天寶一 （てんぽういち）

天寶一 生酛純米 雄町 特別限定酒。常温で開封、常温で呑む。口に入れると雄町のグレープ感のある香りと生酛の香り。雄町の甘味のあるふくよかさと生酛の複雑さが分離して舌の上で感じ、生酛の苦みと広島系特有のすっきりさで消えていくため、脳みそがバグる。雄町の生酒と生酛の火入れ酒をいっぺんに呑んだよう。後日、お燗で呑むと生酛の骨格の強さが前面に出るが、雄町のグラマラス感が風船のように張りぼて。燗冷ましで呑むとバナナの香り、雄町の甘味とグラマラス感が前面にでるが、生酛感がほぼなくなる。開封後、2週間経つと生酛感強めであるがなんとかバランスがとれはじめるが、呑み切ってしまう。とても難しい。

天寶一純米大吟醸直汲み生
グレープフルーツや白ぶどうの様な香り。
口に含むとグレープフルーツや白ぶどうを思わせる爽やかな甘味と味わいが広がります。米の旨味もしっかりしていますが、純大だけあってどちらもワンランク上に感じられます。そして、流石直汲み、味わいフレッシュさとボリューム感が半端ない。
そこから、透明感のある酸味と苦味、少し強めのシュワシュワ感、天寶一ならではの綺麗な辛味が後味をキレ良くまとめてくれます。
フレッシュさとボリューム感、キレの良さが三位一体となった一本、脂ノリノリの八角の刺身、ニシンの炙りとの相性抜群です。

天寶一　華風車　純米　広島
こいおまち 精米60%　アルコール16%
穏やかですっきりとした上立香があり色味はなく、滑らかな口当たりで果実感が程よい甘さにすっきりと爽快感ある味わいながら軽すぎず程よく良いバランス。キレイな酸味で口中香もよく、軽めのキレを感じる辛さがある後口。　#note83

天寶一　特別栽培米 八反錦純吟 秋上り
ひやおろしらしい熟成感、すき焼きと一緒に
【スペック】
アルコール度数：15%
日本酒度：+6
酸度：1.8

麹米：八反錦
掛米：八反錦
精米歩合：麹50%・掛55%
使用酵母：広島令和元年酵母

天寶一 純米吟醸山田錦　限定醸造　袋吊り

軽めのキャラメル感から、
がつんと深めの旨み
存在感有りのアル感から、
嫌な感じぜんぜんしないのがステキ
上手に作られてますネ、、脱帽です

冷酒 4.4
常温 4.3
お燗 4.3
炭酸 4.4

炭酸、ドライ感と仄かな甘さがたまりません
オススメはやっぱり冷酒
ほんと、旨さがしっかり、、
クセありがこちら側の癖にもなる

天寶一　純大直汲み

居酒屋で

香りは控えめ
旨みと酸が絡み合った複雑的な味わいでキリッとした後味

天寶一　あさがお　純米吟醸

香り
ヨーグルト　茹で林檎(小さいブロック)　桃　アロエ　ヨーグルトアイス

味わい
スピーマコットンのような細やかでフワリとしたテクスチャー　ミネラル感のある口当たり　シリアルベースの味わいでミールのコク、旨味、ほろ苦さでドライ　仄かな甘酸っぱさ　鼻腔に抜ける爽やかなラクティックアロマと麦畑

感想
ミネラル、ドライ、ラクティック、フルーティ、シリアル。全てのバランスが素晴らしい。

開栓3日目
シリアルなドライ感が穏やかになり、瑞々しいまろやかさが増す。穏やかな酸味が主体となり、全体の味わいの一体感が増す。+0.1。

天寶一　SPICY夏潤　純米酒

続いても夏酒
柔らかく旨味が広がって程よい辛さでしめる。
ラベルのイメージから柑橘系の酸味もイメージしましたがそれは弱めで尖りもないけど、どこかわずかに癖のある感じ。spicyとあるのでそれも狙ってのテイストなのかも🐷

天寶一　萌いぶき純米　直汲み生

天寶一 山田錦純米70 精米歩合70%

古い記録ですみません、備忘メモです。
現行品はスペックが多少変わっています。

辛口のバランスが良く美味しいお酒。
燗にすると酸味が強くなりますが、美味しく頂けました。

一時、燗にはまっていた期間があって、天寶一、竹泉どんとこい米、大七生もと、真澄奥伝寒造りをローテーションさせてました。