風の森 （かぜのもり）

日本酒が大好きです♡

風の森　雄町　807
お気に入りの立ち飲みバーでいただきました。香りはあまり強くありませんが、パパイヤのようなさわやかな口当りです。甘味と酸味のバランスがとても良く、たっぷりの旨みがどこまでも伸びていく感じ。美味しいです！

風の森の純米無濾過無加水生酒ALPHA6。精米歩合66%、アルコール分14度。婿さんにご馳走になった酒。新政の6号酵母で作った酒で、亜麻猫のタグが付いている。味わいは、風の森の発泡感と酸味に亜麻猫の甘みをプラスした感じ。

風の森 未来予想酒Ⅰ 5種の微生物

本日はこちら♪
風の森さんの25周年記念酒
ファンとしてはマストバイ
25年後の風の森をイメージして醸したそう
酵母、黄麹菌、乳酸菌、ピキア属菌、白麹菌
以上5種類の微生物が活躍
風の森らしくグラスに気泡びっしり
上立ちは乳酸マスカット
お約束のチリ酸辛からなんとも複雑な旨み
これが5種の微生物効果なんでしょう
甘みは控えめで酸辛→旨→渋の移ろい
50周年記念酒まで長生きしたい♪

露葉風507　協会７号酵母
精米歩合:50%　アルコール度数:16度
無濾過無加水生原酒

1650円/500ml
フレッシュでジューシー
量が少なくて通常のものよりCPがちょっと悪い💦
でも美味しいからしょうがない。

愛山　807。
何気に愛山は初めてか。マスカット感あるフルーティさ、弾ける日本酒。
毎回ハズレ無し。

製造年月2023.04
奈良県 油長酒造 風の森 未来予想酒Ⅰ

純米 奈良県産秋津穂 無濾過生原酒
精米歩合50%

alc.14℃


色合い・綺麗な黄色

香り・・風の森っぽい香り

含み・・しゅわっと

味わい・すっきりとした和梨

余韻・・甘苦酸。複雑味

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亀泉24th一年熟成（25th笑）との飲み比べ。
風の森らしい味わい。
余韻の複雑味が微生物の影響か。旨い。

風の森　ALPHA ６　6号への敬意


いつもは7号酵母のみで醸している油長酒造さんですが、新政酒造さんから6号酵母と秋津穂米で造った白麹も分けってもらって菩提元(水酛)で醸したお酒になります🍶

ではさっそく頂きます😋

まずは開栓時に『ポンッ』と良い音がしました😃

香りはほのかに酸の香りがします、口に含むと新政のグレープフルーツ感に風の森のセメ感が少しある味わいで、このコラボならではの味わいで美味しいですね〜✨🤗


風の森のチリチリ感もありますし、白麹を使用していますがそこまで酸っぱさはありません、低アルコールで全体的なバランスも良いです😊

５００mlですぐに無くなりますが、新政と風の森好きな方は是非ぃ〜〜✨✨✨

本日のアテはこごみとイカゲソのボイル刺身です🦑

ALPHA 6。
ジューシーな酸味、存在感のある旨さ、バランス良い後味。
新政コラボの風の森。通常の風の森よりラグジュアリー感。
そこは新政パワーか。