都美人 （みやこびじん）

都美人　月　生　2021BY
花鳥風月「月」シリーズ
純米吟醸おりがらみ無濾過生原酒　天秤搾り
al.16％　精米55％
酵母　きょうかい9号（泡あり）
日本酒度＋4 　酸度1.7　アミノ酸1.0


大変美味しいお酒です。
おりがらみ微発泡で、爽やかさとほんのり甘い旨味が
素晴らしいです。
口の中の上部にコクが残る感じが、丁度いい旨味で
重すぎず、たまりません！美味しいです！

兵庫県豊岡産を使用しているとのこと。
天秤搾りも珍しく、楽しい気分になります。
月のネーミングは、控えめ？からでょうか？
星は、お店で頂きました。
気になるので調べてみます。

追記です。
月は、裏ラベル表記の、閃光ひらめく
で力強く鋭く輝くイメージ🌕
星は、煌煌ときらめく、とのこと
で落ち着き悠然と輝くイメージ🌟

月、おりがらみ生酒で、開栓翌日には、
かなり落ち着いた味わいになりました。
爽やかな甘味から、落ち着きある甘味に移行していました。
爽やかさ、心地よさでしたら開栓日にたくさん飲みたいところです！

都美人　山廃　純米吟醸　無濾過生原酒　星生
酔ってて記憶にございません笑
しかし酒屋さんオススメなので間違いは無いと思います
泡あり酵母なので面倒くさい作業をされて醸されたものだと思います(あくまで想像なので間違えてたらすみません)

日本の酒情報館🍶

雪乃　都美人　山廃純米　五百万石

生産している清酒の8割を山廃で醸しているそう
きれいな山廃だなぁと思いました。それでいて伸びやかな奥行も感じられました。

淡路島にはかつて40を超える酒蔵があり市大醸造地だったそうですが、今も残っているのは2蔵のみで、島外へ販売しているのは都美人のみだそう。全国的にも珍しい「石掛式天秤搾り」を用いて上槽しているそう
兵庫県でよく見かける銘柄で、機会があればまた飲みたい！

スペック
原料米：五百万石
精米歩合：麹米65％、掛米65％
度数：15.5％
日本酒度：+3.7
酸度：1.6
アミノ酸度：1.6
酵母：協会901号

都美人酒造㍿(兵庫県南あわじ市榎列西川247)
http://miyako.shop-pro.jp/

魚料理を合うお酒を探して、たどり着いた一本。
辛口で、しっかりとした味わい。温度によって色々な楽しみ方ができるお酒ですよ、というのがお店の方のアドバイスですので、色々と楽しんでみようと思います。

都美人　山廃純米　無濾過生原酒　とり
　都美人の飲み比べ、次は「とり」。
　こちらもややシュワっとした口当たり。山廃ですが乳酸感のあった「さめ」と比べて、むしろ癖がなくすっきりした印象。すっきりしている分、甘旨酸苦辛味それぞれの特徴が抑えられて全体的に纏まっていて飲みやすいと感じました。
　好みになりますが、私は「とり」の方が好みですね。

都美人　純米活性にごり無濾過生原酒　さめ
　都美人の飲み比べ。まずは「さめ」。
　濃いめにごり酒からピチピチと発泡しているのが見て取れます。シュワっとした口当たり、乳酸系の甘酸味とコクのある旨辛味。アル感のある苦味が後を引きます。
　

【都美人 月 純米吟醸 おりがらみ生原酒】
一口目でインパクトある酸味。奥深い旨味があるがキレがあります。以前の都美人と比べるとかなりモダンな感じになったなと思います。開栓後一週間経つとパイナップルのようなフルーティ感が強くなりました。美味しいです。

都美人 さめ 純米活性にごり生原酒

兵庫県南あわじ市のお酒「都美人 とり 山廃 純米 無濾過 火入原酒 五百万石」山廃感たっぷりながらふくらむ旨味と薫り♪原酒のガツんもあって単体で美味しい♪