天上夢幻 （てんじょうむげん）

天上夢幻　旨口　特別純米　0.72
製造　2023年6月　開栓　9月19日

宮城県加美町　中勇酒造店さんのお酒です。
6月の宮城行きの際に購入したものですが、時間がなくて蔵には寄れませんでした。
一ノ蔵や宮寒梅のある大崎に近いですね。

さてこのレビュー、ブレブレします(笑)。

開栓初日
爽やかりんごの香り、甘いジュースのコク、キレはよし。
2日目
打って変わって苦味が前面に、辛口の佇まい。
4日目
フルーツ果汁は消え、渋味酸味を強調、ナッツを感じる。
5日目
比較的クリアだった香りが一転、甘くどく重いものに。
含むと苦味が先行して、直後にどんよりとした甘味、キレ悪くねっとり残る。
7日目
華やかな果実系の吟醸香。
基本、苦渋を携えた辛口だが、特に冷え冷え温度帯では、甘味がダマにような塊となって、のど越し後のキレがとにかく悪い。張り付くように口に残る感じ。

えーいと飛び切り燗
さすがにアル感ツーン、舌先ピリピリ、「辛っ！」
ここから冷ましていくと、上燗辺りで甘旨指数がピーンと跳ね上がる、「いいじゃない！」
冷え冷えでのダマのような感じは消え去り、後口もウソのようにスッキリクリアなものに。

コレは常温からお燗に限ります。

宮城県産ササニシキ？　60％精米
日本酒度　＋1
酸度　1.5
使用酵母　宮城A酵母(泡アリ)

宮城酵母と一括りされることが多いですが、A酵母とは？
少し調べてみますが、コレが全くヒットしません。
どうも、初代宮城酵母から「宮城マイ酵母」が3種類選抜されて、それを蔵では便宜上A、B、Cと呼んでいるようです。培養元の県産業技術センターの資料ではA BCは見当たりませんし。
宮城B酵母は割と公表している蔵があり、「熟れたリンゴの華やかな‥‥」等の記述からすると、カプロン酸エチル主体のようです。
A酵母を公表しているのは、中勇さんしか見当たりませんでした。
香りは概ね控えめ爽やかな印象で、酒器に嫌な残り香が無いことからどうも酢イソ系らしいのですが、何故か時々カプも顔を出す。
何なのですかね？
以上、あくまで想像です。

販売店にて　税込1,320円

天上夢幻 夏限定 にごり酒
甘さ控えめでコク深い
オリ深いのはあまり得意ではないけど美味しく頂けました
ラベルおすすめのロックで

天上夢幻 純米吟醸 生詰熟成蔵隠し
一升瓶3,300円
宮城県のお酒 大西屋酒店で
初めて飲む蔵のお酒

天上夢幻　特別純米酒　夏酒はじめました
夏酒で軽めに作られていてスッキリした味！
お米はまなむすめを使っています。
まなむすめなんて珍しいなー😝

ロックも良いとの事ですが、
ロックにしなくても美味しく頂けます。
キレも良くて食中酒としても良いぐらい🙆
これを飲みながら鰻でも食べたいですね〜😝

天上夢幻

天上夢幻 純米吟醸 夏吟

ミネラル感とほんのり甘めで爽やかな香り。
キリッとスッキリ目の口当たりと、硬質感がある軽めの甘味。
微かに青さと苦味を感じ、後味に中辛感。
全体的にスッキリ、爽やかな切れ味があってキリッと冷やして飲むのが良さそう。

天上夢幻　特別純米　春の新酒　3.6
軽い旨苦。すっきり飲めます。

天上夢幻試験醸造純米熟成蔵隠し
20230203

天上夢幻 特別純米 生原酒
11月の火入れに続いて今度は生酒です。
味わい自体はオーソドックスですが、口の中に自然に優しく入ってきてはふわーっと広がってくる感じのタッチが素晴らしいですね。

天上夢幻　純米吟醸　にごり酒
2015.12@宅

精米歩合:60%
アルコール度数:15〜16度