秋鹿 （あきしか）

スッキリ飲みやすいお酒。フキと筍のキンピラで

秋鹿 純米 バンビカップ そうねえ、まあいいんじゃない、カップ酒だし、というところかな。香りはそうない、味わいは若干旨味系、甘さはない。

秋鹿 純米吟醸無濾過生原酒 大辛口 初秋鹿。これも以前の雑賀同様、以前日本酒をフォローしてた頃、かなり注目されてグルメ•ライフスタイル超大手某D誌の日本酒特集号とかで取り上げられていた記憶が。その時以来、どんな酒なんだろうとずっと思っており、今回アメリカで買えた。これはカリフォルニア州のそのまた別の酒屋でオンライン購入。ここはNYの酒屋同様、品揃えが豊富、ただし価格も同様に高め。さて香り。大辛口というだけあり、かなりそっちに振ってあり、香りは吟醸香的なものは感じられない。純米なのにアルコールを感じる。味わいは確かにキレキレ。米米してる、だとか米の旨味が云々、という評判を聞いていたので、それとはちょっと違うなあ。燗でも変わらず。大辛口だから？

GW遠方からの知人も到着し呑みました呑みました。

初めての秋鹿、親父がセレクト
あまり感じた事がないような吟醸香
なんとなーく風呂上りのベビーパウダー的な甘さのある米感でした。
あとは想像通りのサラッとした辛味でキレも勿論！
ラムしゃぶで人数もいたので1時間待ちませんでした笑笑

日本酒レビュー (*^^)o∀*∀o(^^*)
○ 秋鹿 ひや 純米生貯蔵酒(夏酒)
○ 山田錦 100%使用
○ 70%精米
○ 日本酒度 +8
○ 酸度 1.7
○ アミノ酸度 1.1
○ 酵母 協会901号
○ アルコール度数 15度
○ 酒造年度 30BY
○ 製造出荷 31年4月
○ 大阪府豊能郡能勢町
○ (有)秋鹿酒造
○ 爽酒；淡麗中辛口
○ 飲用温度；10〜15℃
○ 酒器；爽酒グラス
*
連休前半は札幌遠征。
久々に訪れた円山の『酒舗七蔵』さんにて，前からずっと狙っていた銘柄『秋鹿』にロックオン‼️
本当は『山廃純米無濾過生原酒』をいきたかったのですが，この日天気が良かったことと，しばらく用を足す予定だったこともあって，生酒を避けて，出たての夏酒をチョイス。
大阪府豊能郡能勢町のお酒『秋鹿』，大阪酒は初めてなので，楽しみです。
お店の方から，かねてより『酸』が特徴的というお話を伺っていましたので，夏酒だとさっぱりに仕上がっているのかな…と勝手に予想。
ではレッツ テイスティングレポート‼️
*
《★はそれぞれの強さを5段階で表しています》
*
上立ち香★★
穏やかなアルコール香の中に，酢酸系の酸っぱい香りが感じられます。
*
アタック；甘味★ 酸味★★★
甘味は微かに感じられる程度，爽やかな酸味主体のさっぱりとしたアタック。
*
中；含み香★★ 辛味★★ 苦味★★ キレ★★★
穏やかな辛味と苦味がフワフワと感じられ，スーッとキレていきます。
含み香は立ち香同様の酸のニュアンスで，非常に穏やか。
*
フィニッシュ；旨味★★
ラストは酸味主体の仄かな苦旨味でスッキリ。
*
CP★★★★
四合瓶；1296円，一升瓶；2700円(税込)
うん。夏酒の爽やかな食中酒です(^ ^)
酸に特徴があるお酒というお話通り，酸味が主張していますが，丁度よくバランスをとって仕上げてあります。
甘味がほとんど無く主張は控えめなので，どんな料理にも合わせられそう…。
今時期は，北海道名物『花見ジンパ』にぴったりですなぁ(^-^)

秋鹿 山廃純米 無濾過生原酒 無農薬山田錦

好みの問題でしょうが、自分には合いませんでした。
芯がしっかりしていて、青臭い風味。

《うちやま酒店/四合瓶/￥1,890込》

秋鹿 純米にごり生原酒 山廃 霙もよう
にごり酒だが甘さはそこまででもなく、むしろどっしりとした辛さとキレのよさを感じた。
以前飲んだ花垣のにごりとは対極で面白い。

秋鹿 純米吟醸 無濾過生原酒
香りは控え、ピリッと辛口な舌触りの後にしっかりとした旨み。飲み進めると喉の辺りが火照るアルコール感…男気溢れるお酒です。

春なのにー、秋鹿！
自営田栽培の山田錦で醸す「へのへのもへじ」
去年も飲んでいる27BYで、3年の生熟成です。

熟香はないかな。
ふくめば甘みが先行するものの、こっくり厚みのある旨みが圧倒します。
苦みもまた優しいですね。
土くさい山の滋味を求めたくなりました。が、納豆しかない···

色は黄土色、緑っぽさ？香りはかすかにりんご、紹興酒、香り少な目。味はカマンベールチーズのようなコク。焼酎のようでかなりドライ。華やかさやふくよかさとは無縁。ここまで硬派とは思わなかった。少しだけ土のような中国で味わったような感じ。