黒牛 （くろうし）

2023 0828
☆☆☆

黒牛（くろうし）

純米酒
精米歩合 麹米50% 掛米60%
万葉黒牛の里
300ml

名手酒造
和歌山県 海南市

和歌山の酒シリーズ

無濾過生原酒

少し辛口か？！
一味食べてるからかな？

【黒牛 純米吟醸 無濾過生原酒】

始めけっこうガツンときて、あとはとろりんと流れて、すっと切れる
ナッツやアーモンドのような香りもして、生熟してるところも良い

名手酒造（和歌山県海南市黒江846番地）
https://kuroushi.co.jp/
創業：1874年

中言神社境内にある「万葉黒牛の水」が仕込み水に使われる

黒牛　純米酒

日本酒のアルコールの香り。
呑み込みとじんわりではなく、グッと辛口が襲ってきますが、その余韻はすぐになくなります。
和歌山のお酒は今まで飲んできた経験上、どれも力強さを感じます。勿論、黒牛もその１つです。

黒牛　純米酒　無濾過生原酒

黒牛は以前純米酒を飲みました。
香りは華やかでフレッシュな香り。
まったりとした旨味とメロン(?)のような甘味、そして後味はとてもフレッシュ。
しかし、以前純米酒を飲んだときに感じた重量感はありました。

黒牛　環山　純米大吟醸

香りはフレッシュ。
酸味と旨味の華やかな味わい。しかし、他の純米大吟醸と違う点は、その奥にいい意味で雑味があります。そのためかサッパリしながらも複雑な感じ。
優雅な牧草を食べる大人しそうな牛さん、しかし胸には闘牛のような力強さが宿っている、そんな印象です。

とれとれ市場で購入
香り良くも尖ってる。開栓後以上に、ちょっとコップに放置後は飲み終わり直前に喉の手前上に刺激が来る。
あ〜、南高梅とさんま押し寿司が食べたい

黒牛　純米酒　中取り無濾過生原酒

遠くにお酒を買いに行こう　水戸編②

飲んだ瞬間アルコール度数強いなと分かる（18度以上）。
日本酒度の高さほどには辛さは感じないが、もう少しアルコール度数が低いとより味がクリアになるのかなという印象。

…と、開栓翌日以降は、味がしっかり開いてきたからか？印象が良くなった。
不幸にもカレーと合わせることになったが、酒が全く負けてない。強い。

水戸の素晴らしい地酒屋「リカーショップ　キナセ」にて購入、税込1,743円。

日本酒度：+6.0　
酸度：1.8

黒牛　純米大吟醸
和歌山で黒牛を呑む

黒牛　純米吟醸　直柔
精米歩合　50％
アルコール16.5度

他の方のレビューを見て無性に呑みたくなり
丁度このコが出ていたので買いに行きました。
黒牛、大好きな銘柄です。

冷蔵庫から出して、冷たいのを含むと。
あれ？甘くないね。それどころか渋苦のシブニガ。
そりゃあわずかながらに甘みはあるものの
コレはちょいと評価しづらいぞー！
他の味覚はともかくとして
甘みセンサーだけは人一倍あると思っているのだ。
甘みがないと生きていけない。

あくる日もそのまた次の日も変わり映えなし。
オイラの好きな黒牛さんはいずこへ？
...などと思いながら半分くらいまで呑んだ日。

ググってみた。「黒牛直柔」
◆名前の通り口当たりの良い
◆フレッシュ直汲み
◆渋みを抑え
いかんな！舌がどうかしてるのか？
作り手の意志が全然伝わってない？

ラベルもまじまじ見ると
「※冷蔵庫でも熟成は進みます」の文字。
もしかして放置しとけばいいの？
キッチンペーパーで口を塞いで常温放置を始めました。
正に苦渋の決断です。ﾆｶﾞｼﾌﾞﾉｹﾂﾀﾞﾝ

３日、10日、20日、
このコを呑むの中断している最中にも
どーかな？と思ってチョコチョコ呑んでいたら
ん？美味しいかも。とゆー日が遂にやってきましたよ。
ひと月かかりましたね。
残り一合くらいになってしまったけど...

口当たりで少し甘く、抵抗なくスーッと流れて苦みで締める。
なるへそ柔らかですわ！お米の旨みもバッチリ。
これなら旨いんよー！こんなに変わるんかーっ！

お燗(54℃)にすると辛い刺激と苦みが心地よい。
いやぁーこの味で一升呑みたかったっスねー。
もったいねーことしたなあorz

当初はどのアテと合わせても化学反応的な嫌な香りしか発生しなかったのに、
今は洗い流してくれるようなお酒に。

せめてものお供に紀伊田辺のうつぼの珍味。
硬いです。丈夫な歯と🐦アゴの力が必要。
前に新宮でも買ってきたことあるけど
佃煮風でなく塩味の方が良かったかも。

今回はいいお勉強になりました。
お酒がおねんねしてたんですねー。
もっと早く気付いて放置しなきゃダメじゃんでした。
もっともっと放置しても良かったのかもしれません。
少しでしたが最終的には美味しく呑めて良かったです。
黒牛ましたけどね。