孝の司 （こうのつかさ）

孝の司　純米吟醸　春景色

香り
和菓子　梅の練り切り　桃の蒸しパン　杏仁豆腐

味わい
フレッシュ　仄かなガス感　ハーバル　フルーティ　瑞々しく伸びやかな味わい

感想
寒天で固めた'偽者'杏仁豆腐が好きではなかった　中華料理屋さんで出てくるような　滑らかで香りが膨らんでくる杏仁豆腐を　子供ながらに探した　確かミニストップの　360円くらいする杏仁豆腐が美味しかった　その時の、探し当てた時の嬉しい感情を思い出す

補足
神水という、雑成分の少ない超軟水を仕込み水としており、菌類に必要なマグネシウムなどのミネラルを、特殊な米の研ぎ方で残す工夫をして醸造されているとのこと。伸びて舌に染み入るような味わいがその賜物だろうか。

ペアリング
生姜の甘酢漬け:相乗効果のある組み合わせ

孝の司　純米吟醸　春景色

お気に入り蔵の新作うすにごり。超軟水仕込みのお酒はまるで桃の天然水のような軽やかな甘さ。アルコール14度だがもっと低アルコールに感じ、飲み終わりのかすかな苦味がまた良いアクセントになっている。

孝の司　純米吟醸　生酒
お米は夢山水を使っています。
ラベルが変わりましたね。
味わいは甘味と酸味のバランスが取れた
ミディアムな味！
以前飲んだ時は辛口だったという、
自身の過去レビューが！
まあ、日本酒は毎年味が変わるからねぇ🤭

愛知県岡崎市
孝の司　純米吟醸　冬あかり

色々目にするようになってきたような気がする、孝の司。
これはこれで、美味しい。

魅惑のジューシー✨Clearな酒質
スイスイいっちゃうヤバい系🎵
神水 超軟水 これは凄い武器…
こみや酒店 より

2024年1番おいしかった日本酒。
全てのバランスがよい。

ささゆりの花を描いた素朴で気品あるラベルに惹かれ、愛知旅行で購入。低温発酵させ米の旨みを生かした淡麗な味わい。20年以上にわたって親しまれている人気銘柄なのだとか。
精米歩合＝60%、アルコール度＝15〜16度、日本酒度＝不明、酸度＝不明

孝の司　　純米吟醸　冬あかり

口当たりはなめらか
控えめな甘味と
ほどよい苦味と酸味で
きれいにまとまっている
このバランスは絶妙

ただ発泡感がない
最近、発泡のごり酒ばかりを飲んでいたので
勝手に期待してしまった
でも甘すぎないのは好み

孝の司純米吟醸冬あかり微発泡にごり生酒
20241215

えらいこっちゃあ この酒凄い！
にごリッチな甘さも… 引き際 芸術的鮮やかさ🌠
いったいこれは 何であったのか…
答えを得るためと ついつい もうひと盃
完璧なカルピスソーダ
術中填まり 気付けば ほとんど呑んでしもた…
孝の司 この蔵も追わねばなるまいか。
こみや酒店 より