飛良泉 （ひらいずみ）

飛良泉 山廃純米酒。美山錦74%、秋田酒こまち26%。バランスが良い。山廃は旨味や酸味が骨太すぎて呑みづらい時がままあるが、この酒は非常にバランスが良い。山廃の自然な香り、飲み口のやわらかさを楽しめた後にぐっと力強い旨味と酸味が来る。もう少し力強い方が好みではあるが、これはこれでよい。

飛良泉 山廃純米酒　これも新政を譲ってもらっている店で燗酒に良いのを薦めていただいたもの。これはクセがなく、でも辛くなく、キレ過ぎず、ふくらみ柔らかなお燗が楽しめる。疲れない。良いなあ、これ。

【飛良泉 秋田巡吟醸】華やかでフルーティーなリンゴ、メロン、微かにナシの香り。穏やかな口あたりにスッキリとした青リンゴ、ナシの甘味。まろやかで濃く強いコメの旨味。サッパリとした柑橘系の酸味。じわりと広がる強い苦・渋味。上司からいただいた秋田巡吟醸の飛良泉を開栓。最近日本酒をいただいてばかりで嬉しいです。今日は広島の華鳩の貴醸酒をいただきました。

見た目は薄い黄色がかっている。香りはあまり主張せず。微かにフルーティーさを感じる。呑み口は香りと同じように主張は強くないがほんの微かなフルーティーな甘味感とすっきり感を伴いつつ品の良いコクを感じさせる。このコクが山廃ならではであろうか。で、このすっきり感なのだが、最初にいただいた時におやっと思ったのが、ミントを思わせる爽やかな感じ。これは今まで呑んだ日本酒のなかでは…っていうほど呑んでるわけではないけれども、初めての感覚。この感じはご同輩の意見もうかがいたいところ。で、燗をするとその感覚とはまた変わって、裏ラベルにあるように「快い酸味と呑み飽きせず味くずれしない腰の強さ」が強調されてまた旨い。たまたま秋田の山廃純米続きとなったけれどもそれぞれの味わいがあってみんな違ってみんな旨い。よしよし。

飛良泉

飛良泉
SOUR BOY(サワーボーイ)
￥2,090(税込)

飛良泉　サワーボーイ　生酒
コンセプト・ワーカーズ・セレクション

表ラベルもかわいく、
飛良泉とは一瞬わかりませんでした
味わいかなりキャッチーで、
味は濃いのに呑みやすいし、、面白くて楽しいコ
しっかりでかつ軽やかな甘さも、
強めの酸がしっかりお仕事してて、、
味を支えてくれてます
見事なバランス
裏ラベル通りのグレフルジューシーで、苦味も効果有り

冷酒 4.5

七里酒店　土曜日16時　bar de SHICHRI
3回目の参戦、2杯目はこのコ
いつも通り、
日本酒語る姫の話しはおもしろく、、
またどこかで行きたいって思ってます
そして、他のお客様もあたたかい

一生懸命残したメモが、、
保存されてません！！　　なぜ？？？
全部で７杯頂いたのですが💦💦💦

『飛良泉 -Human Touch- 山廃特別純米酒 いまでや頒布会』
ふくよかで芳醇な香り。
乳性のある香り。サワークリーム、炊いた米、林檎、ヨーグルト。

やや軽やか。
洋梨の様な果実感とパウダー感ある米の旨味。乳性感！
山廃らしい滑らかな米の旨味と力強い酸味。
穀物感も若干。飲み込むとコクとサラッとキレがある。

主張しすぎず、薄すぎず食事に寄り添えるそんな印象。

飛良泉human touch。いまでやさんの頒布会限定。
山廃特別純米酒です。
おすすめの冷酒ですが、思っていたよりも飲み口は軽い。
米っぽい感じで軽さもある。昔だったらあんまり飲まないタイプではある。

美山錦74%と秋田酒こまち26%と秋田らしい米の配分。

次は燗で。悪くはないが、旨みが増したという感じではない。平凡な味わい。あえて燗にするお酒ではない。

飛良泉　FOUR SEASONS冬　しぼりたて　山廃純米生酒

期待膨らむ飛良泉の新酒♪
最初から最後まで、山廃らしい酸がしっかり。
香りは軽やかな甘フルーティ、口に含んでから先は純米酒らしい旨みを感じながらすっとキレていきます。
吟醸系新酒とは一線を画すテイストで、いわしの桜干しをお共に、今宵も日本酒の奥深さをしみじみと噛み締めたのでした。