♂
4.3原料米 山田錦
酒の種類 生酒
テイスト ボディ:普通 甘辛:普通
2025年4月6日
![kasumi_♂さんによる福海(ふくうみ)の日本酒レビュー]()
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小野雄町
4.52025年3月25日
![小野雄町さんによる福海(ふくうみ)の日本酒レビュー]()
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たけ
4.0テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:普通
2025年3月24日
![たけさんによる福海(ふくうみ)の日本酒レビュー]()
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うどんのまち
4.2特定名称 純米吟醸
原料米 山田錦
酒の種類 一回火入れ
テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:普通
2025年3月21日
![うどんのまちさんによる福海(ふくうみ)の日本酒レビュー]()
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ドフラミンゴ
3.52025年3月10日
![ドフラミンゴさんによる福海(ふくうみ)の日本酒レビュー]()
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ドフラミンゴ
4.72025年3月7日
![ドフラミンゴさんによる福海(ふくうみ)の日本酒レビュー]()
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shanks
3.5原料米 雄町
酒の種類 生酒
2025年3月6日
![shanksさんによる福海(ふくうみ)の日本酒レビュー]()
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福海の酒蔵情報
| 名称 | 福田酒造 |
|---|---|
| 特徴 | 長崎県平戸市は、江戸時代の鎖国前には国際的な港町として発展していた歴史のある町で、美しい自然が残る志々伎山や、豊かな海の幸に恵まれた志々伎湾を臨む。福田酒造（ふくだしゅぞう）は1688（元禄元）年、平戸藩の御用酒屋として創業。本土最西端の蔵元であり、全国でも有数の漁港の近くに建つ蔵である。創業から300年以上、手造りの伝統を造り続け、創業当時に建てられた元禄蔵は、今も貯蔵庫として活用されている。近年では地元の農家と協力し米作りを開始。代表銘柄に「福鶴」や「長崎美人」があるが、近年注目を浴びる銘柄「福田」はR5BYから「福海」にリニューアルした。創業者の「酒造りは、心でつくり、風が育てる」という言葉のもと「海を表現する酒造り」というコンセプトを掲げ、国内の鑑評会はもちろんのこと、IWC（インターナショナルワインチャレンジ）など国際的な鑑評会でも高い評価を得ている。博物館が併設されており、昔の酒造りの様子や平戸藩の貴重な資料などを見学することが可能。 |
| 酒蔵 イラスト |
 （山本浩司氏撮影＋加藤忠一氏描画） |
| 銘柄 | 福鶴 長崎美人 福田 長崎丸山 福海 |
| HP | 酒蔵ホームページはこちら |
| 所在地 | 長崎県平戸市志々伎町１４７５ |
| 地図 |
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