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  4. 福海 (ふくうみ)

長崎 / 福田酒造

3.55

レビュー数: 74

福田酒造の代表銘柄「福海」は、主力銘柄であった「福田」をリニューアルし、2023年に誕生したブランドだ。酒名は、幕末に海外商人からもらった御礼の書に「福海」とあったことに由来する。福田酒造は、1688年に平戸藩の御用酒屋として創業した、長崎県平戸市に位置する老舗酒蔵だ。本土最西端の蔵元として、300年以上にわたり手造りの伝統を守り続けてきた。「福海」では、海に囲まれた平戸島の地で、平戸の海や美しい自然を表現する酒造りに挑戦している。原料米には長崎県産「山田錦」や「レイホウ」を使用し、近年では地元農家とともに無農薬栽培に取り組むなど、地域と循環する酒造りにも注力する。「福海 山田錦 火入れ」は、冬の海の力強さをイメージして仕込まれた逸品。穏やかな香りと米の旨みを感じるやわらかな口当たりが特徴。微発泡を感じられスッキリ感も楽しめる1本だ。

福海のクチコミ・評価

  • 小野雄町

    小野雄町

    4.5

    福海 レイホウ にごり
    初のこちらは長崎生まれ

    爽やかな乳酸を感じさせる香り
    微発泡でチョイシュワな口当たり

    柔らかな甘さが漂いきめ細かな酸できれいに締める

    ほんのりビターな後味で瑞々しくフレッシュな飲み心地

    2025年3月25日

  • たけ

    たけ

    4.0

    今度は晩酌のお時間です⏰
    今日のお酒はコレ⬇️

    福海 雄町 生酒
    以前飲んだヤツはお米がレイホウでした。

    細かい気泡があってフレッシュそのもの!
    度数も軽めでスムーズな口あたりです。
    ちょっぴり甘いけど軽くてグイグイと!
    雄町らしく程良い旨味がなんともね😋

    ラーメンタイム🍜
    四季 門前仲町
    久しぶりに鶏白湯ラーメン🍜
    特製を注文したところ、トッピングは別皿提供です。
    鶏の旨味がダイレクトに!美味いです😋

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:普通

    2025年3月24日

  • うどんのまち

    うどんのまち

    4.2

    初長崎のお酒

    チョコレートの香りから薄いリンゴの味わい。
    軽い甘辛さでキレていきます。

    ん~
    物足りないな~

    特定名称 純米吟醸

    原料米 山田錦

    酒の種類 一回火入れ

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:普通

    2025年3月21日

  • ドフラミンゴ

    ドフラミンゴ

    3.5

    ふくはら酒店🍶

    2025年3月10日

  • ドフラミンゴ

    ドフラミンゴ

    4.7

    ふくはら酒店🍶

    2025年3月7日

  • shanks

    shanks

    3.5

    長崎県平戸市 福田酒造
    純米吟醸 福海
    原料米 雄町
    精米歩合
    使用酵母
    日本酒度
    酸度
    アミノ酸度
    アルコール度数 14度
    仕込み水

    原料米 雄町

    酒の種類 生酒

    2025年3月6日

  •  アッキー

    アッキー

    4.0

    初めて飲みました。美味しい😋

    テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1

    2025年2月20日

  • ドフラミンゴ

    ドフラミンゴ

    3.5

    日本酒スタンド酛 田町店🍶週初めは、日本酒を始める🍶

    2025年2月3日

  • 左近将監

    左近将監

    4.1

    福海山田錦にごり無濾過生原酒
    20250112

    原料米 山田錦

    酒の種類 無濾過生原酒

    2025年1月15日

  • からあげ

    からあげ

    4.9

    福海 山田錦 生酒
    香りは控えめで味わいは、栗の様な甘さに後味スッキリで飲みやすいですね。

    2025年1月11日

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福海の酒蔵情報

名称 福田酒造
特徴 長崎県平戸市は、江戸時代の鎖国前には国際的な港町として発展していた歴史のある町で、美しい自然が残る志々伎山や、豊かな海の幸に恵まれた志々伎湾を臨む。福田酒造(ふくだしゅぞう)は1688(元禄元)年、平戸藩の御用酒屋として創業。本土最西端の蔵元であり、全国でも有数の漁港の近くに建つ蔵である。創業から300年以上、手造りの伝統を造り続け、創業当時に建てられた元禄蔵は、今も貯蔵庫として活用されている。近年では地元の農家と協力し米作りを開始。代表銘柄に「福鶴」や「長崎美人」があるが、近年注目を浴びる銘柄「福田」はR5BYから「福海」にリニューアルした。創業者の「酒造りは、心でつくり、風が育てる」という言葉のもと「海を表現する酒造り」というコンセプトを掲げ、国内の鑑評会はもちろんのこと、IWC(インターナショナルワインチャレンジ)など国際的な鑑評会でも高い評価を得ている。博物館が併設されており、昔の酒造りの様子や平戸藩の貴重な資料などを見学することが可能。
酒蔵
イラスト
福海の酒蔵である福田酒造(長崎)

(山本浩司氏撮影+加藤忠一氏描画)

銘柄 福鶴 長崎美人 福田 長崎丸山 福海
HP 酒蔵ホームページはこちら
所在地 長崎県平戸市志々伎町1475
地図