秋鹿 （あきしか）

秋鹿　生酛純米無濾過生原酒
雄町 精米70%　アルコール17%
ある意味秋鹿らしくない華やかな上立香があり、滑らかな口当たりで濃いめのギュッとドライフルーツの様な果実感に、しっかりと米の旨みを強めに感じながらキレイな味わいもあります。自己主張ある酸味に後口はすっきりとキレのある辛口。バランスがよく秋鹿らしさもあり旨いです。　#note91

冷酒で。
きれいな優しい香り。
飲み始めはまるで夏酒のような生酒らしいフレッシュな味わいでしたが、飲むにつれて徐々に図太さが出てきます。酸味はなく、苦味はややあり。
やや辛口で切れ味もよし。余韻は普通。
お好み焼きと一緒に頂きましたが飲み飽きしませんでした。味の濃い料理とも相性よし。
秋鹿も含め大阪の日本酒は、関西圏の中でも蔵は少ないですが、クラシックスタイルでとても味がどっしりしているので、日本酒通向きが多い印象です。

クレマンドノゼ2023　秋鹿　山廃酛しぼり
山田錦 精米70%　アルコール10%
いつもの情報量が多いラベルとは随分と違い戸惑いと興味が湧きます。
穏やかながら爽やかな上立香で色味は薄い乳白色、注いだ瞬間からシュワシュワと泡立つ開栓注意酒。
すっきりとした口当たりで爽快感もあるしっかり目の甘さ、日本酒度は−66ですがそこまで甘味を感じずさっぱりしてます。酸度9.0で酸味はしっかりと強めですっきりとしてながらミルキーさもあります。
後口はジワっと苦味や秋鹿らしさを感じる米の旨味が押し寄せ、甘.酸.苦.秋鹿！をしっかりと感じながら流行りの甘酸っぱい日本酒とはどこか一線を画す印象でどこまでも秋鹿らしさを感じて流石。　#note92　

純米吟醸　槽搾直汲
山田錦:100%　精米歩合:60%
アルコール度数:17度　日本酒度:+12

秋鹿純米大吟醸 雫生酒おりがらみ 嘉村壱号田2008年上槽
20250104

秋鹿　純米酒

2025年のお正月、お燗していただきました
まろやかな味で平和な1年になりそうです

正月はお節と共に、秋鹿搾りたてを飲みます。
開けた時は少々 硬い感じがして、とても落ち着いた風味です。 時間とともにどういった 味が変化していくのか楽しみです。

地元のお酒、美味しいです。

秋鹿 純米吟醸 無濾過原酒 720ml (能勢町)
生酒にするか迷っていたら｢熱燗でも美味しい｣と言われたので火入れを選びました。冷やと熱燗で飲みました。熱燗の方がより濃厚に感じましたが、冷やの方が飲みやすかったです。
2024年11月27日、酒蔵事務所で購入し12月19日に味わいました。
製造年月：2024年11月。原材料名：米(国産)、米麹(国産米)。原料米：山田錦100%。精米歩合：60%。日本酒度：+10。酸度：2.1。アミノ酸度：1.3。酵母：901。
『米作りから酒造りまで一貫生産を行う酒蔵！無農薬栽培を行い、酒造りの最適条件で醸される秋鹿酒造！大阪府能勢は、大阪府最北端、北摂連山に囲まれた山里にあります。冬季の低温は酒造りの最適条件となり、夏季の一日の温度差10℃以上は酒米の王者「山田錦」の栽培条件を充たしてくれます。米作りから酒造りまで一貫生産を行う酒蔵で、しかも無農薬栽培を行っています。また造るお酒は全量純米酒という徹底ぶり。秋鹿の味わいというと、米の旨みがしっかりと感じられるお酒。それに加えて”酸”を感じる味わいが秋鹿の個性を打ち出しています。(楽天市場より)』

酸味強く肉と合う！