風の森 （かぜのもり）

山田錦80 いかき採り
シードルの様な爽やかな甘みと発泡感 軽やかな米のジュース感
病みつきになりそうな味わい この作りと山田錦の組み合わせは最高
このシリーズ リピするならこの銘柄だと思う。

最近2本目を開けた。前回気にならなかったセメダイン臭が強く感じる。
喉越しは悪くないが、前ほど感動がない、総合評価としては星4つか？

風の森の魅力は、生からの変化。口開けは、無垢な女学生。それが徐々に、経験を積んで、旨味を増していく。
その変化を楽しめる、言わば、一本で二本分美味しい。
特にこの山田にしてみれば精米率は80%、この低精米だからこその米の旨さが伝わり、日増しに旨みがましていく。
最初は、スパークリングワインで乾杯( ^ ^ )/□なんていっても、誰もわかりませんよ。

雄町60
流石に雄町らしいコクと切れ 秋津穂より個性がある。やはり4合瓶なのでガス圧は低い。超硬水のせいか純米酒の芳醇さはない。

キヌヒカリ大吟醸
4合瓶 一升瓶に比べて炭酸が低い感じだけど、寧ろガス圧が低くて日本酒らしさが良い。甘さがあって切れが良いと二反相立が成り立つ様なお酒
コクはそれ程ないので甘口の和食には合うと思う。

購入から2週間。まだ微発砲がありながらも旨い。

純米吟醸 山田錦。甘みのある旨さに華やかさも加わる。

秋津穂50
秋津穂65より香りはサイダーの様な甘く味は幾らか甘い、ややコクを感じる。
仕込水が硬水だからか、軟水仕込みの純米吟醸の様な芳醇さにならないのか？
これはこれで美味いし、呑み飽きない、この銘柄独自の個性が有って面白い

秋津穂65
今日到着してので、まず一番ベーシックなこれを試飲、プラのガード外したら栓が飛んでポン、香り穏やか、味やや細身で繊細、軽い発砲感と淡麗さが夏飲むにはイイかな、泡抜けたらもっとコクが出てくる予感あり、これは単独で飲むよりは食中酒として飲んだ方がいい。コスパは凄くい良いので次回はケース買いダネ

ALPHATYPE４ 新たなる希望。
氷結採りという手法。
贅沢の極み。

ALPHATYPE２この上なき華。
美味しすぎる。
精米歩合20%