山猿 （やまざる）

山猿　愛山猿

冷酒で
乳酸でも無くフルーティーでも不思議な香り
口に含むと衝撃(イベントで一度飲んだことありますけど…)
チョコレートのような濃い芳醇な甘み🍫
そして中口からは芳ばしさが増して後味はスッと消えます
アルフォートを食べてるようなイメージ…
以前飲んだものよりも「愛山らしさ」と「山猿らしさ」の２つの個性が強調されながらも良いバランス保たれてる
食が進むにつれて「山猿らしさ」が出るんで単体で飲むのがいいかも

山猿 純米吟醸 雄町 720ml (山陽小野田市)

2024年11月9日、大阪ベイタワーで開催された『和酒フェス』で味わいました。日本酒ブースでは、28蔵138種の日本酒が味わえます。私は33種味わいました。5種目。どの酒もとても美味しく感激しました。

販売価格：2035円(税込)。原材料名：米（国産米）米麹（国産米）。精米歩合：60％。原料米：雄町。アルコール度数：15度。日本酒度：+3。酸度：1.6。
『酒米雄町の味わいを大切に1901酵母使用して杜氏の腕試し(和酒フェスパンフより)』

山猿 純米吟醸 愛山猿 720ml (山陽小野田市)

2024年11月9日、大阪ベイタワーで開催された『和酒フェス』で味わいました。日本酒ブースでは、28蔵138種の日本酒が味わえます。私は33種味わいました。4種目。どの酒もとても美味しく感激しました。

販売価格：2100円(税込)。原料米：愛山。精米歩合：60%。アルコール度数数：15度。日本酒度：±0。酸度：1.5。(和酒フェスパンフより)
『「愛山」愛がやまない、愛山猿。酒米に愛山を100%使用した純米吟醸その名も「愛山猿」が7/2日に発売になります。使用酵母は協会1901。山猿らしい・味わいの深い、"クラシカルな愛山の酒"を目指し、酒造りへの"やまざる愛"を詰め込みました。(ホームページより)』

第64回『全国市販酒きき酒会』🍶

甘口のお酒。、、って聞いてたから自分好みかなあって思っていざ勝負。
、、確かに甘口ではあった。あったんだけど、甘さの奥に何か癖を感じた。辛口によくある様なピリッとくる癖ではなく、何か後味に鼻の奥を激しくつく様な、、んーまだ言語化できない。一通り日本酒飲んでからまた挑戦しようと思う。

花より山猿
純米吟醸新酒

1800　2024/2　
山猿 花より山猿
純米吟醸新酒
山田錦 55％　-5　協会酵母1901号
15°　24/1　B
山口 山陽小野田市 永山酒造
1800 3300

香りとかなりの甘さ（後で調べて-5と判明）の裏に渋みを感じる。
燗にしてみると燗冷ましで柔らか、すっきりとした味わいに。
以後は燗冷ましと冷酒を交互に。

うすにごり。柔らかい口当たり。さらさらして軽い。後味はしっかり酸味が残る。美味い。

出張先から持ち帰りました。
控えめな甘味ともっちりとした旨味、バナナなのかみかんの皮なのかのフルーツ感。
終始穏やかな味わいでトロミもある酒。
大まかにですけど、山口県の酒の傾向って似てるんですね。

山猿　頭首の隠し酒　大吟醸　山田錦
人に教えてはならない程の美味しさが売りの日本酒。
熟成酒だからか辛さもおさえられ飲みやすく仕上がっています。ドライですが角が無いたスッキリと飲める日本酒でした。