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孝の司 (こうのつかさ)

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愛知 / 柴田酒造場

3.62

レビュー数: 98

柴田酒造場は、1830年に創業し、以来、伝統的な酒造りを続けている。その代表銘柄である「孝の司」は、1922年に商標登録された。この銘柄名の前身は「銀世界」であった。この名は、酒蔵周辺が雪に覆われ、文字通りの銀色の世界となっていた様子からインスピレーションを受けて名付けられた。その後、「孝の司」という名前に改められ、現在に至っている。孝の司の特徴は、香りが華やかでありながらも、爽やかさとフレッシュさを兼ね備えている点である。シルキーで上品な味わいは、雪景色を思わせる濁り酒のイメージと相まって、この銘柄を代表する商品となっている。

孝の司のクチコミ・評価

  • cefiro

    cefiro

    4.0

    いまでや頒布会限定。
    滑らかな飲み口でほのかな甘さ、キレの良さと苦味。
    好みからは少し外れている感じはあるものの今後の可能性を感じる味わい。

    淡麗辛口系のお酒だと感じました。

    原料米 夢山水

    2025年3月22日

  • ドフラミンゴ

    ドフラミンゴ

    4.5

    IMADEYA SUMIDA🍶 Specially Brewed for IMADEYA

    2025年3月17日

  • ドリ

    ドリ

    4.0

    孝の司 純米大吟醸
    まどろみ 生酒
    2025年2月22日購入

    2025年3月14日

  • 青柳

    青柳

    3.5

    孝の司 いまでや

    2025年3月8日

  • LSc53

    LSc53

    4.5

    孝の司
    元々の近隣の農家さんが高齢のため米の栽培ができなくなったことから、無農薬自社米の夢山水を使用とのこと、地域の農業、生態系を考える姿勢が素晴らしいと思います。
    味も素晴らしいです。軟水の柔らかさの中にきれいな旨み、とても優しくすっきりした味わいです。

    2025年3月3日

  • そうそうの

    そうそうの

    4.5

    2025.2.28
    今年の35本目は札幌すすきのCOCONOで購入した、いま話題の愛知県の地酒 孝の司。
    奥三河の神水(かんずい)と呼ばれる超軟水(硬度0.2)から醸す雑味のない柔らかいお酒、楽しみです。
    ■感想
    上品な爽やかな香り、フレッシュ感を伴った柔らかで滑らかな舌触り、瑞々しく優しい甘味、ほんのり感じる苦味のアクセントで味をスッキリと整えつつ、しっとり感のある広がりのある味わいを帯びながらフェードアウトしていくよくな余韻。
    豊かな香りよりも雑味やクセを微塵も感じさせない透明感が特徴的で最後まで心地良い爽快な軽やかさが絶妙が逸品。
    ■参考
    銘柄~孝の司 純米大吟醸 まどろみ生酒
    原料~愛知県産夢山水
    規格~四号瓶2,500円
    杜氏~伊藤静香

    特定名称 純米大吟醸

    原料米 愛知県産夢山水

    酒の種類 生酒

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:普通

    2025年3月2日

  • あんゆき

    あんゆき

    3.8

    スルスル飲めるんですが…

    テイスト ボディ:軽い+2 甘辛:普通

    2025年2月27日

  • TakaS

    TakaS

    4.5

    孝の司 純米吟醸 春景色

    香り
    和菓子 梅の練り切り 桃の蒸しパン 杏仁豆腐

    味わい
    フレッシュ 仄かなガス感 ハーバル フルーティ 瑞々しく伸びやかな味わい

    感想
    寒天で固めた'偽者'杏仁豆腐が好きではなかった 中華料理屋さんで出てくるような 滑らかで香りが膨らんでくる杏仁豆腐を 子供ながらに探した 確かミニストップの 360円くらいする杏仁豆腐が美味しかった その時の、探し当てた時の嬉しい感情を思い出す

    補足
    神水という、雑成分の少ない超軟水を仕込み水としており、菌類に必要なマグネシウムなどのミネラルを、特殊な米の研ぎ方で残す工夫をして醸造されているとのこと。伸びて舌に染み入るような味わいがその賜物だろうか。

    ペアリング
    生姜の甘酢漬け:相乗効果のある組み合わせ

    2025年2月10日

  • nobuaki

    nobuaki

    4.8

    孝の司 純米吟醸 春景色

    お気に入り蔵の新作うすにごり。超軟水仕込みのお酒はまるで桃の天然水のような軽やかな甘さ。アルコール14度だがもっと低アルコールに感じ、飲み終わりのかすかな苦味がまた良いアクセントになっている。

    特定名称 純米吟醸

    原料米 愛知県産夢山水

    テイスト ボディ:軽い+2 甘辛:甘い+1

    2025年2月8日

  • たけ

    たけ

    4.0

    孝の司 純米吟醸 生酒
    お米は夢山水を使っています。
    ラベルが変わりましたね。
    味わいは甘味と酸味のバランスが取れた
    ミディアムな味!
    以前飲んだ時は辛口だったという、
    自身の過去レビューが!
    まあ、日本酒は毎年味が変わるからねぇ🤭

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2025年2月6日

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[冬酒] 孝の司 初しぼり しぼりたて 生原酒 720ml (12本まで同一送料) クール代別途発生 | 日本酒 清酒 岡崎 愛知 柴田酒造 新酒 しぼりたて 生酒

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【蔵元直取引】孝の司 ささゆりの里 純米吟醸 / 720ml / 合資会社柴田酒造場 / 愛知県 / 岡崎市 / 日本酒 / 純米吟醸 / 蔵元直送

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孝の司 純米吟醸 720ml 日本酒 清酒 四合瓶 愛知 柴田酒造場 こうのつかさ

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【蔵元直取引】孝の司 超辛口純米 / 720ml / 合資会社柴田酒造場 / 愛知県 / 岡崎市 / 日本酒 / 純米 / 蔵元直送

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孝の司 純米大吟醸 まどろみ 生酒 720ml  要冷蔵  四合瓶 日本酒 清酒 愛知 柴田酒造 冬季 こうのつかさ

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[冬酒] 孝の司 純米吟醸 しぼりたて 生原酒 1800ml (6本まで同一送料) クール代別途発生 | 日本酒 清酒 岡崎 愛知 柴田酒造 新酒 しぼりたて 生酒 一升瓶

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孝の司の酒蔵情報

名称 柴田酒造場
酒蔵
イラスト
孝の司の酒蔵である柴田酒造場(愛知)

(立川哲之氏撮影+加藤忠一氏描画)

銘柄 孝の司 神水 家康の里 众 gin 輝きたい星のように。 SHIBATA BLACK CRAFT SAKE
HP 酒蔵ホームページはこちら
所在地 愛知県岡崎市保久町神水39
地図