都美人 （みやこびじん）

魚料理を合うお酒を探して、たどり着いた一本。
辛口で、しっかりとした味わい。温度によって色々な楽しみ方ができるお酒ですよ、というのがお店の方のアドバイスですので、色々と楽しんでみようと思います。

都美人　山廃純米　無濾過生原酒　とり
　都美人の飲み比べ、次は「とり」。
　こちらもややシュワっとした口当たり。山廃ですが乳酸感のあった「さめ」と比べて、むしろ癖がなくすっきりした印象。すっきりしている分、甘旨酸苦辛味それぞれの特徴が抑えられて全体的に纏まっていて飲みやすいと感じました。
　好みになりますが、私は「とり」の方が好みですね。

都美人　純米活性にごり無濾過生原酒　さめ
　都美人の飲み比べ。まずは「さめ」。
　濃いめにごり酒からピチピチと発泡しているのが見て取れます。シュワっとした口当たり、乳酸系の甘酸味とコクのある旨辛味。アル感のある苦味が後を引きます。
　

【都美人 月 純米吟醸 おりがらみ生原酒】
一口目でインパクトある酸味。奥深い旨味があるがキレがあります。以前の都美人と比べるとかなりモダンな感じになったなと思います。開栓後一週間経つとパイナップルのようなフルーティ感が強くなりました。美味しいです。

都美人 さめ 純米活性にごり生原酒

兵庫県南あわじ市のお酒「都美人 とり 山廃 純米 無濾過 火入原酒 五百万石」山廃感たっぷりながらふくらむ旨味と薫り♪原酒のガツんもあって単体で美味しい♪

都美人　純米吟醸無濾過生原酒　星生
al.16％　精米60％　7号酵母

酸高くで、迫力ある味わいです。
お店で、酢の物に合わせて頂きました！
力強いコクがあり、濃醇な口当たりに
澄み切った後口の印象です。
楽しみな酒蔵さんです！

都美人 ミラクルローズ 山廃純米 おりがらみ生原酒 五百万石70%
ちえ南部ゆきの東洋、、、と来てまた美人酒発見！それも原酒ながらアルコール度９度、そして日本酒度-42、酸度4.4という変態スペック酒。
上立ちはさすがに甘～い香り、吞み口もピチピチ甘が先駆けるが、すぐに山廃酸が追っ掛け旨味を出してくる。甘いけど日本酒度のわりには甘々ではないのは、酸も同じく強烈だから中和されたのか。アルコール度も低いわりにそこまで感じないのは原酒ならではか。甘酸もううまくバランスしているが、結果として残る化学調味料のような旨味の余韻が今一つ好きになれない。

都美人 かえる 山廃 本醸造 無濾過 火入酒

チャリ通勤途中にフラッと伏見の老舗酒屋さんに立ち寄ると、探偵ナイトスクープで話題になった（という話題をSAKETIMEの皆さんのレビューで知った。笑）蔵元さんのお酒に遭遇しました(^-^)

淡路島の島美人！
…ん？あ、違った、都美人！
山廃本醸造無濾過…そのパワーワードだけでヨダレが垂れる（笑）

それではいただきます、島美人！
いや、都美人！
僅かにメロンを感じるも、果実感はさほどなく落ち着いた香り。　
含むとアル添効果か抵抗感なくツルーっと口中へ。
甘味控えめ苦味優勢、山廃らしい酸味が程よく効いて、ピリリとドライな締め！旨し！

アテに作ったのは淡路島産玉ねぎを使ったサーモンのマリネ。
…なんですが、これはフツーに醤油とワサビで食べる方が合ってたかも。
ってなぐらい、硬派なクラシカルテイスト漂うお酒でした（笑）
モダンな見た目に騙された（笑）
それもそのはず、あの農口さんのお弟子さんが作られてるんですよねー。

それにしても…淡路島の都美人と灘の島美人、いつも混同しちゃう（笑）淡路島なのに島じゃないの！？って（笑）

調べてみると、どうやらその名のルーツは京都に！
伏見から淡路島に移転した蔵の銘柄を引き継いでいるそう。
だから伏見で出会えたのかなー(^-^)
いやはや奥深い。

ちなみに島美人の由来も移転前の創業地だそうです。
さつま島美人じゃないですよ（笑）

都美人　山廃純米　雲乃都美人　無濾過生詰
お米は五百万石を使っています。
山廃ならではの深みと身体に染み込む旨さ。
飲んだ時にくぅ〜ってなるヤツね。
ここの杜氏は農口さんの元で修行された方なので、
素晴らしい技術の持ち主なんでしょう！