宮寒梅 （みやかんばい）

宮寒梅 純米大吟醸 無濾過中取り　生　
原料米：美山錦　精米歩合：45％　アル度数：16
酵母：宮城酵母　日本酒度：非公開　酸度：非公開
製造：2022.12（当月）ネット購入 3,630円(1800ml)

1. 吟醸香：A (A.明快な主張　B.そこそこ有り　C.特徴弱い)
無濾過、非加熱でもあり吟醸香は活きている。典型的なカプロン酸、りんご様がしっかりある。

2. 甘さ、酸味、苦み
久し振りの無濾過、非加熱。にごりは無くかなり透明、若干藁色がかっている。製造年月が当月でもあり生のデリケートな味わいがある。最初の一口、美味いと思った。ちょうど良い具合でまとまってる。良い意味で、甘さも酸味も苦みもどれも尖っていない。発泡性は低いが開栓直後なので若干、舌への刺激はある。数日で消えるレベル。

3. 淡麗か芳醇か
芳醇、トロリとして深い味わい。

4. 総評
とても美味しい。クセは無い。やっぱり美味くまとまってる。前回の宮寒梅は無濾過・非熱じゃなく通念ものだったが、苦み甘みも全てが強くやたら重かったが、これは熟成手前の段階だからすっきりしている。宮寒梅は本質的に美味い。ただどの時期にどのタイプを飲むかだと思う。

5. また買うか：A（A.買う 　B.買うかも 　C.買わない）

＜余談＞
素人目にはどんな日本酒も無濾過が良い。活性炭を入れて吟醸香や旨み成分まで吸着されたくない。多少のタンパク混濁があっても美味しければ良いのにと思う。これは出荷後それほど経っていないから酒質劣化もなく飲めているが、このさわやかな吟醸香や旨みはやはり無濾過からきていると思う。
ただ残っている酵素/酵母によって今後、酒質変化が進んでいくのだろう。

日本酒が大好きです♡

今宵は宮寒梅 純米吟醸 おりがらみをチョイス
昨シーズン☆5だったような記憶を頼りに迷いなく一升瓶を購入 その方がコスパが良いし(^ω^)

華やかで瑞々しい上立ち香 先ずは上澄みから、あれこんなに甘々だった？

おりがらみを混ぜると蜜のような甘さは柔らかになり旨味酸味が増す
ジューシー甘旨だがフレッシュで軽い飲み心地

温度、体調にもよるが昨シーズンの感動は…
でも新酒のフレッシュ感十分！

宮寒梅 純米吟醸 おりがらみ。
久々の宮寒梅でしたが宮寒梅でした。
宮寒梅だと分かるの甘味と華やかさ。
冷酒は勿論常温でも美味しく頂けました。
食前酒に良いお酒。

無濾過 中取り 生酒

センパイ卒業祝いの手土産として。

吟醸香バーンと華やか。さらりとフルーティ。余韻が長い。これ単独でしっかりうまい。

みんなが凄い銘酒を持参してきたので日本酒を通じてHAPPYになりました。

センパイお疲れ様でした。

35磨。
落ち着いた味わい。
メロンを感じました。

宮寒梅 純米吟醸 新酒生酒 おりがらみ　4.1
旨苦からの甘酸。穏やかでやさしいお酒です。

宮寒梅　WINTER TIME

にごり系購入第１弾

香りは謳い文句通り柑橘系で強め、飲み口は酸のシュワシュワと合わせてフルーティーさ、旨味に乗った淡い甘味が心地好く味わえる1本かと思います。
数日置くと酸が多少抜けて飲んだ際に甘味の広がりが強くなる印象。酸は残るので変にダレずにしっとり飲めます。

2021/12/18備忘録
宮寒梅　29福

SKYHKSN2,050
純米大吟醸　精米歩合40%
宮寒梅は呑みやすくて大好きなお酒です。さすが宮城ナンバーワンだけあって美味しいですね。