黒牛 （くろうし）

日本酒スタンド酛 田町店🍶週初めは、日本酒を始める🍶

純米

これは良い

食中酒で、すいすい

あっという間に、一升瓶空になりました。

黒牛　別誂　一回火入れ　瓶貯蔵

香り
プラム　スモモ　杏

味わい
縁が厚く丸い器　明るめのトーンだがまったりとジューシー　穀物の旨味やコクが主体で、全体的に少し酸味を帯びている　フィニッシュにかけてほろ苦さ　時間が経つほどに柔らかくなる口当たり

感想
アロマに反して辛口。柔らかいテクスチャーで軟水のよう、ホロ辛さが効いて弛まず。芳醇辛口系が好みの方にはオススメか。
追記:仕込み水の'万葉黒牛の水'は弱硬水であるらしく幅のある旨味を与えるとのこと。硬水、軟水の勉強不足だ😅

ペアリング
生姜の甘酢漬け。相乗というよりは、スパイシーさを丸め込む。

開栓2日目
仄かに瓜系フレーバーが増す。

第26回和酒フェスin中目黒🍶
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備忘錄

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黒牛 純米酒。
昨年末、大阪出張の際に京阪モールで購入していたもの。

透明すりガラスボトルの外から見ても明らかに濃いめの黄色い！。
24年11月だから熟成しているわけでもないし、そう言えば前に蔵元の方が「うちのお酒は色が濃いです」って言ってた記憶が。
本品、紀州名水百選のひとつ「万葉黒牛の水」を使ってるらしい。

さて、香りはフルーティなものではなく・・・洋酒？　いや、紹興酒に似た感じ。
垂れが物凄い！

口に含むと、まったりした口当たり。
フルーティさは皆無。甘みは感じないが辛口でもない。なんだか山廃とか生酛っぽい酸味や風味もある。アルコール度数のわりにすごく重く感じるが、苦みなくスッと切れる。

これは・・・濃厚旨口系ですねぇ。
濃いアテ（牛プルコギ、イカ唐揚げ）と合わせてみましたが、全然負けてないですね～。逆にあっさりしたアテだとお酒に負けちゃうかも。

以前レビューした「黒牛 碧山」はフレッシュな酸味の端麗辛口でしたが、本品は独特の風味・熟成感のあるスタンダード純米って感じで、私的には黒牛の名前にピッタリだと感じました。
ご馳走様！

程よく甘コクてホント好み
カニ鍋にめっちゃ合う！サイコー☺︎♪

黒牛　純米酒
こくのある辛口

東京都新宿区の居酒屋で友人と楽しく飲ませていただきました。
記録用としての投稿です。

麹と酛は山田錦、掛は五百万石などを使用。
酵母はK9系を使用。
少し辛口系の日本酒だったのかな。キレは良かった印象があります。
米も山田錦や五百万石を使用していて、酵母が9号酵母なので、日本酒としての旨みもしっかりあったと思います。