不老泉 （ふろうせん）

「不老泉 山廃 純米吟醸 備前雄町 無濾過生原酒」

プチ区切りの50レビュー目は不老泉シリーズのトリ、オマチです。

渡船よりもきゅーっと締まった感じがええわー。
これもジューシーと言うよりバナナて感じの味わい。
渡船が芳醇バナナだとすると、雄町は青バナナか。
そして若々しい感じの苦味を伴ってキレイにキレます。
渡船がカカオだとすると、雄町は無糖ココアか(一緒やん)。

でも複雑かつブ厚い旨味とコクがあり飲んでる感しっかり。
旨系の酒ではかなり好み、コレ。
オマチストには是非飲んで欲しいな。
雄町の良さを文字通り全部絞り出したようないい酒ですから。

ここにきてなんか自分の好みがようやくハッキリしてきた感じがする。
不老泉旨し！

「不老泉 特別純米 中汲み 無濾過生原酒」

先日の不老泉 渡船に続いて今日は特別純米。

香りは凄い華やかでもなく、流行りのフルーティーでもなく、味は甘ーいヤツでもなく、パイナポーでもリンゴでもないです。ついでに山廃でも吟醸でもないです。
どちらかと言うと武骨な感じ。

なのに。
旨いんですよ。
確かに結構カッと酒感が来るんで、うぉっ！と思う。
でも味に凄い複雑な旨味とコクと厚みがあり、キレがよく嫌みがない。
だから次の杯を躊躇うことなくグイグイいってしまう。
正直、山廃渡船の純米吟醸の方が好みだけど、かなり味わいは近いかな。
この蔵の酒の方向性を良く表した銘酒だと思うし、日本酒はスペックだけでは語れないということを教えてくれる一本です。

ラベルにこうありました。
「極寒手作り 木槽天秤しぼり」
あの蔵を実際訪れ、あの方達の妥協のない仕事ぶりや歴史を目の当たりにしたせいで余計味わい深く感じるんだろうか？

一日でも早く安息の日が訪れてくれることを望みながら、今日は少ししみじみとした気分でこの酒と語らいました。

「不老泉 山廃仕込 純米吟醸 滋賀渡船 無濾過生原酒」

仕事のない今日、琵琶湖にビワマス釣りに行ったんだけどまさかのボーズ…。
ふてくされて帰りに上原酒造さんで不老泉三本購入。

渡船はお初なんでワクワク。
ちょっと飲み過ぎの自分に「味見だけやん」と心の中で言い訳しながら開栓。
おっ、ほんのりバナナだ。コレキタんちゃう？と一口。
う～ま～！
バナナの甘味とカーッとくる刺激が同時になだれ込んで来たかと思うと、ラム酒チェリーっぽい芳醇な旨味が膨らみ、最後にカカオのような苦味で締まります(我ながらいい表現やん)。
一言で言うと「貫禄の酒」か。
歴史の凄みを感じさせる。

複雑な味わいなのにキレが良く、個性を凄い主張してくる酒やな。

クセと個性は紙一重と常々思ってるんだけど、これはまた絶妙なところを突いてまんなぁ。

山廃、蔵付き酵母、山田錦の先祖米の渡船、そして川端の井戸の仕込み水のコラボが成せる技なんかな。圧巻の旨さです。
ビワマスの刺身とヤリたかった！

美味しいから、満点。
以上w

なんちゃって。

不老泉だけど、山廃でもないし、
速醸だから、軽くみられるかもだけど。
超旨いわ。
ヤバい奴ですよ。

デラウェア？の香り。
甘い旨味、
酸味がすうっと広がる。
ビリっと辛味。

まだまだ、在庫あるだろうし。
大丈夫だと4合瓶買ったけれど。
瞬殺しそうなんだけどw

このスッキリ感はたまらない。
好みって、こういう事なんだ。

不老泉 山田錦特別純米 中汲み生原酒



私は強くない。


弱さを出されたら、
怖くてたまらなくなるんだ。

それでも。
それでもなんだよ。

私は私で。
変われないのです。


裏山が、とても綺麗。
山桜が満開。

純米吟醸 活性にごり 生原酒
山田錦

不老泉　山廃純米吟醸　中汲み　21BY杜氏　山根弘
皆さんには思い出のお酒は有りますか⁉︎自分は菊姫でお酒を知り、菊姫と近いお酒をと酒屋さんに相談したお酒が不老泉でした。その時の杜氏さんが山根さん。そのお酒が改めて飲める僥倖は言い表せません。

10年の月日がお酒に深みを与えてます。老香は有りますが、器で気にならなくなります。奥行きとお酒の強さが素晴らしいです。

点数はつけられません。そんなお酒です。

特純生。ほほぉ〜な感じ（笑）程よく酸がはっきりしていて、舌にチリチリ感があったり、あまり他ではない味わいで面白くかつ、美味しいです。旨味のボリュームも結構あるので肉でも合いますね〜。ラスト少し苦味で切ってくる感じも心地よい塩梅です。常温・ぬる燗も試しましたが、これまたアリですね。サクッと2時間で完飲♫
Ryouma Itpuさん、教えて下さりありがとうございました！やっと飲めました！

純米吟醸　山廃、木槽天秤しぼり、
無濾過生原酒　総の舞。
千葉県産　総の舞55%精米×酵母無添加。
日本酒度＋2.0、酸度2.1。
酒を求めて1万7千歩、今日は勢揃いの不老泉&
天狗さんが、こっちこ〜いと微笑んでいた。
このお酒、杜氏の横坂さんの地元で、私が根付いた
千葉県にあるご自身の田んぼで取れた総の舞を
軽トラックで滋賀まで運び自ら醸したもの。
で、最後の一本、たびすずめさん、運命を感じて
涙しそうになったよ。
惣Ｎ郎さんのお酒が導いてくれたという経緯も
とても嬉しく最高に幸せな１日でした。
上立ち、この香り私はリンゴに感じるんだよな〜。
含み香も変わらず良い香りです。
舌の上で転がすと美味い酸味が顔をみせ、クイっと
盃を開けると酸味、お米の旨み、苦味が程よく
バランスが取れた美酒でした。最近好みになって
きた味わい。口当たりも良く、これは美味い！
進みますよ〜♪熱燗を試す間もなく空っぽに。
食中でも美味しいお酒、生八橋のニッキ（餡は
不要）と合わせると山廃の酸味を存分に味わえ
ました♬その想い、確かに受け取りました‼️
税込1793円／4合瓶。

山廃純米

不老泉 純米吟醸 無濾過生原酒
滋賀渡船6号94%
山田錦6%