大典白菊 （たいてんしらぎく）

大典白菊　生酛純米　雄町70　2024年おりがらみ

精米歩合70%　アルコール分15−16度　製造年月24年5月　日本酒度+9.5　酸度2.0　アミノ酸度1.8


岡山駅前の高島屋の地下にある明治屋限定のものだそうです。搾り初めのおりがあるところを別採りしたそうで、荒々しい作りになっています。

見た目はうっすら黄色がかった濁りで、色調の軽い白ワインと言われても信じてしまうような色合い。上立ち香はどこかレモンヨーグルトに若干米のニュアンスを足したきれいな印象ですが、口に含むとアルコール感とアミノ酸っぽい旨味と苦みが荒々しく同時に広がります。残糖感はかなり控えめ。大昔に大典白菊さんが生酛を始めたばかりの頃に乳酸の印象が強かったけどこれはそこまででもないかも。冷蔵庫から出してすぐの温度だとそこまで酸を感じません。アルコールの荒さで切るのでどこかシャープな印象も。裏ラベルに肉料理に合うとありますが、脂を流す印象が強くクセの強めな料理に向いてそう。辛くないにんにくと油多めの韓国料理とか良さそうです。単品でちびちび飲み続けるのは季節柄若干しんどいかも。

にごり火入れ　生もと純米
クリーミーな旨味　ほどよい苦味の余韻　さすが地元岡山

2024 0515
☆☆☆☆

大典白菊（たいてんしらぎく）

生酒
直汲み
無濾過生原酒
岡山県産 山田錦100%使用
純米吟醸
日本酒度 +1.5
酸度1.5
精米歩合 55%
アミノ酸度1.1

白菊酒造
岡山県 高梁市

大典白菊　純米大吟醸　雄町

常温で飲みました
やや甘く、淡麗クリア
飲みやすくとてもいい

Winter Bomb X’masラベル
酵母が生きた生のにごり

大典白菊　純米吟醸山田錦限定品

大典白菊 サンライズブルー　初大典白菊、じゃないかな。いつもの近隣の酒屋さんで。ああ、夏っぽい、結構スッキリ。ススっといってしまう感じ。ラベルとマッチする酒だな、と思った。

第14回 雄町サミット🌾 懇親会🍶

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しっかりしている生酛純米酒。雄町使用。