不老泉 （ふろうせん）

不老泉 山廃純米吟醸 備前雄町無濾過生原酒 木槽天秤しぼり

酒工房あおえ で購入

日本酒レビュー (*^^)o∀*∀o(^^*)
○ 不老泉 山廃純米吟醸原酒（火入れ)
○ 山田錦100%使用
○ 55%精米
○ 日本酒度，酸度，アミノ酸度；非公開
○ 酵母；無添加山廃酛
○ アルコール度数；17〜18度
○ 酒造年度；28BY
○ 製造出荷；31年7月
○ 滋賀県高島市
○ (株)上原酒造
○ 醇酒；熟酸旨辛口
○ 飲用温度；常温〜熱燗
○ 酒器；津軽びいどろぐい呑み，陶器ぐい呑み
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お久しぶりでした‼️大大大好きな『不老泉』毎度の札幌市円山『酒舗七蔵』さんにて。
今回は『山廃純米吟醸 火入れ』です。『上原酒造』さんでは珍しいスペックらしいです。
となったらファンとしてはやっぱり飛びついちゃいますね。
生よりも落ち着きのある旨辛口のイメージでいますが，どうかな〜❓
では，レッツテイスティングレポート‼️
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《★はそれぞれの強さを5段階で表しています》
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上立ち香★★
ナッツのような熟成香と，ヨーグルトのような乳酸系の香り，アルコール香も仄かに感じます。
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アタック；旨味★★★★ 甘味★★ 酸味★★★
口に含んだ瞬間から広がる膨よかな熟成の旨味，控えめな甘味，ヨーグルトの様な乳酸系の酸味が追いかけてくる重厚感のあるアタック。
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中；含み香★★★★ 苦味★★★ 辛味★★★ キレ★★★
ナッツの様なソトロンの含み香。適度な苦味とアルコールの辛味が広がって，スーっと心地良くキレていきます。
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フィニッシュ；旨味★★★
ラストはギュッとドライな旨苦味が広がり，ゆっくりとフェードアウトします。
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CP★★★★
四合瓶；1755円，一升瓶；3510円(税込)
久しぶりの『不老泉』旨いわぁ‼️
だいたいのお酒は冷酒スタートするのですが，山廃の火入れなので常温スタート。大正解でした( ^ω^ )
生原酒のそれに比べるとかなり落ち着いていますが，溢れんばかりの旨味と味わいのバランスはさすがです‼️
濃醇なお酒ですが，キレ味も良く後もキリッとドライなので，食中酒としてもバッチリ‼️
さっぱりしたものだと酒が勝ってしまうので，旨味のしっかりした濃い目の料理の方が合うかな…。冷たいものが食べたい近頃なので…『鯖缶に薬味を加えたそうめん』と合わせても面白いかと…(^-^)
暑い日が続き，更には台風ですか…天気に文句言ってもしょうがないのですが，今年の夏はなかなか酷いですね…。みなさまも美味しい食事とお酒でどうぞご自愛ください(^^)

不老泉 山廃純米吟醸 無濾過生原酒 備前雄町
精米55% 日本酒度+3 酸度2.0 アルコール17度以上18度未満

香りはフレッシュな柑橘系！
味わいはミディアムな甘味と酸味が程よくスムーズに旨味が際立ち雄町らしい！
今宵は空芯菜とアスパラの青菜炒めに雲白肉を2種類のタレでアジアンぽく！
お造りは甘海老にヒラマサいちみ鯛！
やはり山廃の深い酸が強くくるので雲白肉は辛口のニンニクと生姜ネギのタレで刺激強く圧倒的な強さでマスキング！
豚の脂の甘さとスパイシーな辛さと山廃の深みがマッチングして旨いです！

上原酒造さんの看板商品。

三年寝かせた熟成された香り。
グラスに注ぐと、
かなり黄色を通り越して、
山吹色？
苦みと酸味がダッシュしてきて、
その後を旨味が追いかけてきて、ドーン♪
原酒ゆえの濃厚さ。複雑な混じりあう旨味。
重く引き摺り過ぎず、キレの良さは抜群。
いい感じにトガッてるなぁ(^_^)
これは、尖ってるw
好き嫌いは別れるかもしれないけれど、
好きな人にはこの旨味は
かなり癖になると思う。

山廃仕込 特別純米 原酒 参年熟成 赤ラベル


ようやくボチボチ、動き出しました。
軌道にのるまで
ちょっとかかりそうです(^^ゞ

どうしても忘れる事ができなかったんだ。

自分の気持ちを確めたくて。
車を走らせた。


と、いう訳で(^_^)
やっぱり雄町もちゃんと飲みたくなりまして
(注:前回どちらか悩んで山田錦を購入した)
雄町に会いに行って来ました(笑)

雄町だけじゃなく、
今回は、両方連れて帰ってきました(^_^)/
結局、どちらかなんて私には選べなかったの(笑)。

さて。
今回、高島に行ったのは、
箱館山ゆり園に行ったから。
母がユリが好きなので毎年行っています。
のんびりできて良いですよ♪

そんな訳で。
先に酒蔵に立ち寄ったのですが、
お酒を飲まない母が、
「どれも一緒やん！」とか、
ぐだぐだ言うてるので、
さっさと3本選んで買い物終了。
確かに。ラベルの色が違うだけで
「不老泉」って書いてるからね(^_^;)


ポンと詮をあける。

雄町はやっぱり。
どうしようもなくかっこ良かったんだ。

香るのはセメダイン？
私にはまだよく解らない。

口に含んだ瞬間に旨味と深い甘味、
そして酸味が広がる。
追えないくらいにくるくると表情が変わる。

複雑な横顔。

厚みがあるのに重くない。
香りと共に喉を通り、さっと去っていく。

身勝手な男みたい。

なのに。


やっぱり。
好きなんだ。

山廃純米吟醸 無濾過生原酒 備前雄町

不老泉 山廃純米吟醸 極寒手作り 中汲み
山田錦100% 精米55% アルコール17度以上18度未満

香りはグレープフルーツの様な柑橘系に微かにマッシュルームや杏仁豆腐！
山廃らしい複雑な香りが絡まり間違い無いと思わせてくれる。
味わいは奥行きある甘酸味にミネラル強めな苦味で深いところへ行きますね！
こちらは単体でまったりとやると長い夜になりますよ！
本当は喰っちゃてますけど軽くね！
9ヶ月熟成された不老泉を甘く見ちゃ〜いけませんよ！
旨いです！

不老泉　山廃無濾過生　酒母4段

久しぶりに投稿。これは紹介しなくては、と。

山廃って苦手と思ってました。でもこれは違う。
甘くて、濃くて、でも山廃の酸もしっかり。
スモーキーで、なのにすっきりで。
何かよく分からないけど、とにかく美味しい。

冷やでも、常温でも。ロックもソーダ割りでも。

何でしょう。変な日本酒です。ただ何にしても
美味しい。四合じゃ足りない。他にも試したい。。

山廃を、飲まず嫌いな方は一度試してみる価値は
ありますよ！

薄いソーダ？優しいスッとした香り。
口に含めば深く穏やかに広がる海のように、
包み込む旨味、舌に残るピリッと感。
原酒ゆえの力強さがキリリと効いている。

あ！滋賀県には海が無かった(爆)
訂正します。湖のような？(笑)

とても安心感あるお酒なのだ。
なんだかほっとしてしまった。

泣けない時。
背中をトントンしてくれるような。
なんでかな？
ぽろっと本音をこぼしちゃいそうな…。

不老泉 山廃仕込 純米吟醸 原酒(紫ラベル)


晩ごはんは我が家の夏の定番
「牛とろ卵サラダうどん」。
これだけで、お腹いっぱい(笑)

お酒は食べてから、
飲む形になりました(^^ゞ

飲んで、笑ってしまうお酒に出逢った。

伺わせて頂いた上原酒造さんは、
ホントに酒元らしい対応で。
だから、酒蔵に買いに来るのが好きなのだと思う。

いろいろ試飲させて頂いて、
ぐっと悩んでいると…。
すっと、その悩みを解消するお酒を勧めてくれるのだ。


『もっと悩ませてしまいますね(笑)』


雄町に心揺らいでいるのに。
そこに山田錦を勧められる。

好みの、問題だよね。

かっこいい、雄町。
包容力ある、山田錦。
(例えですw)

私は、山田錦を選びました。
ああ、冷蔵庫さえあったなら、
どちらも買えたのに(笑)！！！


冗談はさておき
(でも、味のイメージは私的にはそんな感じ)

本日、改めていただいてみて、
一口目で笑えてしまったのだ。
美味しすぎる！

さっぱり感も、この広がっていく旨みも、
チリピリッとくる感じも。
鼻を抜けていく香りも。

好き過ぎて参りました。

また、必ず高島まで買いに行きます！！

不老泉 山廃純米吟醸原酒 中汲み

不老泉 山廃純米吟醸中汲み 生 by29
トップノートはカッテージチーズやアプリコット、2ndに木の皮や、稲穂の香り。
生熟感のある甘味が中庸、なめらかな酸味がやや強め。
五味バランスした練れた味わいがひろがり、そのまま力強くフィニッシュ。余韻は長い。



加点は広がりの力強さ、サバケの品のよさ、五味大きくバランス、
減点はありません。