風の森 （かぜのもり）

風の森　秋津穂です⭐️

私がSAKE TIMEに投稿した初めてのお酒が風の森でした。
それから2年ご無沙汰でした💦
風の森を買えるお店が片道２時間なので中々本腰入れないと買いに行けず久々のご対面です⭐️

日本酒発祥の地候補の一つ奈良県において古くから親しまれる秋津穂を全量使用した、風の森を代表する一本です⭐️

ストレートグラス
葡萄系の香りがあります。
甘酸っぱさと微発泡、口で転がすと苦味に変わる。風の森特有のセメダイン臭も鼻から抜けますね⭐️相変わらずのクオリティ😄

真ん中グラス
香りは抑えられます。
甘さの奥行きが広がり、飲み口に厚みが出ました。ドライ感はストレート同様にあります⭐️

口窄みグラス
葡萄の香りがあります。
葡萄の味がしっかり見つけられたのはこれだけでしたね⭐️ピノノワールのスパークリングワインのようです⭐️

陶器
香りは抑えられる
少し円やかさが出ましたが、甘酸っぱさと活性感はそのままですので飲み疲れはしません。

風の森　露葉風　507

香りは穏やかにマスカットのような感じ。
飲むと舌にチリチリした感覚があり、酸味と甘味が口の中で広がります✨
芳醇で美味しいです🥰

初の「風の森」でしたが、今度は秋津穂も飲んでみたいですね😊

風の森　露葉風　807　真中採り　おりがらみ

いまでや頒布会

久しぶりの風の森。発泡注意との記載にビビるが思いの外吹き出なかった。
本当に炭酸強めの大人のサイダー。これ飲んだ時に友人にベラベラ喋りすぎたことが悔やまれる。

風の森　露葉風　507
露葉風は奈良県でしか取れないお米だそうです。造りは純米酒、無濾過無加水の生酒です。風の森というと勝手にライトでクリアな飲み口のイメージを持っていましたが、このお酒は少し印象が異なりました。香りこそさわやかでしたが、味の方は分厚く複雑な旨味がしっかりと舌をとらえる、飲みごたえ十分なお酒でした。

市内に出た際に酒屋で購入した1本。
生酒は我が家の冷蔵庫を圧迫するため買うのに注意がいりますか、以前に買えなかった愛山を見つけたため思わず買ってしまった1本です。

開栓時にポンッという音と共に飛んでいくキャップ。
グラスに注ぐと香りは控えめ。
頂くと軽い酸味と明確な苦味。甘さは控えめ。
後口に軽い甘さはあるものの、終始苦味を感じました。

以前に頂いた雄町に近い味わいと思っていましたが、思っていたものとはと違う味わい…明日以降の変化に期待。

追記
次の日に頂くと最初に口に含んだ際の苦味は低減。
甘さの奥に苦味のある感じとなりました。
後口の苦味はそのまま。
3.5から4に修正しました。

風の森　ALPHA6　 6号への敬意　真中採り

真中採りもうまい！以上！😚

風の森 未来予想酒I 真中採り
香りはバナナ、洋梨の様で味わいはマンゴー、白桃の様にフルーティーで後にほんのりガス感があり、めちゃくちゃ飲みやすいです。これ好きです。

前に開栓　657
グレープフルーツのような苦味がいいね♫

【風の森　総の舞857　SAKEBASE ver】

上立ち香はほんのりバナナ風味と青いメロン系
グラスをゆっくり回してその香りがよりメロン寄りに移行
口に含むと風の森らしいガス感が先行して頬の内側に触れると一気にマスクメロンが凝縮されたような味が口内一帯に広がり続ける。
含み香も同様のままメロン系が維持されて、余韻はメロンクリームソーダを飲んだような感じに浸れる
ここまでマスクメロンの香味を感じられた日本酒は初めてで、飲みながら終始驚いた

このガス感とメロンといったら、日本酒飲み始めの友達に是非飲んでもらいたい！

SAKEBASEさんが地元千葉県に拘りたいということで「総の舞」を使用

スペック
原料米：総の舞
精米歩合：85％
度数：16度

「総の舞」
2001年に農業総合センターと工業試験場が共同で開発した、千葉県唯一の酒米
風邪の強い気候に適応するため背丈が低く、耐倒伏性に強く、心白は小さいが良好

憧れの銘柄
ガス感あり栓が飛ぶ
シュワシュワ、甘さ控えめ苦味あり、ドライ
食事と共に旨い
ちびちび飲んんでも冷やで味の変化はさほどなし