八重垣 （やえがき）

八重墻 特別純米(ヤヱガキ酒造：兵庫)
山田錦
精米歩合65
アルコール度数15
日本酒度+1.0
酸度1.6
アミノ酸度1.1
酵母

今回は、八重墻の特別純米なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★☆☆☆☆華
味　：淡★★★☆☆濃
甘辛：甘★★★☆☆辛
軽重：軽★★☆☆☆重
中間・中口

口に含んだときの感覚：
甘味☆☆☆☆☆
旨味★★☆☆☆
酸味★☆☆☆☆
苦味☆☆☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
旨味しっかりめ
かすかに酸味 柑橘寄り

飲み込んだ後の余韻：
甘味☆☆☆☆☆
旨味★☆☆☆☆
酸味★☆☆☆☆
苦味★☆☆☆☆
渋味★☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
旨味がスーッと
ちょい渋が最後までいる感覚

で、結局どうなのよ？
渋旨
口当たりはさらりやわらかめ
口に含むと旨味がパッとくる
そこにちょい酸味を掠め
飲み込ん後は旨味渋味なちょい辛口感

八重墻 普通酒(ヤヱガキ酒造：兵庫)
米不明
精米歩合
アルコール度数15
日本酒度
酸度
アミノ酸度
酵母

今回は、八重墻の普通酒なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏☆☆☆☆☆華
味　：淡★★★☆☆濃
甘辛：甘★★★☆☆辛
軽重：軽★★★☆☆重
やや濃い・旨口

口に含んだときの感覚：
甘味★☆☆☆☆
旨味★★★★☆
酸味★☆☆☆☆
苦味☆☆☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
甘味酸味はほんのりあるくらい
旨味しっかり濃口

飲み込んだ後の余韻：
甘味☆☆☆☆☆
旨味★☆☆☆☆
酸味★☆☆☆☆
苦味☆☆☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
旨味がスーッ
キレが早くてすっきり感

で、結局どうなのよ？
すっきり旨口
口当たりはさらりと
口に含むと旨味バッとやってくる
けっこう濃い
濃さの頂点からわりと急降下でキレていく
飲み込んで間もなくいなくなっちゃう
もう少し伸びてもいいかなとは思う
たしかに旨口

八重墻 純米酒(ヤヱガキ酒造：兵庫)
山田錦、五百万石
精米歩合65
アルコール度数15
日本酒度
酸度
アミノ酸度
酵母

今回は、八重墻の純米酒なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★★☆☆☆華
味　：淡★★★☆☆濃
甘辛：甘★★★☆☆辛
軽重：軽★★★☆☆重
中間・辛口

口に含んだときの感覚：
甘味★☆☆☆☆
旨味★☆☆☆☆
酸味★★★☆☆
苦味☆☆☆☆☆
渋味★☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
甘味旨味はほんのり
酸味はけっこう強めに
渋味も少しあるかな

飲み込んだ後の余韻：
甘味☆☆☆☆☆
旨味★☆☆☆☆
酸味★☆☆☆☆
苦味★★☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
若干苦味強めに
辛口な余韻

で、結局どうなのよ？
柑橘系な辛口
口当たりはややまろやか
舌の真ん中をさっぱりめな甘味旨味がスッと通り抜けていきながら両サイドにやや強めな酸味とわずかに渋味が
強いと言っても酸っぱい感じではなく
飲み込んだ後は苦味が上がってきて苦辛い
キレはよくてすっきりしてる

八重墻　純米酒　律

姫路駅おみやげ館の直売所で購入


冷酒　フワッと軽めのフルーティーな香り😍
甘旨酸辛～軽やかな苦味でキレ、わずかに酸味の余韻


常温　少ないですが、フルーティーさも感じられスッキリした香り😍
甘酸っぱい口当たりから、辛苦味でスッキリとキレ心地好い酸旨の余韻🥰


熱燗　ツ～んとアル臭～甘い穀物の香り😍
酸味が主張し、旨辛ヒリヒリと軽めの苦味でフィニッシュ❗️😋

以前呑んだ白いラベルの純米酒より大分呑みやすくなって美味しくなりました👍😋

褒紋　八重墻　純米無濾過生原酒　2021BY


酒匠　香山商店さんで購入

冷酒　何か上手く表現できない酸味のある熟成香
ジューシーな甘旨酸味がチリチリと、辛味～強めの苦味の余韻

個人的に今まで呑んだ熟成酒のなかで一番旨いかも🤔


常温　甘旨酸味、ジューシーなとろみのある辛苦味の余韻

ここまでは、百均のウイスキー用ティスティンググラスで呑んでみて

何時もの利き猪口で

常温　甘味少なめ旨辛酸味～軽めの辛苦味の余韻

熱燗　穀物の良い香り
甘旨、控えめな酸辛味～苦味の余韻も控えめ

熱燗メチャ好みで旨かった❗️🥰

純米大吟醸　藤花　スパークリング

姫路駅の直売所で購入


冷酒　開栓に10分以上😮‍💨　甘～い米麹の香り😍
シュワシュワ甘旨～辛味、少々苦味でスッキリと切れ美味しい～🥰


常温になってもシュワシュワ❗️😍
酸味も感じられ後味の辛苦味が増しますが美味しい～😍

熟成古酒ルネッサンス2024🍶赤煉瓦酒造工場🧱

八重墻　特別純米　にごり酒　〈直営店限定100本販売酒〉

姫路駅の直売所で購入


開栓注意の襷が有りましたかが、難なく開栓！
またしても不発弾でした😓

上澄みは、甘酸シュワ辛で美味しいやん😋

因みに直売所で試飲した時は、開栓数日経っていると思われ甘口酒だな🤔と思いました。

撹拌すると、ミルキーになりましたが辛口のとても美味しいお酒でした🥰

八重墻　褒紋　純米吟醸

JR姫路駅 おみやげ館　　八重墻 直売所で購入

今年最後のレビューは廃番になる雄町のお酒です。


冷酒で、酸味のある昔の日本酒！て感じの香りがします😥

旨酸甘味の大手酒造の上撰のような口あたりから辛苦甘味の余韻が少し残ります。

八重墻の雄町ということで、かなり期待していたのですが好みから外れました😰

熱燗にするとツーンと鼻をつくアル臭😥
口に含むと酸味がたちますが旨辛苦味でキレていき旨いやん😋明日、残りは燗酒にしよう😍

２日目、もちろん熱燗❗️
このお酒は冷やより燗の方が断然旨い😍
冷たい時のクラッシック感が消えホッコリします😋
0.2UP!

八重墻　純米吟醸　ひやおろし

蔵元で購入

写真４枚目は、今年度の仕込み前なので杉玉がありません😅

冷酒で、控えめな甘～い吟醸香
上品な甘酸味、控えめな酸旨味そしてアル感とともに苦味でキレていき美味い🥰
特別純米もそうでしたが播州の地酒にしては、スッキリ軽めのお酒です。個人的にこのお酒の原酒が呑みたいです。


４日目、全体的に味わい濃くなり物足りなさが少し減りました😋

５日目、昨日と変わらず甘旨酸味少し辛苦味で美味しい🥰

６日目、