秋鹿 （あきしか）

秋鹿 純米酒 千秋 精米歩合75%

古い記録ですみません、過去の記録メモです。

冷(常温)では米の旨みがしっかりある中口、熱燗にすると旨みに私好みの辛が加わって、とても美味しいお酒に変身。

今は精米歩合が70%になっています。
更に美味しくなっているかも知れませんが、見かけるのが一升瓶なので手に取るのを躊躇してます。

秋鹿 摂州能勢 純米吟醸 精米歩合60%

古い記録ですみません、過去の記録メモです。

辛酸で、ちょっと私には酸がきつすぎました。

今の摂州能勢は、精米歩合75%の純米酒だけになっています。

1893　2025/2　
秋鹿　純米酒　あらごし生酒
アケボノ　70％
+7 2.0 1.7 601号
16％　24/12　A+
大阪　能勢町　秋鹿酒造
720　1375
久し振りの秋鹿はにごりを。
穴あきキャップをひねると発泡は全く無し。
でもせっかくなのでまず最初の一杯は澄み酒を。
発泡感もないけれど酸が心地良く爽やかな辛口、でもしっかりとした味わい。
濃厚な澱を絡めると少しどっしりとした味わいに変わったけど甘くないので杯が進む。
発泡感があればまた違ったのかもしれないけれど今回は澄み酒の方が良かったかな。
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以前の記録の一部も一緒に

621　2001/3（写真２）
純米吟醸生酒
晴々　57％　901号　15-16°　01/2　B
300　540　大坂にて

750　2003/6（写真３）
槽搾直汲　純米生酒
山田錦　80％
+7　1.9　0.8　6号　17-18°　03/4　A
720　1260

759　2003/9（写真４）
山廃　純米吟醸無濾過生原酒
山田錦　60％
+6　2.0　0.8　せとうち21　18-19°　02年　A+
720　1890

秋鹿　超辛口　槽搾直汲

炉端酒場🏮ぎんぎん🍶

秋鹿　槽搾直汲　純米吟醸　生原酒

秋鹿と言えば私の中のThe辛口酒。
こちらも日本酒度＋12、口に含めば納得のドライテイスト。
吟醸香はかなり控えめ、ピチピチ感はあれど原酒ならではの重厚さが印象的です。
一杯目でオーダーすべきではなかったけど、ぐいぐい飲まずに済む超男前なお酒でした☺️

秋鹿 純米吟醸 霙もよう にごり生原酒 山田錦60%
​​（日本酒度＋12 酸度2.1 アミノ酸1.2 アルコール度数17度）
​​個人的なにごりBest３にランクインしていて、ここ４年ほど続けてお世話になっている「霙もよう」はやはり絶品！昨年は日本酒度低めだったが、今年はプラス２桁乗せでキレッキレの仕上がりで、ピチシュワ感も健在。購入にタイミングからか毎年オフィスで呑むことがなぜか多いが、今シーズンでもまた見つけたらもう１本買って、自宅でじっくりシュワ感がなくなっていくとどうなるか味わってみたい。

秋鹿でも、こらは荒ごし

結構オリが下に沈んでいたのでどぶろくテイストを予想したが、まぁまぁ辛口でクセの無い飲み口😊荒々しい濁りが好きなので、ガス抜き栓だったのが残念…

純米吟醸　槽搾直汲
山田錦:100%　精米歩合:60%
アルコール度数:17度　日本酒度:+12