山猿 （やまざる）

山猿　大吟醸　中取り　令和3BY鑑評会入賞酒
お米は山田錦を使っています。
これもやや辛口ですが、やっぱり鑑評会用の
お酒ですので、少し華やかにも感じます。

山猿　純米　ひやおろし
お米は穀良都を使っています。
円熟な旨味、ザ・ひやおろしって感じです。
旨味が強過ぎず穏やかで、まったりと頂けますね。

しっかりとした酸味とコク旨味で辛口。パリピで頂きました。

ほのかにバナナ系感じる吟醸香
旨味もよく、キレの余韻もよくバランスの良い日本酒

Drunk Monkey 美山錦　
精米60%　アルコール15%
穏やかな上立香で色味は無く、口当たりは程よい甘みで軽いフルーティーさと米感があり、酸味の主張がしっかりと強くキレイですっきり爽快な味わいで後口スキッとして旨いです。　#note83

山猿　山廃仕込　永山酒造　山口県
精米60%　アルコール15%
穏やかな上立香で色味は無く、口当たりすっきりとした控えめな甘さに米の旨味をしっかりと感じる味わいに山廃感ある特徴あり、キレイな酸味が印象的で全体的にさっぱりとした印象　#note77　

山猿 純米吟醸(永山酒造：山口)⁡
米不明⁡
精米歩合60⁡
アルコール度数15⁡
日本酒度⁡
酸度⁡
アミノ酸度⁡
酵母⁡
⁡
今回は、山猿の純米吟醸なり。⁡
⁡
(以下、開栓直後)⁡
香　：穏★★★⭐⭐華⁡
味　：淡★★⭐⭐⭐濃⁡
甘辛：甘★★⭐⭐⭐辛⁡
軽重：軽★★⭐⭐⭐重⁡
やや淡い・やや甘口⁡
⁡
口に含んだときの感覚：⁡
甘味★⭐⭐⭐⭐⁡
旨味★★⭐⭐⭐⁡
酸味★⭐⭐⭐⭐⁡
苦味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
渋味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
刺激⭐⭐⭐⭐⭐⁡
さらりとした甘旨がかろやかに⁡
⁡
飲み込んだ後の余韻：⁡
甘味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
旨味★⭐⭐⭐⭐⁡
酸味★⭐⭐⭐⭐⁡
苦味★⭐⭐⭐⭐⁡
渋味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
刺激⭐⭐⭐⭐⭐⁡
感じるか感じないか程度に⁡
さくりといなくなる⁡
⁡
で、結局どうなのよ？⁡
軽やかに甘旨⁡
口に入れてふわりと甘旨がきて、さっといなくなる⁡
個人的には少し物足りない感が⁡

山猿 純米(永山酒造：山口)
西都の雫
精米歩合65
アルコール度数15
日本酒度+3.0
酸度1 6
アミノ酸度
酵母

今回は、山猿の純米酒なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★★⭐⭐⭐華
味　：淡★★★⭐⭐濃
甘辛：甘★★は⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
中間・やや辛口

口に含んだときの感覚：
甘味⭐⭐⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
旨味はしっかり
控えめに酸味
ほんのわずかに苦味
ほろ苦

飲み込んだ後の余韻：
甘味⭐⭐⭐⭐⭐
旨味★⭐⭐⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味★★⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
旨味が少し引いて苦味がやや強めに
じわり

で、結局どうなのよ？
コク旨味
しっかり旨味に酸味苦味
ほんのりビターでいい感じ
旨し

山猿 本醸造(永山酒造：山口)⁡
米⁡不明
精米歩合70⁡
アルコール度数15⁡
日本酒度⁡
酸度⁡
アミノ酸度⁡
酵母⁡
⁡
今回は、山猿の本醸造なり。⁡
⁡
(以下、開栓直後)⁡
香　：穏★★⭐⭐⭐華⁡
味　：淡★★⭐⭐⭐濃⁡
甘辛：甘★★★★⭐辛⁡
軽重：軽★★★⭐⭐重⁡
中間・やや辛口⁡
⁡
口に含んだときの感覚：⁡
甘味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
旨味★★⭐⭐⭐⁡
酸味★★★⭐⭐⁡
苦味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
渋味★⭐⭐⭐⭐⁡
刺激⭐⭐⭐⭐⭐⁡
旨味は穏やかに⁡
酸味はわずかに渋さを含み⁡
⁡
飲み込んだ後の余韻：⁡
甘味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
旨味★⭐⭐⭐⭐⁡
酸味★★⭐⭐⭐⁡
苦味★⭐⭐⭐⭐⁡
渋味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
刺激⭐⭐⭐⭐⭐⁡
うっすらと苦味⁡
あるかないか程度⁡
⁡
で、結局どうなのよ？⁡
旨味と酸味⁡
少し苦渋を含んだ酸味をベースに旨味が程好く流れていく⁡
いい感じ⁡

新酒　純米吟醸　あらばしり
そこまで覚えてないですが、おいしかった。