不老泉 （ふろうせん）

ということで、「奥播磨」との飲み比べます。
定番の赤ラベル「参年熟成」を。冷やで。

麦わら色に輝く液体。
甘みは枯れかけていますが、酸は生きています。
渋み強めで、ゆったり落ち着いた旨み。
あと口はすっきりドライです。

共通項はあるものの、飲み比べるならこれじゃなかったかな。。
甘みの膨らみが魅力の「奥播磨」に軍配。

冷やでいただきました。
口当たりまろやか。
後味まろやか。
おまちってます！
熱燗が楽しみー

追記
不老泉は熱燗が良いという投稿を見ました。
まさにその通りですねー
香りがたって、まろやかさが程よいキレに変わりましたー
3.5から4に変更です！！
美味しいです。

2017/11.雄町の55%精米。山廃でムロゲン。

不老泉 山廃 純米吟醸 無濾過生原酒 滋賀渡船
本日2回目、通算3回目の渡船(*☻-☻*)
そして私の大好きな不老泉
冷やで飲んでいたんですが、店主さんのご好意で燗にしたものも少し頂けました。
燗、、、凄い！めちゃめちゃ美味しい！！
飲むと口の中に美味しい味が広がって最高！

不老泉や日本酒を好きとはいえ、まだまだ数も飲んでいないし、燗や冷やなど色んな飲み方で飲んだことがないので、同じお酒を同時に冷やと燗で飲み比べての違いが知れてビックリ！！

店主さん曰く、不老泉はとりあえず温めて飲んでみてもいいですよ、と
確かにそうだ、納得の一言(*☻-☻*)

山廃特別純米 三年熟成(上原酒造)
産地:滋賀県高島市
アルコール:15度
日本酒度:不明
酸度:不明
使用米:不明
精米歩合:60%
酵母:天然蔵付き酵母
製造:2017

試しに4合瓶で買う。
色は山吹色。
まずは常温で状態で楽しむ。
香りはほのかな熟成香。
口当たりは丸い感じ。
そこから力強い酸味が染み入って来る。
最後は包むような旨味が滲み出る。
最初から最後まで苦みはない。

55℃で温めて飲む。
温めると旨味はそのままに酸味の当たりが柔らかい。
温めたほうがおいしい。
また買いたい一本。

山廃純米吟醸無濾過生原酒(上原酒造)
産地:滋賀県高島市
アルコール:18度
日本酒度:+4
酸度:2.0
使用米:酒母:滋賀県山田錦、もろみ:備前雄町
精米歩合:55%
酵母:不明
酒造年度:H27by

日本酒バーで飲む。
2年ほど酒蔵で寝かして出荷された模様。
色は黄色透明。
やや冷やした状態で楽しむ。
香りはあまりない。
口当たりは酸味とアルコールの刺激。
アルコールの刺激ゆえ若干硬く感じる。
しかし、空気と接しながら飲むと、丸く角がとれ、凱陣のような旨味と甘みを強く感じる好みの味わいに変化。
おいしい。
飲み方、飲むタイミングで大きく変わる一本。

不老泉　山廃純米吟醸　総の舞　無濾過生原酒
頒布会にて入手です。
香りは派手ではありませんが重厚感のあるウッディーな感じがします。
口に含んでみると、蜂蜜っぽい甘さがきます。山廃らしいミルキーさと共に米の旨味が感じられます。酸も程よくあり、後口に心地よい苦味と辛味がリフレインしていきます。

「安曇（あどあづみ）」
地元契約栽培の山田錦で醸し、上槽も伝統的な木槽天秤しぼりという、うはうは限定酒です。

ほぉー、コクと軽さがあって呑み口は滑らか。
うん。好きですねぇ、このタッチ。
軽く焦がしたような柔らかな甘みは、まさしく不老泉の特長そのもの。

ゆるゆると盃を重ねてしまう旨酒です！

旨味ぶわっ！その後のキレ！
おいしいです(*☻-☻*)
不老泉は開けて2日目以降がより好きです。

不老泉 酒母四段 山廃仕込 無濾過（生）
日本酒を飲むようになったのは、このお酒がきっかけ。
全く日本酒飲まないのに、1人で日本酒イベントに行って（旦那さんが当日仕事でいけなくなったから）、『美味しいお酒あったら買って来て』というミッションまで頂き、2時間近く試飲しながらも、なかなかピンと来るお酒に巡り会えず。。。

諦めかけていた時、上原酒造さんの酒母四段を試飲。『うっ、うっま〜！！！』と、電気がビリビリと雷が体を駆け巡った感じがしました
＼＼\٩(๑`^´๑)۶//／／
（食べ物や飲み物でビビビッなんてきたのは生まれて初めてです汗）

飲んだら、口の中にブォワっと旨味や乳酸菌の飲み物のようなものが広がるけど、その後「すっ」といなくなる。
その「すっ」といなくなるのが、
凄い
いなくなって「アレ？さっきまでいたのに」ってなって、また飲んで、、の繰り返し。

日本酒飲めるようになって2ヶ月くらいしかたっていなくて、美味しいお酒をたくさん飲んでいるわけではないのですが、この不老泉の酒母四段は相当記憶に残る、味わいが脳裏に焼きつき、また飲みたい！って思わせてくれるお酒なんじゃないかな、って思います。

私は大好きなんですが、ネットで調べると好き嫌いが分かれるらしいけど、凄くオススメ！

アルコールが18度くらいあるので、飲み過ぎずいい具合に家でもチョビチョビいけます。
一週間二週間とやっても、毎日ドンドン味が変わって、「今日はどんな味かな」と楽しみを持って飲めるお酒ですヾ(๑╹◡╹)ﾉ"
※ちなみに日本酒イベントでは現品販売されておらず、酒屋で買いました。