天の戸 （あまのと）

秋田県は横手市の浅舞にある酒蔵のお酒になります。
本来、清酒であれば黄麹を使うところを、焼酎や泡盛で使う黒麹を使って醸し、なおかつシャルドネのワイン樽で9ヶ月熟成させたとのこと。
普通に聞いてたら何だか無茶苦茶ですよね(笑)
でも、こういう実験的なことして、その先にある可能性を貪欲なまでに探ろうとするこの蔵のお酒が大好きです。
黒麹(または白麹)は黄麹に比べてクエン酸を作る能力が高いとのことで、その印象のまま飲むと本当に酸味が強烈です。
まるで梅酒を飲んでるようなニュアンス。
ただ2日目以降となると、徐々にその角が取れて味・香りともに穏やかなものになります。
クセになる味。
この塩梅が絶妙だなと思いました☆

夏田冬蔵 純米大吟醸 秋田酒こまち
精米歩合：40%
ほぼ透明でごく薄い黄緑。甘い香りがほんのり立ち上がる。１口目のアタックが強く少しビックリ。甘く滑らかな口当たりと雑味の無いスッキリした余韻。

人肌燗で頂きました。旨味が広がりスッキリして美味しい。

酸味多い系

天の戸 純米大吟醸45 無濾過生酒
マスカットの香り。口に含むと梨のような瑞々しさとスッキリとした甘みと軽めの辛口、後味に苦味とキレの良さが印象的。

ザ・大吟醸の香り！
甘味と酸味のバランスが好き。余韻は、長い。
軽くはないが、重たくもない。

天の戸 じゃごたろ 生
天の戸といえば、感動はなくてもしみじみ美味い、そんなイメージがありますが、こちらはややパンチの効いたお酒でした。立ち香は控えめで、うっすらリンゴとセメダインが混在している感じ。口に含むとちょいシュワピリなガス感。一杯目は甘みより酸味が強かったですが、二杯目は甘みと酸味のバランスが整って、味わいはリンゴジュース。後半は辛さと苦味がきてキレます。オリを混ぜると甘みが増して、リンゴジュースというよりはリンゴ風味の米ジュースみたいな。
いいですねー、天の戸。酒自体は星3.5くらいですが、価格(1升瓶で2000円くらい)の安さで星4.0としました。派手さはなく、クラシカルなテイストですが、これはうまいです。

天の戸 貴樽 貴醸酒樽熟成
創業百周年記念酒
干し葡萄の香り。味わい深い熟成酒の甘みと落ち着いた酸味。渋味が余韻として残ります。グラスの残り香は林檎のようで奥深く面白い。

2018年１月開栓。
天の戸『夏田冬蔵 純米大吟醸』生酒 天洋酒店百周年記念酒です。
｢星あかり｣100％、もちろん蔵の周囲で育てたお米。
開けたてを口に持っていくと、微か～にだけど、苦手な香りがしたのですが(老成？熟成香？)含むとトロリな口当たり。
うーん美味しい。冷えたのより、温度を上げても良さそう･･･
と思ったのだけど、１日目は試しませんでした。

同じく。
少し物足りない感じ。