秋鹿 （あきしか）

秋鹿　生酛純米無濾過生原酒
雄町 精米70%　アルコール17%
ある意味秋鹿らしくない華やかな上立香があり、滑らかな口当たりで濃いめのギュッとドライフルーツの様な果実感に、しっかりと米の旨みを強めに感じながらキレイな味わいもあります。自己主張ある酸味に後口はすっきりとキレのある辛口。バランスがよく秋鹿らしさもあり旨いです。　#note91

冷酒で。
きれいな優しい香り。
飲み始めはまるで夏酒のような生酒らしいフレッシュな味わいでしたが、飲むにつれて徐々に図太さが出てきます。酸味はなく、苦味はややあり。
やや辛口で切れ味もよし。余韻は普通。
お好み焼きと一緒に頂きましたが飲み飽きしませんでした。味の濃い料理とも相性よし。
秋鹿も含め大阪の日本酒は、関西圏の中でも蔵は少ないですが、クラシックスタイルでとても味がどっしりしているので、日本酒通向きが多い印象です。

クレマンドノゼ2023　秋鹿　山廃酛しぼり
山田錦 精米70%　アルコール10%
いつもの情報量が多いラベルとは随分と違い戸惑いと興味が湧きます。
穏やかながら爽やかな上立香で色味は薄い乳白色、注いだ瞬間からシュワシュワと泡立つ開栓注意酒。
すっきりとした口当たりで爽快感もあるしっかり目の甘さ、日本酒度は−66ですがそこまで甘味を感じずさっぱりしてます。酸度9.0で酸味はしっかりと強めですっきりとしてながらミルキーさもあります。
後口はジワっと苦味や秋鹿らしさを感じる米の旨味が押し寄せ、甘.酸.苦.秋鹿！をしっかりと感じながら流行りの甘酸っぱい日本酒とはどこか一線を画す印象でどこまでも秋鹿らしさを感じて流石。　#note92　

秋鹿　山廃純米　山田錦　無濾過原酒

香り
醤油出汁のような熟成香

味わい
尖りすぎない絶妙な酸味　

感想
剣菱とはまた違う美味しさ！熱燗も奥が深いなあ！

秋鹿　山廃純米　倉垣村　無濾過生原酒
お米は山田錦を使っています。
これは独特な旨味とコク！
濃醇な秋鹿の中でも、結構コテコテですよ😝

秋鹿 千秋 純米酒 1.8L (能勢町)
やや辛口で重めで、旨味のある純米酒です。

2024年10月17日、新大阪駅構内の居酒屋で東京出向時代の先輩が、香川県から帰京の際、途中下車して昼飲みをしました。その②。

『創業は明治１９年。大阪最北端、能勢町にある蔵元。能勢の山あいの寒冷な土地で醸されるお酒は昔ながらの手造りで、なんだか懐かしい味。飲み応えのある純米酒です。
原料：米・米麹。精米歩合：65%。アルコール度：14.7度。日本酒度：+3。酸度：1.5。使用米：日本晴。(楽天市場より)』

地元のお酒、いつ飲んでも美味しい。

秋鹿へのへのもへじ純米吟醸無濾過原酒
20240928

秋鹿の初家飲み。
かなり期待したが美味しいのだが
もうちょいで良いので甘味あったら
ストライクでした。
カドヤ酒店で購入。

秋鹿嘉村壱號田生酛純米大吟醸
20240928