秋鹿 （あきしか）

秋鹿 山廃純米 霙もよう にごり生原酒 山田錦70%
（日本酒度＋12 酸度2.3 アミノ酸1.6 アルコール度数17度）
霙もよう純米吟醸 VS 山廃純米。霙もように山廃純米があることを知り、今回純米吟醸との吞み比べを。さて山廃バージョン。純吟よりも活きがよく、吹き上がるほどではないが少しだけ時間をかけ開栓。炭酸強くてピチシュワ全開、今季の純吟霙は甘寄り（といっても辛口だが）だが、こちらの山廃霙はいつもの純吟霙よりもさらに辛キレ鋭く、それでいて中盤の旨味の広がり方はパワフル。純吟霙のような華やかさはないが、キレとコクを併せ持つ山廃霙もかなりの好み。来季もこの呑み比べをやってみたい。

秋鹿 純米吟醸 霙もよう にごり生原酒 山田錦60%
（日本酒度＋5 酸度2.2 アミノ酸1.2 アルコール度数17度）
霙もよう 純米吟醸 VS 山廃純米。個人的なにごりBEST3に入るこの霙もようだが、今までこの純米吟醸しか知らず、不覚にも同名の山廃純米があることを見逃していた。ということで今回呑み比べを。そのためこちらの純吟霙は先月に続いて今季２本目だが、やはりこれは実に旨い！例年よりも入りの甘印象強め、すぐに酸が追っかけ、このあたりからコメ旨炸裂、中盤から辛展開だが例年よりは大人し目、終盤に苦添えでキリっと締まる。

秋鹿　山廃　山田錦
2024年2月16日購入
酸度が高い？少し苦手な感じ

秋鹿　山廃　純米　無濾過原酒
へのへのもへじ

とちぎ屋

秋鹿　山廃純米　無農薬！

割り高やが、無農薬で健康的？！に飲酒🤣

以下引用
「へのへのもへじは秋鹿印
無農薬米の印。
自営田で無農薬にて栽培された雄町を使用した山廃仕込のお酒。無農薬のお米は旨みが出やすく、濃厚な米の味わいをダイレクトに感じることができます。

加えて、コクと複雑味を生み出す山廃仕込となれば秋鹿の独壇場。どしっと腰を据えてこのお酒と向き合うと、まずその凝縮された米の旨みに圧倒されます。

無農薬米ならではのパワーと山廃仕込のコクが詰まった印象。酸の強さに負けない旨みの粒が巡ります。

へのへのシリーズ
秋鹿酒造は日本酒の原料である米も自営田で無農薬有機栽培を行っており、それを「一貫造り」と呼んでいます。その自営田で収穫した米を使用したより特別なお酒のラベルに【へのへのもへじ】の印が押されております。」

秋鹿　みぞれもよう
初めて飲む秋鹿、にごり発泡酒
さすが秋鹿とても上品な第一印象
しかしながらピチピチシャワシャワ優しく甘く華やか
秋鹿としてはギャップあるものの美味い！

秋鹿　超辛口　生酒
山田錦　精米60%　アルコール18%　大阪
穏やかなながら上品さのある上立香で色味はなく、すっきりとした口当たりでキレイな甘さや米の旨みを感じすっきりとしてフレッシュな淡麗系
軽い果実感を感じる酸味に苦味しっかり、スキッとドライでキレイな辛口。秋鹿らしさある上質な味わい　

仕込四号
槽搾直汲

これ良いです。

生牡蠣との相性抜群！

秋鹿　純米吟醸無濾過生原酒　へのへのもへじ
　燗でいただきました。ギュッとした濃醇な口当たり。生酛感を感じる旨酸味に独特な香ばしさを感じる味わい。

秋鹿 霙もよう 純米吟醸 生原酒（活性にごり酒）山田錦60%
（日本酒度＋5 酸度2.2 アミノ酸1.2 アルコール度数17度）
個人的なにごりBEST３の一つ「霙もよう」、これは本当に旨い！今年も労せず開栓したが、グラス内気泡多数でピチシュワ健在。ほんのり果実甘をしっかり酸が引き締めコメ旨に、終盤辛苦でキリっと締まる。辛ベースの造りながら、ネーミングの通りの「みぞれ」のようなオリが軽やかな甘旨を醸し出し、そこそこのアル度があるので力強さもある。