大倉 （おおくら）

27BY 山廃特別純米　中取り無濾過生原酒。

飛び切り燗でいただきます^ ^ うん、これはしっかり味の乗った山廃です。ザ山廃の飲み心地。コク、芳ばしさ、ジトーッと伸びる陰な感じの旨さ。悪い意味ではなく翳りのあるお酒というか…何でしょうね？オトナっぽいというか。

4日目。
冷やで一杯。意外なスッキリ。というか削げてるんですね、コレは。思ったほど老ねた感じはなく、軽い芳ばしさ。

5日目。
スッと入って来て飲みやすい。だけどやっぱり旨味が少し弱いかな。もうちっと置いてみますかね^^;

8日目。
上燗で。ちょっとした芳ばしさがアクセント。ボディが軽くてスイスイいけますね。でも細身ながらちゃんと旨味も感じるという^ ^

9日目。
冷酒で…お⁉︎ これ確実に旨味が乗ってる♪ 甘味もこれまでになく膨らみます。芳ばしさ、甘味、旨味、ちょっとだけ苦味。冷たいのでは今日が1番良かったかな^ ^ もう空いちゃったけど、コレはもっと思いっきり引っ張るのもアリだったのかもしれません。

因みに。
3枚目（主に右）のが冷たいやつ用で、4枚目（主に右）のが熱いの用です。冷たいのは口当たりを出来るだけシャープにしたくて、全てクリスタル。左のはローゼンタールで、右と手前はバカラです。クリスタルがピンと来ない時は4枚目の左のとかも試したりします。ワイングラス使え！って言われた時はリーデルのヴェノムです。

大倉山廃特別純米
無ろ過火入れ原酒

奈良県のお酒です。
熟成酒です。熟女！
少し琥珀色、少し酸味感じ、甘いです。
熱いのは、酸味たち辛め。
4日楽しめました。
旨かった！
アルコール度数17度
日本酒度+6
酸度2.7
酵母協会701号

奈良の大倉もお初。
スペック見てもわかる通りかなり情報大渋滞。
山廃で直汲み無濾過生原酒、しかも愛山。

そりゃそうでしょうねっていう個性の塊。
酸味！かなりパンチある。
でも愛山の艶感や独特な味わいが絡まって旨い。

でもきっとこれはお燗が旨いと思った。
しかもかなり熱めのやつ。
普段買わないお酒を飲むのも楽しい。

ラベルが面白くて購入。
フレッシュな感じで美味しかった。　

今日の3杯目は、大倉。素晴らしいー！
ぬる燗好きにはたまらないー。
かるーく、しびれる感じが、やみつきに
なりそうですー笑笑

大倉　山廃特別純米　直汲み無濾過生原酒　R1BY
2020.09製造

今年の年越し酒…皆さんはおそらく鍋島と予想されていたと思いますが、正解はこの子。ネズミさんからの秘蔵っ子「大倉」です。やはり酒友の友情酒で締めくくるのが優勝でしょう！！

さて、大倉の開栓です。まずは花冷えで。
グラスに注ぎ立香を…お米の香り、フレッシュ酸味。含みます…やはり山廃らしい青リンゴのような酸味とまろやかな甘味。酸味7、甘味3ぐらいの直間比率。酸味と甘味のバランスがイイ！！
中盤は中盤は酸味に旨味？がのり、口中での味わいの響き方が重厚です。
余韻は奥深く口中に残る酸苦味でシメです。
総じてお米のふくよかな香り、青リンゴのような甘酸味の素晴らしいバランス感が光る山廃特別純米酒でした！

さて、お次は燗です。一番おいしい温度帯はぬる燗でした！香りはTheお米！経験値が浅い嫁さんが「あっ！！炊き立てお米！！」と言うほど笑。口に含むと青リンゴは皆無で炊き立てお米感が爆発！余韻までお米の旨味はしっかり残ってます。いやはや、うまい！！

大倉、冷やしても、燗でもイケちゃううま〜いお酒でした。全ての温度帯でうまいオールラウンダー！！ネズミさん、とんでもない刺客送ってくれましたなぁ笑笑！！ありがとうございました（＾ω＾）

今年もあと4時間を切りました。今年はいろいろなお酒と出会い、素晴らしい酒友の方と出会うことができ、
私は感無量です。皆さん、今年もありがとうございました。来年もよろしくお願いします。

最後は娘のために描いていた胡蝶しのぶがペン入れはまだですが、一応完成したので、感謝の言葉をのせて終わりにしたいと思います笑

調子が良ければ、あと1本、レビューしますね〜笑笑

大倉 山廃特別純米 直汲み 無濾過生原酒 愛山 日本酒度+6 酸度2.7 協会8号

ふと思いついたんです♬
「KOBOにもSAKEの誤り」イベント

一緒にやりませんか？？
って今日は長いっすよ…笑
覚悟して読むべし。
（蛾血よりは短い）

普段あんま意識せずに呑んでますよね？

それが、酵母✨

SAKE好きならね、次のステージに
もちろん行きたいですよね？

それが、酵母✨

酵母は生き物なので
ときに天使にも
ときに悪魔にもなる。

名杜氏をも時に予測不能な働きによって困らせる。

それが、酵母✨

「この感じは○号やね〜」
って一度は言ってみたいニャンコフレーズ‼️

みんなで協力してお勉強しましょうよ⤴️
勉強会なので優勝とかはありません。
たぶん本で読むより馴染みのサケタイマーが言ってることのほうが覚えれるハズ♬

別にね、当たりを言い当てれるスキルとかなくてええと思う。
「コレは絶対○号！俺には分かる。」
とかいきり倒す必要もない。
なんとなくこの酵母の特徴はこんな感じやったかなって思えるだけでカッコええやん(๑´ڡ`๑)ﾉ

みんなおんなじ酵母になったら勉強ならんしおもんないから、何人かは適任者を指定させていただきますぅ笑
まあ強制ではないからね(´∀｀=)
変更希望があれば申し出てください。

基本的に数字が上がっていくほど、吟醸香が出やすい（鑑評会金賞を取りやすい）特徴となります。

●１〜５号酵母（担当：弟）
まだソガペ隠し持ってるっしょ？
ヌメロシスしかないとは言わせねーよ！
まあなかったら浦霞の12号酵母でも攻めてくださいな。

●６号酵母（担当：アザラシ）
今なら絶賛空いてるよ♪
新政好きそうやし適任！
意外と10号も呑んでる。
きっとネコバスコラボやな♡

●７号酵母（担当：狸）
NAGANOの真澄のとこやから担当は狸で決定♪
ダンディーな真澄さんは私がいきましょう！笑
と息巻いていたので((´∀｀))ｹﾗｹﾗ

●９号酵母（担当：ニャンコ）
９号といえばニャンコ先生♪
吟醸の花形ともいえる酵母。
カプカプが嫌いなニャンコがカプの限界に挑む！
敢えてカプを抑えた1901でもええよ✨

●10号酵母（担当：鼠）
個人的に気になっているKOBO♬
酸が少なく吟醸香が高いKOBO✨
サンキストとして敢えてチャレンジしたい！
やっぱアレかな？
テスト前日ばりに猛勉強する•̀.̫•́✧"

●14号酵母（担当：電車）
なんか難しそうやない？
あんまし特徴のないKOBOは真面目な変態青年に任す。
なんか金沢好きそうやし(((*≧艸≦)ﾌﾟﾌﾟｯ

●18号酵母（担当：なし）
今の主力KOBOといったら1801✨
今や鑑評会の常連っすね！
イチハチと白夜を掛け合わせたらニャンコが嫌いなカプカプの出来上がり〜笑
カプカプを感じたいならコイツで決まり‼️

●蔵付酵母（担当：犬）※番外編
鼻がよー効くから蔵付担当おなしゃす♪
箪笥酵母かな？
箪笥臭の解明よろしゅう。

別にどれでもええっすよ(♡∀♡)
酵母を公表してるお酒なら何でも良し！！
いや、なんなら想像でも良し！！
色んな酵母が登場したほうが勉強になるんでよろしゅう。

ちゃんとKOBOに向き合って一度SAKE呑んでみませんか？
KOBO大師、いや、KOBO大使になってみよう♬

時期は１月の…
いつにします？？
９、10、11日とかがええんやない？
別に賞品とかないっすよ？
ひとつウエノステージに逝く勉強会なんでね♬


あっ、サンプルね〜⭐️
まずは１号いきま━━━━す♪
縁起のええお酒⤴︎
楽しく呑んだら運気が上がるらしい(*^ω^*)
丑年はええ年になる気しかない！
KOBOでコロナを退散！！

皆さんご存知、櫻正宗発祥の１号酵母です。
ソガペではヌメロアン❤️のやつ。

櫻の１号のやつと迷ったけど
絶対コッチのほうが旨いし笑

明治時代当時にしては低温に属する摂氏20度で最適醗酵し、濃醇な酒を醸した強健な酵母であった。
大正5年まで甲種の瓶詰清酒酵母として、1917年（大正６年）より1935年（昭和10年）まで第１号酵母として、日本醸造協会から頒布された。
by Wikipedia

大倉さんが敢えて１号にチャレンジするのは何か訳があるんでしょう！

やっぱ野生酵母に近い力強い発酵力があるんやない？

うん。１号っていきなり激ムズ(@_@)

いつもの大倉っぽい穀物感もあるけど
ミルキーが目立つ？
結構な酸‼️
金鼓のうすにごりっぽさがあるけどもっともっとスッキリ✨
終盤にかけて渋味や苦味でキレていく。
燗はねぇ、まさかの醤油の香ばしさ♪
うんま━━━━。

さすが山本スペシャルが修行に行くだけある•̀.̫•́✧"


（蔵元談）
仮面ライダーで例えるなら…
やはり「初代ライダー」でしょうか！？
平成や令和のライダーのような派手派手な感じはなく、地に足のついた一本筋の通った渋くて凛とした印象です。

なるほどね〜
確かにシブいオヤジや((´∀｀))ｹﾗｹﾗ
浅野忠信！！

ちなみに豆知識。
1801とか酵母の末尾に「01」が付いてるやつは泡なし酵母です。
発酵段階で気泡が発生しないよう改良されています。
泡が膨らまないのでタンクいっぱいもろみを仕込めたり、泡汚れを避けられるメリットがあります。

#KOBOにもSAKEの誤り
#M-１
#病気_飲んで消毒

香りは黒酢のよう。ドキドキしながら口に含むと少しトロッとした舌触りと酸味と甘味。初めてな感じ。大倉はいろいろと飲んでみたいと思う。

こちらも大倉の水酛仕込み濁酒生なんですが、
こちらはキャップに小さい穴が開いています。
味わいは完全密封仕様とは全然違います。
お米のつぶつぶ感は無くややドライな印象です。
お米のつぶつぶ感を味わう事はできませんが、
これはこれで凄く旨い！