金亀 （きんかめ）

「長寿金亀 青90 火入れ」

先日の多賀とともに購入していたヤツ。
50・60喜んで、からのまさかの80が一番旨かったキンカメ。
90はどない？と知りたくなるのが世の常犬の常。

早速開栓、速攻タンス(笑)。
でもなんも驚きません。想定内。
ところが後からくるまあまあの渋酸味がなかなかキツい…。

これは久々にやらかしたか？
いやそんな時は困った時の燗だのみだ。
あ、コレはさらに酸っぱい温タンスだ。
いや待て燗冷ましがイケるんかも。
あ、コレは単に元通りのヌルタンスだ。

むぅぅ、どうしたものか。
80と90。
10磨く間に一体何があったんだ？(笑)
しかしまあ9割磨きて、ほぼ食べるヤツですからね。

きっとね、コレはおでんなんかと一緒にヤると旨いヤツだ。きっとそうだ。
でも悲しいかな、今日のイッピンは刺身・炙り・皮ポンのアコウ尽くしなのだ。
アコウの旨味がカメの酸味にカキ消されてなんもわからん。
途中で作にチェンジしました(笑)。

長寿金亀 白80 生原酒
カラメルめいた甘い香りとアタック、ふくよかで重めの後味でこれはこれで美味しいですね。
お燗にしても美味しそう。

金亀　長寿金亀白80 全量木桶袋搾り
　行きつけの日本酒の店で店主から「中々他に類を見ない位甘い酒」と説明され興味をもちいただきました。口にすると確かに強烈な甘さと柔らかみのある酸味。甘味といってもフルーティさは全くなく、米の甘味を搾り出したような和糖を思わせる甘さ。
　最近飲んだ笑四季赤い糸と同様、ひと口ふた口まではとても美味いのですが、それを超えてくるとかなり重く感じてきます。

金亀　にごり酒　極寒仕込
2020.12 製造

ついに、あの歌って踊れるプードラー福丸氏御用達の「金亀」を購入。バリバリの滋賀酒。しかも金亀初にもかかわらずにごりを買ってしまいました。

価格はまさかの1200円！！コスパ最高ぅ( • ̀ω•́ )ｷﾘｯ✧
なんかクセありそうな見た目ですが福丸氏がオススメするなら飲むしかないということで、このお酒に決めました。

さてさて、嫁さんと一緒に開栓。開栓厳禁のクセにプシュ！ともス〜とかの音もなく普通に開きました笑笑

【スペック】
○使用米
近江米
○精米歩合
70%
○アルコール度数
15度

【味わい】※オリは混ぜた状態
○温度帯
冷酒、燗
○香り
嫁「うえっ！！なにこれ！！」
香りはヨーグルトちょい味噌。嫁の典型的に苦手な香りです笑笑
○含み
若干のとろみある口あたりからのまろやかな酸味。ブルガリアヨーグルトを開けたときの上に溜まっている汁。
○中盤
まろやかな酸味に乳酸感がプラス。意外にもクセはなくさっぱりしてます。
○余韻
酸味からちょい苦味。余韻はフンワリ乳酸感を漂わせ
ながらのフェードアウト。

【燗】
香りはまさにホットカルピス笑。冷やすとクセある香りでしたが、さわやかな酸味と甘味の香りになってます。含みはまろやかさに甘味がプラス、中盤も乳酸感ある甘酸味。酸味が立ちます。余韻は苦味が引き甘酸でジワー…シュ！！温度帯は熱燗からぬる燗までどの温度帯でもいけます。

【甘辛】
中口

★総評
香りに少しクセはありますが、飲んでしまえばこっちのもの、ヨーグルトのようなまろやかな酸味とスッキリとした余韻がGOODなお酒。温度帯は冷酒から熱燗まで全ての温度帯で異なる味わいが楽しめるお酒。冷やすとシャープなまろやか酸味とキレに苦味、温めるとまろやかさと甘味がプラスされ厚みある味わいに変化します。
ラベルとは裏腹にスッキリとした印象にビックリ。滋賀酒ってそういうお酒がそんなお酒が多い印象です。そうなんですか？福丸さん。

今宵も素晴らしい滋賀酒ライフを！

「長寿金亀 白80 生原酒」

金亀50、60ときて今日は80。
金亀、磨かないほうが旨い伝説を今宵検証するのです。

一口。
ほあぁっ！
甘旨い！！

甘い。ホンマに甘い。
しかし、なんちゅうかペラくない甘さ。
米の甘味を搾れるだけ搾り出しました、みたいな。
フルーティーとかジューシーな酒とは土俵が違う。

上手く言えないけど、極上の味醂にあんずの酸味を加えたようなヤツ。
グラスにトロリと注いで氷を一片浮かべれば、次々に変化する表情を最後まで楽しめます。

90も玄米仕込み(！)もある金亀。
磨かない→安い→そして旨い。
日本酒の法則に真っ向から逆らってるかのようなここの酒(笑)。
滋賀にこんな酒があることが単純に嬉しい。

そして80に合わせた今日のイッピンは、2日かけて完成したイカの塩辛。
コレはケンサキではなく、5杯だけ釣れたスルメイカの肝で仕込んだヤツ。

肝を塩漬けにして一晩置くんですが、水分の抜けた肝を輪切りにして味見したらもうヤバい。
そのまま肝完食してまうやろー！的な(笑)。

その肝で和えた塩辛の旨さたるや、またしても日本酒キラー爆誕。

皆さんも釣りに興味が無くても、イカ釣りだけはやったほうがイイ。

その際は是非福丸に乗ってね。

初めての金亀。木の香りがすごい！開栓後数日経過した方が落ち着く。そして酸味がまるで白ワイン。これは日本酒ではない！フルーツやチーズが合う米を使ったワインだ！と、思うくらいの味わい。でも、すぐりメロンの漬物にもとても合います。日本酒はどんなアテにも合う！

金亀 春酒
フルーツを思わせる香り、果実味をもたせたサッパリで軽やかなお酒。
精米歩合:60％
アルコール分:13度

金亀　春酒

蔵元さんで購入
甘酸っぱい感じですかね
スッキリキレのあるお酒というよりは
クセがある系ですので色々な食べ物と合わせやすいです

精米歩合、玄米。究極。至極。ヤバい！
最初の一口目、日本酒と認識できなかったけど、食べ物と合わせてみたら極上の一品と脳で理解できました。
濃いめの当てにも絶対負けません。
ソース焼きそばとか濃厚なチーズが良かったです。
考えず、感じて極上な一品でした！また買いに行こう！

衝撃！！！５点満点でも６点にしたい。磨かない美学、それ程に旨し。
四合瓶空くときに寂しすぎて涙出そうになりました。
酒屋さんにあった全く磨いてないお酒も飲んでみようかな...！